रक्त में यूरिक एसिड बढ़ने पर आप खा सकते हैं ये 3 प्रकार के मांस

उच्च यूरिक एसिड स्तर वाले लोगों के लिए, क्या उन्हें मांस खाने से परहेज़ करना चाहिए, यह कई लोगों के मन में सवाल है। इस लेख में डॉक्टर इस समस्या का स्पष्ट उत्तर देंगे।

उच्च यूरिक एसिड वाले लोगों को मांस से पूरी तरह परहेज करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उन्हें इस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि उन्हें किस प्रकार का मांस खाना चाहिए और किस प्रकार का नहीं, साथ ही उन्हें खाने की उचित मात्रा और समय पर भी ध्यान देना चाहिए...

1. मांस उच्च यूरिक एसिड वाले लोगों के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है?

मांस में यूरिक एसिड की मात्रा सब्जियों, अनाज और अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अपेक्षाकृत अधिक होती है। शरीर में यूरिक एसिड का प्यूरीन से गहरा संबंध है, प्यूरीन का अंतिम मेटाबोलाइट यूरिक एसिड होता है, इसलिए लोग अक्सर कहते हैं कि प्यूरीन से भरपूर खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, लेकिन शरीर में प्यूरीन की कुल मात्रा पूरी तरह से भोजन से नहीं मिलती है।

इसमें से 80% शरीर द्वारा स्रावित अंतर्जात प्यूरीन होता है और केवल लगभग 20% भोजन से प्राप्त बहिर्जात प्यूरीन होता है। अगर आप गठिया के इलाज के लिए दवा ले रहे हैं या तीव्र गठिया के दौर से गुज़र रहे हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना मांस के एक या दो टुकड़े खा सकते हैं।

उच्च यूरिक एसिड वाले लोग अभी भी मांस खा सकते हैं।

मांस में उच्च प्यूरीन की मात्रा ज़्यादातर मछली, झींगा, केकड़ा और जानवरों के जिगर में पाई जाती है, जबकि मुर्गी और पशुओं में प्यूरीन की मात्रा थोड़ी कम होती है। इसलिए, उच्च प्यूरीन वाले मरीज़ पशुओं का मांस उचित मात्रा में खा सकते हैं और मछली, झींगा, केकड़ा और जानवरों के जिगर से बचने की कोशिश कर सकते हैं। वसायुक्त मांस, सूअर के पेट और जानवरों के अंगों में प्यूरीन की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, इसलिए खाने के लिए दुबला मांस चुनना सबसे अच्छा है, जैसे कि कोमल कमर, बिना कड़ापन वाला टेंडरलॉइन।

मांस का सर्वोत्तम दैनिक सेवन 45-70 ग्राम है, जो आपके हाथ की हथेली के आकार का लगभग एक टुकड़ा है। उच्च यूरिक एसिड वाले रोगियों के लिए, यदि उन्हें तीव्र गाउट का दौरा नहीं पड़ा है, तो वे सामान्य मात्रा में मांस खा सकते हैं।

अगर रक्त में यूरिक एसिड का स्तर अच्छी तरह नियंत्रित है, तो कुछ मुर्गियाँ और मवेशी खाना ठीक है, और आप कम प्यूरीन वाले कुछ समुद्री भोजन जैसे जेलीफ़िश और समुद्री खीरा भी खा सकते हैं। कुछ प्रकार की मछलियाँ औसत प्यूरीन वाले खाद्य पदार्थ हैं, जैसे मैंडरिन मछली, टूना, सैल्मन, समुद्री बास, ईल, आदि।

इन मछलियों में प्यूरीन की मात्रा लगभग 100 मिलीग्राम/100 ग्राम होती है और इन्हें सीमित मात्रा में खाया जा सकता है। कुछ मछलियों में प्यूरीन की मात्रा मध्यम से उच्च होती है, जैसे कॉड, स्वोर्डफ़िश, अबालोन, क्रूसियन कार्प, इनमें प्यूरीन लगभग 150 मिलीग्राम/100 ग्राम होता है, इसलिए इन्हें कम मात्रा में खाया जा सकता है। उच्च प्यूरीन वाली मछलियाँ, जैसे मुलेट, पॉम्फ्रेट, स्क्विड, ऑयस्टर, सॉरी, सार्डिन, हेयरटेल, व्हाइटटेल, सूखी मछली, ग्रास श्रिम्प, ऑयस्टर और क्लैम, खाने से बचें।

कुछ प्रसंस्कृत मांस खाद्य पदार्थ भी हैं जिन्हें नहीं खाना चाहिए, जैसे बेकन, सॉसेज और अन्य उत्पाद जिनमें नमक की मात्रा बहुत अधिक होती है, जैसे हैम, मीटबॉल और अन्य मांस जिनमें संरक्षक मिलाए गए हों।

मांस पकाने के तरीके पर ध्यान दें। भाप में पकाने, उबालने और स्टू बनाने जैसे तरीकों का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। तलने, सॉटे करने और स्टिर-फ्राई करने जैसे तरीकों से बचें जिनमें बहुत ज़्यादा तेल और ज़्यादा तापमान का इस्तेमाल होता है।

2. उच्च यूरिक एसिड वाले लोगों को खाने-पीने में क्या ध्यान देना चाहिए?

कुल कैलोरी नियंत्रित करें: गाउट रोगियों को एक स्थिर वजन बनाए रखना चाहिए या प्राप्त करना चाहिए, कुल दैनिक कैलोरी सेवन को नियंत्रित करना चाहिए, कुल भोजन का सेवन सामान्य आहार से लगभग 10% कम होना चाहिए, बहुत अधिक स्नैक्स न खाएं, बहुत अधिक न खाएं या प्रत्येक भोजन में बहुत अधिक न खाएं।

कम प्रोटीन वाला आहार: गठिया के रोगियों को प्रति किलोग्राम शरीर के वजन के हिसाब से 0.4 से 0.5 ग्राम प्रोटीन देना चाहिए, कुल दैनिक प्रोटीन सेवन को लगभग 40 ग्राम पर नियंत्रित किया जाना चाहिए, मछली और बीन्स को उचित रूप से सीमित करना चाहिए।

वसा का सेवन सीमित करें: गठिया से पीड़ित लोगों को प्रतिदिन लगभग 50 ग्राम वसा खाना चाहिए, वनस्पति तेल खाने पर ध्यान देना चाहिए, और पशु वसा का सेवन सीमित करना चाहिए।

कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें: चावल, नूडल्स और अनाज का मुख्य घटक कार्बोहाइड्रेट है, इसलिए गाउट के रोगियों को कैलोरी की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए अपने दैनिक आहार में इन खाद्य पदार्थों पर ध्यान देना चाहिए।

शराब पीने से बचें, कॉफ़ी और कोको का सेवन सीमित करें: शराब गाउट का कारण बन सकती है और बीमारी को और भी बदतर बना सकती है। गाउट से पीड़ित लोगों को शराब बिल्कुल नहीं पीनी चाहिए और बहुत ज़्यादा कॉफ़ी या कोको भी नहीं पीना चाहिए।

विटामिन बी और सी का पर्याप्त सेवन बनाए रखें: विटामिन बी और सी फलों और सब्ज़ियों में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। रोज़ाना भोजन के बाद खट्टे फल और सेब खाने और भोजन के दौरान ज़्यादा हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ खाने से शरीर में विटामिन बी और सी की पर्याप्त मात्रा सुनिश्चित हो सकती है।

प्यूरीन युक्त खाद्य पदार्थों से बचें: प्यूरीन युक्त खाद्य पदार्थों में पशु अंग, मछली, झींगा, क्लैम, बीफ़ और मेमना, मटर शामिल हैं... गाउट के रोगियों को जितना हो सके कम या कम खाना चाहिए। गाउट के रोगियों को कम प्यूरीन युक्त खाद्य पदार्थ जैसे दूध, अंडे, ब्रेड, खीरा, टमाटर... ज़्यादा खाने चाहिए ताकि शरीर में बाहरी प्यूरीन की मात्रा कम हो और रक्त में यूरिक एसिड का स्तर कम हो।

हालाँकि ज़्यादातर मांस में प्यूरीन होता है, लेकिन यह जानकारी कि उच्च यूरिक एसिड स्तर वाले मरीज़ों को मांस नहीं खाना चाहिए, अवास्तविक है, क्योंकि मांस में मानव शरीर के लिए ज़रूरी कई पोषक तत्व होते हैं और इन्हें दूसरे खाद्य पदार्थों से बदलना मुश्किल होता है। उच्च यूरिक एसिड स्तर वाले लोगों को भी रोज़मर्रा की ज़िंदगी में मांस का सेवन उचित मात्रा में करना चाहिए।

इसलिए, उच्च यूरिक एसिड स्तर वाले लोग आम तौर पर मांस खा सकते हैं, लेकिन उन्हें मात्रा पर नियंत्रण रखना चाहिए, अधिमानतः प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं। विशेष रूप से पशु अंग और समुद्री भोजन, इन दोनों प्रकार के मांस में यूरिक एसिड का स्तर अधिक होता है, इसलिए रोगियों को इसका सख्ती से पालन करना चाहिए, और अधिक मात्रा में प्यूरीन को अधिक मात्रा में यूरिक एसिड में बदलने से रोकने के लिए इसे नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे रोग और भी बदतर हो जाएगा।

3. रक्त में यूरिक एसिड बढ़ने पर आपको कौन से 3 प्रकार के मांस खाने चाहिए?

उच्च यूरिक एसिड वाले लोगों को अपने शरीर के लिए उपयुक्त मात्रा और प्रकार का मांस चुनना चाहिए।

लीन मीट: हालाँकि लीन मीट में प्यूरीन की मात्रा ज़्यादा होती है, लेकिन यह समुद्री भोजन और जानवरों के लीवर की तुलना में काफ़ी कम होता है। इसलिए, उच्च यूरिक एसिड स्तर वाले लोग उचित मात्रा में लीन पोर्क, लीन बीफ़ खाना चुन सकते हैं...

यह ध्यान देने योग्य है कि दुबला मांस खाते समय, आपको जितना संभव हो वसायुक्त मांस खाने से बचना चाहिए, क्योंकि वसायुक्त मांस न केवल लोगों को आसानी से वजन बढ़ाता है, शरीर पर बोझ बढ़ाता है, बल्कि इसमें प्यूरीन की मात्रा भी अधिक होती है।

मुर्गी पालन: चिकन, बत्तख, हंस की तरह, इस प्रकार के मांस में कम वसा, कम कोलेस्ट्रॉल होता है, इसे खाने से शरीर आसानी से मोटा नहीं होता है, शरीर पर बोझ कम करने में मदद करता है, और शरीर के लिए बहुत सारे पोषक तत्व भी प्रदान कर सकता है।

ध्यान दें, आपको पोल्ट्री की त्वचा नहीं खानी चाहिए, क्योंकि पोल्ट्री की त्वचा में वसा की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, जिससे आसानी से मोटापा बढ़ता है और यूरिक एसिड की स्थिरता के लिए फायदेमंद नहीं होता है।

मछली: आपको कुछ सामान्य मछलियाँ जैसे ग्रास कार्प, कॉमन कार्प खानी चाहिए तथा समुद्री मछली का सेवन सीमित करना चाहिए।

डॉ. ट्रान डांग ताई

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-loai-thit-co-the-an-khi-bi-acid-uric-mau-cao-172250314093500806.htm