1. पुल के उस पार नूडल सूप
लिजिआंग घूमने आने पर सबसे पहले जिन व्यंजनों को जरूर आजमाना चाहिए, उनमें से एक है "क्रॉसिंग द ब्रिज नूडल्स"। इस व्यंजन का नाम थोड़ा अटपटा है, लेकिन यह चीन के युन्नान प्रांत के लिजिआंग की एक खास डिश है, जिसका इतिहास 100 साल से भी पुराना है। और अगर आप सोच रहे हैं कि लिजिआंग में क्या खाएं, तो क्रॉसिंग द ब्रिज नूडल्स सबसे बेहतरीन सुझाव है।
इस व्यंजन को बनाना बहुत जटिल नहीं है, लेकिन इसकी प्रस्तुति थोड़ी आकर्षक है। इसमें शोरबा का एक अलग कटोरा, नूडल्स का एक अलग कटोरा और लगभग एक दर्जन छोटे कटोरे होते हैं जिनमें विभिन्न प्रकार की टॉपिंग होती हैं। इनमें मांस, अंडे, झींगा, सब्जियां, सैल्मन आदि शामिल हो सकते हैं, जो सभी बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक होते हैं। खाते समय, बस नूडल्स वाले कटोरे में टॉपिंग डालें, फिर शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आनंद लें।
2. लिजिआंग स्टीम्ड बन्स
लिजिआंग में नाश्ते के लिए क्या खाएं, इस बारे में असमंजस में रहने वाले पर्यटक अक्सर उबले हुए बन्स चुनते हैं। यहां के बन्स पारंपरिक आटे की विधि से बनाए जाते हैं, जिससे ये स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन बनते हैं। पौष्टिक भोजन सुनिश्चित करने के लिए इनमें मांस और सब्जियों की भराई भी की जाती है। विशेष रूप से, भराई में स्थानीय मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इनका स्वाद भरपूर, लजीज और प्रामाणिक हो जाता है।
3. याक बीफ़ हॉट पॉट
शांग्रीला की एक प्रसिद्ध विशेषता, याक बीफ हॉट पॉट (चित्र स्रोत: संकलित)
लिजिआंग में क्या खाएं, यह जानने के इच्छुक लोगों के लिए अगला सुझाव है याक बीफ हॉट पॉट। यह व्यंजन लिजिआंग की एक खास पहचान है, जिसे कोमल, मीठे और स्वादिष्ट याक के मांस से बनाया जाता है, जो पूरी तरह से शुद्ध और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होता है। लिजिआंग सबसे स्वादिष्ट और प्रामाणिक याक बीफ हॉट पॉट के लिए प्रसिद्ध स्थानों में से एक है। लिजिआंग की यात्रा करें और इस मशहूर व्यंजन का आनंद लें!
4. सूखे सूअर की पसलियों का हॉट पॉट
वियतनाम अपने मशहूर पोर्क रिब हॉट पॉट के लिए जाना जाता है, वहीं चीन के लिजियांग प्रांत में खास तौर पर सर्दियों के महीनों में लोकप्रिय ड्राइड पोर्क रिब हॉट पॉट मिलता है। स्वाद बढ़ाने के लिए, मांस को नमक में मैरीनेट किया जाता है और फिर सुखाया जाता है ताकि मसाला मांस में समा जाए। पर्याप्त समय तक सूखने के बाद, मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर हॉट पॉट के शोरबे में डाल दिया जाता है। इस हॉट पॉट को कई तरह की सब्जियों और मशरूम के साथ परोसा जाता है, जिनमें शुई शिंग शियांग हुआ भी शामिल है - यह एक खास तरह की सब्जी है जो सिर्फ लुगु झील में पाई जाती है। नरम मांस और शोरबे के नमकीन-मीठे स्वाद का मेल आपको ज़रूर लुभाएगा।
5. बाबा केक और होआ केक
बाबा केक नाक्सी लोगों का एक व्यंजन है जो लिजिआंग गेहूं के आटे से बनाया जाता है, और इसमें शहद, चीनी या सॉसेज जैसी भराई भरी जा सकती है। फ्लावर केक युन्नान की एक स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाई है जो गेहूं के आटे और गुलाब की पंखुड़ियों से बनाई जाती है। ये लिजिआंग की दो पारंपरिक मिठाइयाँ हैं जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए, खासकर अगर आप स्नैक्स के शौकीन हैं।
6. चाय में उबले अंडे
लिजिआंग के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है चाय में उबले अंडे। यह वहाँ का एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। अंडों को सामान्य ठंडे पानी में उबालने के बजाय, पहले से तैयार चाय के पानी में उबाला जाता है।
पकने पर, अंडों में चाय की हल्की सी खुशबू आती है, इनका स्वाद भरपूर होता है और इनमें नमक का हल्का सा एहसास होता है, जो इन्हें स्वादिष्ट और अनोखा बनाता है। अगर आप कभी यहाँ आएं, तो इस खास व्यंजन को ज़रूर आज़माएं। आपको चिकन के अंडों का एक बिलकुल अलग अनुभव मिलेगा।
7. लिजियांग मूंग बीन जेली
लिजिआंग प्राचीन शहर की गलियों में आपको मूंग दाल की जेली नाम का एक मशहूर नाश्ता मिलेगा। मूंग दाल को पानी के साथ गीला पीसकर, पूरे मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डाला जाता है जिसके तले में तेल की कुछ परतें हों और इसे गाढ़ा होने और हल्के हरे रंग का होने तक पकाया जाता है। फिर इसे अलग-अलग बर्तनों में ठंडा होने और जमने के लिए रखा जाता है ताकि यह मूंग दाल की जेली बन जाए।
8. लिजियांग ब्लैक गोट हॉट पॉट
लिजिआंग ब्लैक गोट हॉट पॉट एक मशहूर स्थानीय व्यंजन है जिसे लिजिआंग आने वाले पर्यटकों को ज़रूर चखना चाहिए। इस हॉट पॉट में इस्तेमाल किया गया मांस मुलायम, स्वादिष्ट और गंधहीन होता है। यह व्यंजन पौष्टिक, कम वसा और कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होता है, जो शरीर को पोषण देता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। ब्लैक गोट का शोरबा एक खास जड़ी-बूटी के नुस्खे से 4-5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद लाजवाब और स्वादिष्ट हो जाता है, जो ठंड के दिनों में आनंद लेने के लिए एकदम सही है।
9. लिजियांग सॉसेज
लिजियांग सॉसेज उत्तर-पश्चिमी चीन या चीन के अन्य क्षेत्रों के सॉसेज से अलग है। इस प्रकार का सॉसेज सूअर के खून, चावल और मसालों को एक विशेष अनुपात में मिलाकर बनाया जाता है, फिर इसे पहले से संसाधित सूअर की आंतों में भरा जाता है। यह लिजियांग के नाक्सी लोगों के अनूठे और दुर्लभ व्यंजनों में से एक है। लिजियांग सॉसेज का रंग सूअर के खून के कारण विशिष्ट होता है, इसकी सुगंध मनमोहक होती है और यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
10. चिकन और आलू नाक्सी हॉट पॉट
लिजिआंग में मिलने वाली स्थानीय मुर्गी का स्वाद शहर में मिलने वाली मुर्गी से बिल्कुल अलग होगा। इन्हें प्राकृतिक आहार खिलाया जाता है और इन्हें हमारे देश में खुले में पाली जाने वाली मुर्गियों की तरह ही पाला जाता है। एक बार इस मुर्गी का स्वाद चखने के बाद, आप सुपरमार्केट की मुर्गी खाना नहीं चाहेंगे।
युन्नान पठार आलू उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है, जिसे यांग यांग यु के नाम से भी जाना जाता है, इसलिए इसमें इस्तेमाल होने वाले आलू आमतौर पर इसी क्षेत्र से लिए जाते हैं। इस व्यंजन में आलू और चिकन का अनुपात थोड़ा अधिक होता है, यानी आलू की मात्रा चिकन से थोड़ी ज़्यादा होती है। यह व्यंजन हल्का, ताज़ा और स्वादिष्ट होता है। आलू और चिकन दोनों का अपना-अपना स्वाद होता है, लेकिन जब इन्हें मिलाया जाता है, तो एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनता है।
लिजिआंग की सैर करना और वहां के स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लेना हर यात्री को नहीं भूलना चाहिए। कौन जाने, ये अविस्मरणीय यादें बन जाएं जिन्हें आप लिजिआंग की खूबसूरती को याद करते हुए हमेशा संजोकर रखेंगे।
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