יש לשטוף את האורז היטב לפני הבישול, נכון או לא נכון?

[מודעה_1]

לדברי ד"ר נגוין הוי הואנג, ממרכז החמצן בלחץ גבוה של וייטנאם-רוסיה, משרד ההגנה הלאומי , אנשים רבים מאמינים ששטיפת אורז יסודית מדי תגרום לאובדן חומרים מזינים כמו סיבים תזונתיים, ויטמינים, ברזל ואבץ המועילים לגוף. אם לא תשטפו את האורז, לא תוכלו לנקות את הלכלוך שנתקע באורז.

למעשה, אורז מכיל הרבה סידן, ויטמינים ומינרלים. לכן, אסור לשטוף או לשפשף חזק מדי כדי לאבד את החומרים המזינים החשובים של גרגירי האורז.

עם זאת, שטיפת אורז מסייעת בהסרת חלקיקי מיקרופלסטיק באורז עקב תהליך ההובלה, האריזה והאחסון. שטיפת אורז מסירה גם לכלוך, חול וחצץ המעורבבים באורז. אורז מכיל כמות קטנה מאוד של ארסן אנאורגני, שניתן להסירו על ידי שטיפת אורז. בנוסף, שטיפת אורז מסירה גם כימיקלים נגד טרמיטים שהמוכר מרח על האורז, אם בכלל.

מחקרים הראו ש-30 שניות בלבד של שטיפת אורז יכולות להסיר חומרים מזיקים רבים. שטיפת אורז לפני הבישול תהפוך את האורז לדביק יותר לאחר הבישול.

אין לשטוף את האורז זמן רב מדי או ביסודיות רבה מדי. אין להשרות את האורז זמן רב מדי לפני הבישול. פשוט שטפו את האורז, ערבבו בעדינות וסננו את המים כדי להסיר חול. הסירו שאריות או חול לפני הבישול. שטפו ידיים היטב בעת השטיפה כדי למזער הצטברות לכלוך.

נשים רבות תוהות האם עליהן לשטוף היטב את האורז לפני הבישול. (תמונה להמחשה)

לדברי הרופא בוי דאק סאנג, מהאקדמיה למדע וטכנולוגיה, איגוד הרפואה המזרחית של וייטנאם, אורז לבן הוא אורז רגיל (אורז דביק, אורז דביק) שאנו מבשלים כל יום אך שכבת הסובין החיצונית נטחנה, ונותרה רק ליבת האורז הלבן.

אורז לבן מכיל תכולה תזונתית גבוהה כגון מגנזיום, ויטמינים, ברזל, סידן, חלבון ופחמימות והוא מקור האנרגיה העיקרי בתזונה הוייטנאמית.

אורז חום מכיל יותר חומרים מזינים מכיוון שהוא לא נטחן. קופסת שימורים של אורז חום מבושל מכילה 84 מ"ג מגנזיום, בעוד שאורז לבן מכיל רק 19 מ"ג. שכבת הסובין של האורז החום מכילה גם שמן מיוחד המסייע בוויסות לחץ הדם, בהפחתת כולסטרול רע ובמניעת מחלות לב וכלי דם, אך אכילת יתר עלולה לגרום לקשיי עיכול.

על פי רופאי הרפואה המסורתית, אורז חום ואורז לבן עשירים בחומרים מזינים, בהתאם לצרכיו של כל אדם לבחור את המתאים לו. עם זאת, בתהליך הטחינה והכתישה, אובדים 77% מוויטמין B3, 80% מוויטמין B1, 90% מוויטמין B6, מחצית מהמנגן ורוב הסיבים.

הלוואת NHU

[מודעה_2]
מָקוֹר