अंडे खाना: क्या आपको जर्दी खाना चाहिए या फेंक देना चाहिए?

नीचे, पोषण विशेषज्ञ एमर डेलाने, माई प्राइवेट डाइटिशियन न्यूट्रिशन कंसल्टिंग सेंटर (यूके) के संस्थापक और न्यूट्रिशन-वाइज न्यूट्रिशन क्लिनिक (यूएसए) के वरिष्ठ पोषण विशेषज्ञ विकी कोएनिग, स्वास्थ्य पत्रिका प्रिवेंशन के अनुसार, ऊपर दिए गए दो खाने के तरीकों के बीच अंतर और पोषण मूल्य में अंडे की जर्दी की भूमिका के बारे में बताएंगे।

अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, 1 बड़े अंडे में 72 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा होती है, जबकि अंडे के सफेद भाग में केवल 18 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन और बिल्कुल भी वसा नहीं होती है।

Ăn trứng: Rốt cuộc nên ăn hay bỏ lòng đỏ mới tốt? - Ảnh 1. — अंडे सम्पूर्ण स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे हैं।

डेलाने कहते हैं कि अंडे सबसे ज़्यादा पोषक तत्वों से भरपूर प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं। ये प्रोटीन का एक संपूर्ण स्रोत हैं, और सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं जो मांसपेशियों के निर्माण और रखरखाव में मदद करते हैं, साथ ही आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं। अंडे की जर्दी विशेष रूप से विटामिन ए, डी, ई, के, बी12, फोलेट, कोलीन और एंटीऑक्सीडेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन से भरपूर होती है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, अंडे कोलीन का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो कोशिका झिल्लियों, मनोदशा नियंत्रण, मांसपेशियों पर नियंत्रण और चयापचय के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, अंडों में लगभग दो-तिहाई वसा अच्छी (असंतृप्त) वसा होती है, जो सूजन को कम करने और हृदय की रक्षा करने में मदद करती है।

जहाँ तक अंडे की जर्दी की बात है, डेलानी का कहना है कि पहले भी इसे कोलेस्ट्रॉल बढ़ने से जोड़ा गया है। एक अंडे में लगभग 207 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने 2019 में 2,50,000 से ज़्यादा लोगों पर किए गए एक अध्ययन का हवाला दिया है जिसमें पाया गया कि आहारीय कोलेस्ट्रॉल हृदय संबंधी जोखिम, जैसे कि दिल का दौरा या स्ट्रोक, को नहीं बढ़ाता है। हालाँकि, आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं, यह मायने रखता है—पनीर, बेकन या सॉसेज के साथ अंडे संतृप्त वसा बढ़ा सकते हैं, जबकि सब्ज़ियों और थोड़े से पनीर के साथ तले हुए अंडे एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हैं।

अंडे की सफेदी के बारे में डेलाने कहती हैं: अंडे की सफेदी लीन प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है, जो इसे उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है जो कैलोरी नियंत्रित रखते हुए प्रोटीन का सेवन बढ़ाना चाहते हैं। ये मांसपेशियों की रिकवरी में मदद करते हैं, भूख कम करते हैं और वज़न घटाने के लिए आदर्श हैं।

हालाँकि, कोएनिग चेतावनी देते हैं: अगर आप अंडे की जर्दी निकाल देते हैं, तो आप ज़्यादातर विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट भी खो देते हैं। जबकि डेलाने इस बात पर ज़ोर देते हैं कि जर्दी अंडे का सबसे पौष्टिक हिस्सा है।

तो कौन सा रास्ता बेहतर है?

जवाब है: दोनों ही फ़ायदेमंद हैं। हालाँकि, अपने पोषण संबंधी लक्ष्यों के आधार पर, आप सही चुनाव कर सकते हैं।

विशेषज्ञ कोएनिग के अनुसार, यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं लेकिन फिर भी पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप जर्दी कम कर सकते हैं और अंडे का सफेद भाग जोड़ सकते हैं।

लेकिन यदि आप सभी पोषक तत्व प्राप्त करना चाहते हैं, तो पूरा अंडा खाएं, क्योंकि अंततः, प्रिवेंशन के अनुसार, पूरा अंडा और अंडे का सफेद भाग दोनों ही स्वस्थ आहार का हिस्सा हैं।

स्रोत: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm