4 प्रकार के पौधे जिन्हें कच्चा खाने से बचना चाहिए क्योंकि वे जहरीले हो सकते हैं

चाहे पकाकर खाया जाए या कच्चा, सब्ज़ियाँ और फल जैसे पौधे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। कई पौधे पकाने पर अपने कुछ पोषक तत्व खो देते हैं, जबकि कुछ अन्य पौधों में पोषक तत्व बढ़ जाते हैं। इसके अलावा, कुछ पौधों को पकाकर खाना ज़रूरी है क्योंकि उन्हें कच्चा खाने से विषाक्तता हो सकती है।

ज़हर के अलावा, कुछ पौधों को कच्चा खाने से पेट की समस्याएँ या खतरनाक दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं। इसलिए, स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (यूएसए) के अनुसार, विशेषज्ञ लोगों को इन पौधों को कच्चा खाने से बचने की सलाह देते हैं।

कसावा को कच्चा नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे साइनाइड विषाक्तता हो सकती है - फोटो: PEXELS

जिन पौधों को पकाकर खाना चाहिए और कच्चा खाने से बचना चाहिए, उनमें शामिल हैं:

आलू

उबले हुए आलू नरम और तले हुए होते हैं, जबकि कच्चे आलू सख्त और कड़वे स्वाद वाले होते हैं। ये न केवल बेस्वाद होते हैं, बल्कि ये पेट फूलना, पेट दर्द या दस्त जैसी कुछ अप्रिय पाचन समस्याओं का कारण भी बन सकते हैं।

इसका कारण यह है कि कच्चे आलू का मुख्य घटक प्रतिरोधी स्टार्च होता है। हमारे शरीर को इस प्रकार के स्टार्च को पचाने में कठिनाई होती है। इसलिए, आंतों में प्रवेश करते समय, प्रतिरोधी स्टार्च की अधिक मात्रा पाचन तंत्र में अप्रिय लक्षण पैदा कर सकती है।

इतना ही नहीं, आलू के अंकुरों में सोलनिन भी होता है, जो एक ज़हर है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को गंभीर नुकसान पहुँचा सकता है। इसलिए, अगर आपको आलू पर कोई अंकुर दिखाई दे, तो उसे काट देना चाहिए।

कसावा

कसावा अक्सर उबालकर या बेक करके बनाया जाता है और कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। हालाँकि, आलू की तरह, कसावा को भी कच्चा नहीं खाना चाहिए, बल्कि पकाकर खाना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि कसावा के छिलके और गूदे दोनों में साइनाइड होता है, जो एक ज़हर है और मौत का कारण बन सकता है।

क्रूसिफेरस सब्जियां

ब्रोकली, फूलगोभी, केल और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी क्रूसिफेरस सब्ज़ियाँ स्वास्थ्य के लिए कई तरह के फ़ायदेमंद होती हैं। इन्हें कच्चा खाने से आलू या रतालू जितना स्वास्थ्य संबंधी ख़तरा नहीं होता। हालाँकि, इन्हें कच्चा खाने से इरिटेबल बाउल सिंड्रोम जैसी कुछ आंतों की समस्याओं वाले लोगों में गैस और पेट फूलने की समस्या हो सकती है।

रूबर्ब के पत्ते

रूबर्ब में ऐसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने, हड्डियों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, कब्ज से लड़ने और कई अन्य समस्याओं में मदद करते हैं। हालाँकि, रूबर्ब के पत्तों में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा अधिक होती है और ये विषाक्त हो सकते हैं।

रबर्ब पत्ती विषाक्तता के लक्षणों में मुँह में छाले, मतली, उल्टी, साँस लेने में कठिनाई, स्वर बैठना और लाल मूत्र शामिल हैं। हेल्थलाइन के अनुसार, गंभीर मामलों में, पीड़ित कोमा में जा सकता है या उसे दौरे पड़ सकते हैं ।

स्रोत: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-tranh-an-song-vi-co-the-gay-doc-185240619121744625.htm