लिजिआंग की यात्रा के दौरान 10 व्यंजन जिन्हें मिस नहीं करना चाहिए

लिजिआंग पर्यटन, युन्नान, चीन में पर्यटकों के लिए आकर्षक पर्यटन स्थलों में से एक है, जो अपने स्वप्निल प्राचीन शहर और शानदार परिदृश्यों जैसे कि जेड ड्रैगन स्नो माउंटेन, टाइगर लीपिंग गॉर्ज, ब्लैक ड्रैगन पॉन्ड पार्क, लुगु झील आदि के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, लिजिआंग भोजन भी उन कारणों में से एक है, जिसके कारण पर्यटक इस सुंदर, प्राचीन भूमि की यात्रा करना पसंद करते हैं।

1. क्रॉसिंग द ब्रिज नूडल्स

लिजिआंग आने पर ज़रूर चखने लायक व्यंजनों की सूची में सबसे पहला नाम है क्रॉसिंग द ब्रिज नूडल्स। नाम भले ही थोड़ा अजीब हो, लेकिन यह चीन के युन्नान प्रांत के लिजिआंग क्षेत्र का एक खास व्यंजन है, जिसका इतिहास 100 साल से भी ज़्यादा पुराना है। और अगर आपको समझ नहीं आ रहा कि लिजिआंग में क्या खाया जाए, तो क्रॉसिंग द ब्रिज नूडल्स आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प है।
यह व्यंजन बनाना ज़्यादा मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे प्रस्तुत करना थोड़ा जटिल होगा। क्योंकि इसमें शोरबा का एक अलग कटोरा, नूडल्स का एक अलग कटोरा और नूडल्स के साथ खाने की सामग्री से भरे लगभग एक दर्जन छोटे कटोरे होंगे। इसमें मांस, अंडे, झींगा, सब्ज़ियाँ, सैल्मन, कुछ भी हो सकता है... बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक। खाते समय, आपको बस इन सामग्रियों को नूडल्स के कटोरे में डालना है। फिर और शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आनंद लें।

2. लिजिआंग स्टीम्ड बन्स

लिजिआंग में सुबह-सुबह खाने के लिए क्या खाएं, यह न जानने वाले पर्यटक अक्सर पेट भरने के लिए स्टीम्ड बन चुनते हैं। यहाँ के स्टीम्ड बन पारंपरिक गेहूँ के आटे से बनाए जाते हैं, जो बेहद स्वादिष्ट और आकर्षक होते हैं। इनका भरावन भी मांस से बनाया जाता है और पौष्टिकता सुनिश्चित करने के लिए सब्ज़ियों का इस्तेमाल किया जाता है। खास तौर पर, भरावन को स्थानीय मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिससे इनका स्वाद भरपूर और लाजवाब होता है।

3. याक बीफ़ हॉटपॉट

याक बीफ़ हॉटपॉट, शांगरीला की एक प्रसिद्ध विशेषता (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

लिजिआंग में खाने की चीज़ों के बारे में न जानने वालों के लिए अगला सुझाव है याक बीफ़ हॉटपॉट। इस व्यंजन को लिजिआंग की एक खासियत कहा जाता है, जो याक बीफ़ से बनता है, मुलायम, मीठा, स्वादिष्ट और खास तौर पर साफ़-सुथरा, और सेहत के लिए सुरक्षित। और लिजिआंग सबसे स्वादिष्ट और ख़ास याक बीफ़ हॉटपॉट वाली जगहों में से एक है। लिजिआंग जाएँ और इस मशहूर हॉटपॉट का आनंद लें।
  4. सूखी पसलियों वाला हॉटपॉट

अगर वियतनाम के लिजिआंग में कार्टिलेज रिब हॉटपॉट मशहूर है, तो चीन में भी सूखी रिब हॉटपॉट है जो ठंड के मौसम में बहुत से लोगों को पसंद आती है। मांस को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, लोग अक्सर इसे नमक के साथ मैरीनेट करते हैं, फिर मसालों को सोखने के लिए सुखाते हैं। पर्याप्त समय तक सूखने के बाद, मांस को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटकर हॉटपॉट शोरबा में डाल दिया जाता है। इस हॉटपॉट को सब्ज़ियों और मशरूम के साथ परोसा जाता है, जिसमें थुई तिन्ह तुओंग होआ भी शामिल है - एक प्रकार की सब्ज़ी जो केवल लो को झील में उगती है। हॉटपॉट शोरबा के नमकीन और मीठे स्वाद के साथ मुलायम मांस का मिश्रण आपको ज़रूर पसंद आएगा।
  5. बाबा केक और फ्लावर केक

बाबा केक लिजिआंग के आटे से बना एक नाक्सी व्यंजन है, जिसमें चीनी, शहद या सॉसेज भरा जा सकता है। फ्लावर केक एक स्वादिष्ट पारंपरिक युन्नान केक है, जो आटे और गुलाब की पंखुड़ियों से बनाया जाता है। ये लिजिआंग के लोगों के दो पारंपरिक केक हैं, जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जो स्नैक्स के शौकीन हैं।
  6. चाय के पानी में उबले अंडे

लिजिआंग के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है चाय में उबले अंडे। यह भी यहाँ का एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। अंडों को ठंडे पानी में नहीं, बल्कि पहले से बनी चाय में उबाला जाता है।
पकने पर अंडों में चाय की हल्की-सी खुशबू, अंडे जैसा गाढ़ा स्वाद, हल्का नमकीन, बेहद स्वादिष्ट और अनोखा स्वाद होता है। अगर आपको यहाँ आने का मौका मिले, तो इस खास व्यंजन को ज़रूर आज़माएँ। यकीनन मुर्गी के अंडों के बारे में आपकी भावनाएँ बिल्कुल अलग होंगी।

7. लिजिआंग ग्रीन बीन जेली

लिजिआंग प्राचीन कस्बे की सड़कों पर आपको मूंग की जेली नाम का एक मशहूर नाश्ता मिल जाएगा। मूंग की दाल को पानी में भिगोकर पीस लिया जाता है, फिर इस पूरे मिश्रण को एक बड़े बर्तन में, तले में तेल लगाकर, तब तक पकाया जाता है जब तक यह गाढ़ा और हाथीदांत जैसा सफेद न हो जाए। फिर लोग इसे अलग-अलग बर्तनों में डालकर ठंडा करके मूंग की जेली बना लेते हैं।

8. लिजिआंग ब्लैक गोट हॉट पॉट

लिजिआंग ब्लैक गोट हॉटपॉट एक प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजन है जिसे लिजिआंग आने वाले पर्यटकों को ज़रूर देखना चाहिए। इस हॉटपॉट में इस्तेमाल होने वाले मांस में महीन रेशे, मुलायम मांस, स्वादिष्ट स्वाद और गंध नहीं होती। इस व्यंजन में उच्च पोषण मूल्य, कम वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, जो शरीर को पोषण देने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है। ब्लैक गोट हॉटपॉट को एक गुप्त हर्बल नुस्खे के साथ 4-5 घंटे तक उबाला जाता है जिससे इसका स्वादिष्ट और भरपूर स्वाद बनता है, जो ठंड के दिनों में खाने के लिए बहुत उपयुक्त है।

9. लिजिआंग सॉसेज

लिजिआंग सॉसेज, उत्तर-पश्चिमी सॉसेज या चीन के कुछ अन्य क्षेत्रों में मिलने वाले सॉसेज जैसा नहीं है। इस प्रकार का सॉसेज सूअर के खून, चावल और मसालों को एक निश्चित अनुपात में मिलाकर बनाया जाता है, फिर संसाधित सूअर की आंत में डाला जाता है। यह सॉसेज लिजिआंग के नाक्सी लोगों के दुर्लभ और अनोखे व्यंजनों में से एक है। लिजिआंग सॉसेज में सूअर के खून जैसा विशिष्ट रंग, सुगंध और उच्च पोषण मूल्य होता है।

10. नक्सी चिकन और आलू हॉट पॉट

लिजिआंग के स्थानीय मुर्गों का स्वाद शहर में मिलने वाले मुर्गों से अलग होगा। इन्हें प्राकृतिक भोजन दिया जाता है और हमारे देश में खुले में पाले जाने वाले मुर्गों की तरह ही पाला जाता है। इस मुर्गे को खाने के बाद, आप सुपरमार्केट से खरीदे गए मुर्गों को फिर कभी नहीं खाना चाहेंगे।
युन्नान पठार अपने आलू उत्पादन के लिए जाना जाता है, जिसे यांग यांग यू भी कहा जाता है, इसलिए आलू आमतौर पर इसी क्षेत्र से प्राप्त होते हैं। आलू और चिकन का अनुपात चिकन की तुलना में आलू से थोड़ा ज़्यादा है। यह व्यंजन आपको हल्का, ताज़ा और स्वादिष्ट स्वाद देता है। आलू और चिकन के अपने अलग-अलग स्वाद होते हैं, लेकिन जब इन्हें एक साथ मिलाया जाता है, तो ये बहुत अच्छी तरह से मिल जाते हैं।
लिजिआंग की खोज और स्थानीय विशिष्टताओं का अनुभव करना एक ऐसी चीज़ है जिसे हर पर्यटक को ज़रूर छोड़ना चाहिए। कौन जाने, ये अविस्मरणीय अनुभव आपको हर बार खूबसूरत लिजिआंग की याद दिलाएँगे।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-bo-qua-khi-du-lich-le-giang-v15672.aspx