האם נכון או לא נכון לשטוף היטב את האורז לפני הבישול?

[מודעה_1]

לדברי ד"ר נגוין הוי הואנג, ממרכז טיפול בחמצן היפרברי של וייטנאם-רוסיה במשרד ההגנה הלאומי , אנשים רבים מאמינים ששטיפת אורז יסודית מדי מסירה חומרים מזינים כמו סיבים תזונתיים, ויטמינים, ברזל ואבץ המועילים לגוף. אם האורז לא נשטף, הלכלוך שדבק בו לא יוסר.

למעשה, אורז מכיל הרבה סידן, ויטמינים ומינרלים. לכן, אסור לשטוף או לקרצף אותו חזק מדי, שכן הדבר יגרום להסרת חומרים מזינים חשובים מגרגר האורז.

עם זאת, שטיפת אורז מסייעת בהסרת חלקיקי מיקרופלסטיק שעשויים להצטבר במהלך ההובלה, האריזה והאחסון. שטיפה מסירה גם אבק, חול וחלוקי נחל. אורז מכיל כמות קטנה של ארסן אנאורגני, שניתן להסירו באמצעות שטיפה. בנוסף, שטיפה מסירה את כל הכימיקלים המשמשים ספקים למניעת נגיעות חרקים.

מחקרים הראו ששטיפת אורז של 30 שניות בלבד יכולה להסיר חומרים רבים המזיקים לבריאות. שטיפת האורז לפני הבישול גם תגרום לאורז המבושל להיות דביק ולעיס יותר.

אין לשטוף אורז זמן רב מדי או ביסודיות רבה מדי. אין להשרות את האורז זמן רב מדי לפני הבישול. פשוט שטפו את האורז, ערבבו בעדינות וסננו כדי להסיר שאריות. הסירו שאריות או גרגירים לפני הבישול. שטפו ידיים היטב בזמן השטיפה כדי למזער הצטברות לכלוך.

נשים רבות תוהות האם עליהן לשטוף היטב את האורז לפני הבישול. (תמונה להמחשה)

לדברי הרופא בוי דאק סאנג, מהאקדמיה למדע וטכנולוגיה של וייטנאם, איגוד הרפואה המסורתית של וייטנאם, אורז לבן הוא אורז רגיל (אורז לבן, אורז דביק) שאנו מבשלים כל יום, אך שכבת הסובין החיצונית נטחנה, ונותרה רק הליבה הלבנה של האורז.

אורז לבן מכיל רמות גבוהות של חומרים מזינים כמו מגנזיום, ויטמינים, ברזל, סידן, חלבון ופחמימות, והוא מקור אנרגיה עיקרי בתזונה הווייטנאמית.

אורז חום מזין יותר משום שאינו עובר טחינה. כוס אורז חום מבושל מכילה 84 מ"ג מגנזיום, בהשוואה ל-19 מ"ג בלבד באורז לבן. שכבת הסובין של האורז החום מכילה גם שמן מיוחד המסייע בוויסות לחץ הדם, בהורדת כולסטרול רע ובמניעת מחלות לב וכלי דם, אך אכילה מרובה מדי עלולה לגרום לקשיי עיכול.

על פי רופאי רפואה מסורתית, גם אורז חום וגם אורז לבן הם מזינים, והבחירה תלויה בצרכים האישיים. עם זאת, במהלך תהליך הטחינה, אובדים 77% מוויטמין B3, 80% מוויטמין B1, 90% מוויטמין B6, מחצית מהמנגן ורוב הסיבים.

הלוואת NHU

[מודעה_2]
מָקוֹר