ממוֹנְג הַמְּלָלָה לכוכב OCOP הלאומי

בלב האזור ההררי, נבטי הבמבוק הכבושים המוכנים של קים בוי הם בעלי טעם מסורתי חזק של אנשי המואנג. המוצר, שירש את הסוד ארוך השנים של כבישת נבטי הבמבוק בשילוב עם תהליכים חקלאיים מודרניים, הגיע לשוק הבינלאומי. בשנת 2025, נבטי הבמבוק הכבושים המוכנים של קים בוי יקבלו את ציון OCOP הלאומי בעל 5 כוכבים, ויהפכו לגאוות חברת המניות המשותפת של קים בוי ולארץ מלאת זהות.

נצרי במבוק של קים בוי:

שמירה על נשמת המואנג

כשמדובר במטבח של האזור הדרומי של הפרובינציה, אי אפשר שלא להזכיר מאכלים העשיים מנצרי במבוק, מאכל מוכר בחייהם של אנשי המואנג. נבטי הבמבוק כאן מפורסמים בטעמם הריחני, הפריך והמתקתק האופייני. מדור לדור, אנשי המואנג שימרו את סוד הכבישה הטבעית של נבטי הבמבוק, תוך הסתמכות על מזג האוויר של ההרים והיערות כדי לתסוס ללא כימיקלים.

דוגמה אופיינית לעיבוד מוצרים מנבטי במבוק היא חברת Kim Boi Joint Stock Company (אזור ואי, קהילת אן נגיה). החברה לא רק משמרת את הערך המקורי של נבטי הבמבוק, אלא גם הופכת אותם לסחורות בקנה מידה גדול, ויוצרת פרנסה יציבה לאנשים באזור.

בכל שנה, אלפי טונות של חומרי גלם של החברה מגיעים מאזורי גידול נבטי במבוק באזור הואה בין הישן ובכמה מחוזות צפון-מערביים, שמתוכם אזור הדרום של המחוז לבדו אחראי ל-50-60% מהתפוקה. מחבילות נבטי במבוק טריים מהאנשים, החברה רוכשת, מעבדת מראש והופכת אותם למוצרים כגון: נבטי במבוק, נבטי במבוק פרוסים מראש, נבטי במבוק, נבטי במבוק כבושים... לפני הפצתם לסופרמרקטים ולפלטפורמות מסחר אלקטרוני במדינה.

מוצרי נבטי במבוק ונבטי במבוק כבושים מוכנים של קים בוי של חברת המניות המשותפת קים בוי מוערכים מאוד על ידי אנשים רבים בשל איכותם.

לדברי מר וו נאט הוי - מנהל חברת המניות המשותפת קים בוי, החברה ירשה את אוצר בלום של ידע מקומי ושילבה אותו עם טכנולוגיה מודרנית כדי ליצור נבטי במבוק חמוצים מוכנים לפריסה, מוצר המשלב מסורת ומודרניות. הודות לשילוב זה, המוצר שומר על רוח ארץ מואנג אך עדיין עומד בסטנדרטים המחמירים של השוק המודרני.

טכנולוגיה מודרנית לאינטגרציה

כדי להביא מוצרים מסורתיים לשוק הבינלאומי, החברה השקיעה רבות בקו ייצור סגור: החל מאזורי חומרי הגלם, דרך קציר, מיון, תסיסה, ועד לאריזה ושימור. כל אלה מבוקרים בקפדנות על פי תקנים בינלאומיים. בפרט, המוצר מוסמך לתקן ISO 22000:2018 בנושא היגיינה ובטיחות מזון, דרישה חשובה לפתיחת הדלת לייצוא.

ההבדל הגדול ביותר של נבטי הבמבוק החמוצים הפרוסים מראש של קים בוי הוא שהם אינם משתמשים בכימיקלים, שומרים על צבעם הטבעי וטעמם החמיץ היציב הודות לטכנולוגיית קירור ותסיסה טבעית. הודות לכך, כל פרוסת נבטי הבמבוק המגיעה לצרכנים מובטחת להיות פריכה, לעיסה ובעלת טעם מרענן הנאמן למעדנים המקומיים.

ידוע כי לא רק הגשת ארוחות וייטנאמיות עם מרק דגים חמוץ, דגים מבושלים עם נבטי במבוק, סלט נבטי במבוק או מוקפצים כפריים, המוצרים הפכו גם למרכיבים מוכרים במסעדות, בתי מלון ומטבחים תעשייתיים רבים. הנוחות והבטיחות הופכות את נבטי הבמבוק הכבושים למאכל פופולרי במגמת הצריכה הירוקה, הנקייה והבריאה.

במקביל לאזור חומרי הגלם שנבנה והורחב על ידי החברה כדי להדגים את חזון החברה לפיתוח בר-קיימא, החברה משקיעה גם במערכת סגורה לטיפול בשפכים ופסולת, תוך מזעור ההשפעה על הסביבה.

הושטת יד אל העולם

לדברי מר וו נאט הוי, מוצרי הבמבוק של החברה תחת המותג קים בוי לא רק מספקים את הצרכנים המקומיים, אלא גם כבשו שורה של שווקים תובעניים כמו יפן, קוריאה, גרמניה, הולנד, צ'כיה, אנגליה... מדינות המפורסמות בתקני המזון המחמירים שלהן קיבלו את המוצרים בביטחון באיכות. עם מיליוני מוצרים מדי שנה, חברת המניות המשותפת קים בוי מאשררת יותר ויותר את מעמדה כמיזם חקלאי בשווקים המקומיים והזרים.

תחילת שנת 2025 סימנה אבן דרך חשובה, נבטי הבמבוק החמוצים הפרוסים מראש של קים בוי קיבלו הסמכה של 5 כוכבים בתקן OCOP ברמה הלאומית, הרמה הגבוהה ביותר בתוכנית "מוצר אחד" של משרד החקלאות והסביבה. זהו גם אחד מ-28 המוצרים הטובים ביותר במדינה שזכו השנה לכבוד, והוא שייך לקבוצה של 21 מוצרי מזון אופייניים.

מגרסת OCOP המחוזית בעלת 4 כוכבים, שודרג המוצר ל-5 כוכבים לאחר שיפור תהליך הייצור, האריזה, האיכות וכן היכולת לעמוד בשוק הבינלאומי. להישג זה יש משמעות מעבר להיקף המיזם: אישור ערכו של תמצית הקולינריה האתנית של Muong; העלאת מותג התוצרת החקלאית של המחוז בשווקים המקומיים והזרים. במקביל, תרומה להפצת תדמית מוצרי OCOP, מודל לפיתוח כלכלי כפרי למופת.

עבור חברת המניות המשותפת קים בוי, תואר OCOP בן 5 כוכבים מהווה מוטיבציה חזקה להמשיך ולהרחיב את שווקי היצוא ולבנות מותג לאומי לנבטי במבוק וייטנאמיים. זוהי גם אבן דרך עבור המיזם להגשמת מטרת הפיתוח הירוק, הנקי ובר-קיימא, תוך חיבור הייצור לתרבות המקומית, וכן תמיכה בפרנסתם של מאות משקי בית מקומיים המגדלים נבטי במבוק.

מנצרי במבוק שצומחים על צלע ההר ועד לסופרמרקטים גדולים כמו לוטה, AEON, ווינמארט, או מדפים ביפן, הולנד, גרמניה..., המסע של נבטי הבמבוק החמוצים הפרוסים מראש של קים בוי הוא הוכחה חיה לכוחם של מוצרי OCOP, אשר גם שומרים על זהות וגם עומדים בקצב המגמות העולמיות.

כיום, בין שלל המוצרים החקלאיים, נבטי הבמבוק של קים בוי אימצו את מעמדם בזכות האיכות והמסירות של חקלאים רציניים. אין ספק שהפצת תמצית הקולינריה של מואנג תמשיך להתפשט עוד יותר, ותביא את טעמם של ההרים והיערות הדרומיים של המחוז לחברים ברחבי העולם.

הונג טרונג

מקור: https://baophutho.vn/tu-tinh-hoa-ban-muong-den-ngoi-sao-ocop-quoc-gia-243148.htm