חששות לגבי לא רק צריכת תזונה מספקת לארוחות פנימייה

הורים דואגים ל"מספיק ונקיון"

עם שני ילדים שאוכלים בבתי ספר יסודיים ותיכוניים בהאנוי , גב' נגוין טו ג'יאנג תמיד מודאגת האם הירקות והבשר במטבח בית הספר נקיים. בבית, גב' ג'יאנג היא זו שהולכת לשוק, בוחרת בקפידה כל צרור ירקות ודגים כדי להכין ארוחות חמות לילדיה. אבל בבית הספר, הארוחות תלויות במטבח ובניהול ובפיקוח של המורים.

צוות חברת הואנג וייט סין מחלק ארוחות לתלמידים.

הורים רבים סיפרו שאחרי כל יום לימודים, הם תמיד שואלים את ילדיהם מה אכלו לארוחת צהריים, האם זה היה טעים, והאם הם היו רעבים. תלמידים רבים עולים במשקל לאחר ארוחת הצהריים, אך תלמידים רבים גם מתלוננים שהארוחות מונוטוניות, עם תפריט של ביצים מטוגנות, בשר טחון, נקניקיות, כדורי דגים מטוגנים ומרק ירקות מימי, כך שכאשר הם חוזרים הביתה, "ילדיהם אוכלים כאילו הם גוועים ברעב".

סקר שערכו כתבים במטבח בית הספר היסודי קים ליאן (האנוי) מראה כי צוות המטבח נוקט בהליך עיבוד חד-כיווני. משעות הבוקר המוקדמות, נציגי בית הספר, הורים וצוות המטבח יקבלו מזון מהספק כדי לבדוק את הכמות והאיכות של כל סוג מזון בהתאם לתפריט. לאחר מכן, ירקות, בשר ודגים מובאים במהירות לאזור העיבוד.

ניטור צמוד

גב' נגוין טי טויאט נגה, סגנית מנהל בית הספר היסודי קים ליאן (האנוי), אמרה כי בית הספר מודאג מאוד מאיכות הארוחות לתלמידים. כל ארוחה לא רק צריכה לספק מספיק אנרגיה, לאזן בין רכיבי תזונה חיוניים, אלא גם להיות טעימה ומותאמת לטעמם של התלמידים. לכן, יש צורך רב בבקשות קבועות לדעתם של הילדים על ארוחות בפנימייה. בית הספר הקים גם ועדת בקרת בטיחות מזון הכוללת: מועצת המנהלים, צוות רפואי , צוות המטבח ונציגי הורים, לבדיקת האוכל מדי יום ולפיקוח על הכנת כל ארוחה.

תלמידי האנוי אוכלים ארוחת צהריים בבית הספר

בכל יום, מטבח בית הספר חייב להכין ולבשל יותר מ-1,600 ארוחות לתלמידים בעלות של 35,000 דונג וייטנאמי, כולל ארוחה עיקרית אחת וחטיף אחד. לאחר שהאוכל מעובד ובושל, הוא יובא לאזור חלוקת המזון לכיתות. קערות, מגשים וכפיות נשטפים, מאודים ומיובשים במכונה לפני שהם מחולקים לתלמידים. כדי להבטיח שהירקות, הדגים, השרימפס והבשר יהיו בכמות הנכונה, צוות המטבח משתמש במשקל כדי לחלק את המנות לכל תלמיד. ארוחת צהריים עם עוף מטוגן ברוטב דגים, נקניקייה ברוטב עגבניות, דלעת מוקפצת ומרק יוטה עם שרימפס, התלמידים שיבחו אותה כטעים ואכלו את כל המנות.

במטבח, על הצוות לציית לתקנות בנוגע ללבישת כפפות ומסכות; ולשטוף ידיים עם סבון לפני הכנת אוכל. בפרט, טכניקות הבישול חייבות לעמוד בהליכי העיבוד כדי למנוע טעויות מצערות. לדברי גב' נגה, תפריט הארוחות השבועי מפותח על ידי בית הספר בתיאום עם חברת הקייטרינג כדי להבטיח תזונה נאותה, מגוון והתאמות שבועיות לתנאי מזג האוויר.

נציג של חברת Huong Viet Sinh Limited, יחידה המבשלת ארוחות בבתי ספר, אמר כי חייב להיות תהליך ניטור קפדני, החל מחומרי הגלם ועד לארוחות התלמידים. כל שלב דורש את הזהירות והרצינות הגבוהות ביותר מכיוון שהוא קשור לארוחות הילדים. החברה קבעה תהליכים ותקנות שעל העובדים לפעול לפיהם. לדוגמה, תהליך 5S, שבו 5S כולל: סינון, סידור, ניקיון, טיפול ומוכנות. לאחר קיום תהליך, מנהיגי החברה חייבים גם לבדוק ולפקח באופן קבוע על יישום העובדים ולדון באופן קבוע עם מועצת המנהלים של בית הספר כדי לראות אם יש צורך בהתאמות או הערות. "המטרה הסופית היא ארוחות מזינות וטעימות לתלמידים", אמר נציג החברה.

בהאנוי יש כיום יותר מ-2,900 בתי ספר מכל הרמות, כאשר רוב גני הילדים ובתי הספר היסודיים מספקים ארוחות לתלמידי פנימייה. כ-90% מבתי הספר מוסמכים לספק ארוחות לתלמידי פנימייה.

מקור: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo