अधिक नमक और प्रोटीन खाने से गुर्दे को नुकसान पहुंचने का खतरा क्यों रहता है?

नमक और प्रोटीन से भरपूर आहार गुर्दे पर दबाव डालता है। समय के साथ, इससे ग्लोमेरुली को नुकसान पहुँच सकता है, जिससे रक्त-निष्कर्षण कार्य हमेशा के लिए बंद हो सकता है।

बहुत अधिक नमक और प्रोटीन खाने से गुर्दे निम्नलिखित तरीकों से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं:

नमक ग्लोमेर्युलर निस्पंदन दबाव बढ़ाता है

नमक में सोडियम प्रचुर मात्रा में होता है। जब आप बहुत अधिक नमक खाते हैं, तो आपका शरीर सोडियम के स्तर को संतुलित करने के लिए पानी को रोककर प्रतिक्रिया करता है। इस प्रक्रिया से रक्त वाहिका तंत्र में, विशेष रूप से ग्लोमेरुली में स्थित केशिकाओं में, रक्त की मात्रा और दबाव बढ़ जाता है। स्वास्थ्य वेबसाइट मेडिकल न्यूज़ टुडे (यूके) के अनुसार, ग्लोमेरुली ही वह जगह है जहाँ रक्त निस्पंदन प्रक्रिया होती है।

प्रोटीन और नमक से भरपूर आहार गुर्दों पर दबाव डालता है।

फोटो: एआई

लंबे समय तक उच्च रक्तचाप रक्त वाहिकाओं के एंडोथेलियम को नुकसान पहुँचाता है और केशिकाओं की दीवारों को मोटा कर देता है, जिससे गुर्दे की प्राकृतिक फ़िल्टरिंग क्षमता को नुकसान पहुँचता है। इस प्रक्रिया को ग्लोमेरुलर हाइपरटेंशन कहते हैं।

जब ग्लोमेरुली को लंबे समय तक उच्च दबाव पर रक्त को छानना पड़ता है, तो छानने वाली कोशिकाएँ क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, जिससे प्रोटीनुरिया हो जाता है। यह मूत्र में प्रोटीन के रिसाव की स्थिति है और क्रोनिक किडनी रोग के शुरुआती लक्षणों में से एक है।

प्रोटीन गुर्दे पर चयापचय तनाव डालता है

प्रोटीन से भरपूर आहार, विशेष रूप से पशु प्रोटीन, गुर्दे को प्रोटीन चयापचय के उपोत्पादों जैसे यूरिया, क्रिएटिनिन और यूरिक एसिड को हटाने के लिए अधिक मेहनत करने पर मजबूर करता है।

शोध से पता चलता है कि प्रतिदिन शरीर के प्रति किलोग्राम वजन के हिसाब से 1.5 ग्राम से ज़्यादा प्रोटीन लेने से ग्लोमेरुलस में अस्थायी रूप से हाइपरफ़िल्ट्रेशन हो सकता है। यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें गुर्दे अपशिष्ट पदार्थों को संसाधित करने के लिए रक्त को छानने की दर बढ़ा देते हैं। अगर यह स्थिति बनी रहती है, तो यह छानने वाली कोशिकाओं को नष्ट कर देती है, जिससे गुर्दे की कार्यक्षमता में कमी आ जाती है।

जब ग्लोमेरुलर हाइपरफिल्ट्रेशन होता है, तो स्वस्थ लोगों के गुर्दे कुछ समय के लिए अनुकूल हो सकते हैं। हालाँकि, उच्च रक्तचाप या मधुमेह जैसी अंतर्निहित बीमारियों वाले लोगों में, बहुत अधिक प्रोटीन खाना एक ऐसा कारक है जिससे गुर्दे की क्षति तेज़ी से बढ़ती है।

एसिडिटी

लाल मांस, अंडे और समुद्री भोजन जैसे पशु प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ, चयापचय के दौरान सल्फर युक्त यौगिक बनाते हैं। ये यौगिक आगे चलकर सल्फ्यूरिक अम्ल में ऑक्सीकृत हो जाते हैं, जिससे रक्त की अम्लता थोड़ी बढ़ जाती है और गुर्दे को पीएच को स्थिर रखने और उसे निष्क्रिय करने के लिए अधिक मेहनत करनी पड़ती है। इस प्रक्रिया में बहुत अधिक ऊर्जा खर्च होती है और गुर्दे पर चयापचय संबंधी दबाव बढ़ जाता है।

इसके अतिरिक्त, यदि रक्त में अम्ल का स्तर बढ़ जाता है, तो गुर्दे अम्ल को निष्क्रिय करने के लिए हड्डियों से कैल्शियम को एकत्रित करते हैं, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस हो जाता है और गुर्दे की पथरी का खतरा बढ़ जाता है।

इस बीच, दाल, सोयाबीन या क्विनोआ जैसे पादप प्रोटीन स्रोत पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं, जो एसिड को बेअसर करने और गुर्दे पर बोझ को कम करने में मदद करते हैं, जबकि अप्रत्यक्ष रूप से हड्डियों की बेहतर सुरक्षा करते हैं।

गुर्दे में ऑक्सीडेटिव तनाव में वृद्धि

जब आहार में उच्च नमक और उच्च प्रोटीन, विशेष रूप से प्रसंस्कृत मांस शामिल होता है, तो चयापचय अधिक मुक्त कण उत्पन्न करेगा, जिससे ऑक्सीडेटिव तनाव बढ़ेगा और गुर्दे की सूक्ष्म रक्तवाहिनी में सूजन पैदा होगी।

इसके अलावा, मेडिकल न्यूज टुडे के अनुसार, दीर्घकालिक ऑक्सीडेटिव तनाव गुर्दे की कोशिका झिल्ली को भी नुकसान पहुंचाता है, गुर्दे के ऊतकों की स्वयं की मरम्मत करने की क्षमता को कम करता है, और ग्लोमेरुलोस्केलेरोसिस के जोखिम को बढ़ाता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/vi-sao-than-de-bi-ton-thuong-khi-an-qua-nhieu-muoi-va-protein-185251025133553441.htm