सूजन पैदा करने वाले 6 प्रकार के खाद्य पदार्थ

आहार में शामिल कुछ सामान्य खाद्य पदार्थ सूजन के संभावित स्रोत बन सकते हैं। नियमित सेवन से हृदय रोग और मधुमेह जैसी विभिन्न बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।

सूजन चोट, एलर्जी या संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया का एक तरीका है... हालांकि, सूजन पैदा करने वाले पदार्थों के संपर्क में शरीर का लगातार दैनिक संपर्क, भले ही अनावश्यक हो, हानिकारक हो सकता है।

कुछ खाद्य पदार्थ शरीर में सूजन पैदा कर सकते हैं। इसलिए, दीर्घकालिक स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, यह पहचानना बहुत सहायक होता है कि कौन से खाद्य पदार्थ सूजन पैदा करने की अधिक संभावना रखते हैं, ताकि उनका सेवन सीमित या टाला जा सके।

1. कौन से खाद्य पदार्थ सूजन पैदा करते हैं?

- परिष्कृत अनाज: अनाज को परिष्कृत करने पर, फाइबर, विटामिन और सूजनरोधी गुण रखने वाले खनिज पदार्थ निकल जाते हैं। परिष्कृत अनाज से युक्त खाद्य पदार्थों के उदाहरण इस प्रकार हैं:

• सफेद डबलरोटी
• सफेद चावल
• सफेद आटे के अनाज

परिष्कृत अनाज कई तरीकों से सूजन में योगदान करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

कार्बोहाइड्रेट जल्दी टूट जाते हैं, इसलिए वे रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि करते हैं। रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि से आसानी से सूजन संबंधी प्रतिक्रिया हो सकती है।

परिष्कृत अनाज अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं, जो सूजन में योगदान देने का एक और तरीका है।

- परिष्कृत चीनी: परिष्कृत चीनी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन मधुमेह और वजन बढ़ने से जुड़ा हुआ है। आजकल कई लोगों के आहार में मीठे पेय पदार्थ अतिरिक्त चीनी का एक प्रमुख स्रोत हैं। परिष्कृत चीनी सूजन बढ़ाती है, जबकि फलों और दूध में पाई जाने वाली प्राकृतिक शर्करा अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।

जब रक्त शर्करा का स्तर अचानक बढ़ जाता है, तो इससे आसानी से सूजन संबंधी प्रतिक्रिया हो सकती है।

- सोडियम: शरीर में सोडियम (नमक) का उच्च स्तर कई तरह से प्रभावित करता है, जिससे उच्च रक्तचाप और सूजन की समस्या बढ़ सकती है। यह स्ट्रोक, हृदय रोग और गुर्दे की बीमारी जैसी स्थितियों में योगदान दे सकता है।

- लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस: लाल मांस में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है। लाल मांस से भरपूर आहार खराब कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर और दीर्घकालिक सूजन से जुड़ा होता है। प्रसंस्कृत लाल मांस सूजन के लिए और भी हानिकारक होता है, क्योंकि इसमें नमक की मात्रा भी अधिक होती है। प्रसंस्कृत लाल मांस के उदाहरणों में सूखा मांस, सॉसेज, कोल्ड कट्स, बेकन आदि शामिल हैं।

- ट्रांस फैट: ये सबसे खराब प्रकार के फैट होते हैं, जो अच्छे कोलेस्ट्रॉल (हाई-डेंसिटी लिपोप्रोटीन या एचडीएल) को बढ़ाए बिना खराब कोलेस्ट्रॉल (लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन या एलडीएल) को बढ़ाकर सूजन पैदा करते हैं।

ट्रांस फैट भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखते हैं, इसलिए ये अक्सर पैकेटबंद खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। अतः, भोजन खरीदते समय, खाद्य लेबल पर ध्यान दें और "हाइड्रोजनीकृत" या "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत" वसा से बचने का प्रयास करें।

- अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन सूजन का कारण बन सकता है, क्योंकि इनमें अक्सर अतिरिक्त चीनी, ट्रांस वसा और/या परिष्कृत अनाज होते हैं। इन खाद्य पदार्थों में परिरक्षक और योजक भी होते हैं जो इनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाते हैं लेकिन दीर्घकालिक सूजन में योगदान कर सकते हैं। आम अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मीठे शीतल पेय, आलू के चिप्स, पेस्ट्री, कैंडी आदि शामिल हैं।

2. सूजन बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थ शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं?

लगातार सूजन पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने से शरीर की कोशिकाओं और अंगों को नुकसान पहुंचता है, जिससे दीर्घकालिक सूजन हो सकती है।

दीर्घकालिक सूजन से निम्नलिखित समस्याएं हो सकती हैं:

• इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह
• अधिक वजन, मोटापा
• उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग, गठिया...
• दीर्घकालिक दर्द, विशेषकर जोड़ों का दर्द।
• क्रोहन रोग
• कुछ प्रकार के कैंसर
• तंत्रिका संबंधी रोग…

3. सामान्य सूजनरोधी एजेंट

जिस प्रकार कुछ खाद्य पदार्थ सूजन बढ़ा सकते हैं, उसी प्रकार कुछ अन्य खाद्य पदार्थ शरीर में सूजन कम करने में सहायक होते हैं। कुल मिलाकर, साबुत और बिना प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार सूजन से लड़ने में मदद कर सकता है।

सामान्य सूजनरोधी पोषक तत्वों में शामिल हैं:

• ओमेगा-3 फैटी एसिड वसायुक्त मछली, मेवे और वनस्पति तेलों में पाए जाते हैं।
• पत्तेदार हरी सब्जियों और बेरीज में एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं;
• फाइबर साबुत अनाज, फलियां और फलों जैसे पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है;
• हल्दी, अदरक और दालचीनी जैसे मसाले…

अदरक, एक लोकप्रिय सूजनरोधी मसाला है।

4. आहार में बदलाव से दीर्घकालिक सूजन को कम करने में मदद मिल सकती है।

आपको सूजन बढ़ाने वाले किसी भी खाद्य पदार्थ को पूरी तरह से छोड़ने की जरूरत नहीं है; बस कुछ छोटे बदलाव और अदला-बदली से फर्क पड़ सकता है, और यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे आजमा सकते हैं।

- अधिक पौष्टिक साबुत अनाज चुनें: परिष्कृत अनाजों के बजाय, जई, भूरा चावल, साबुत गेहूं की रोटी और पास्ता, बाजरा, गेहूं आदि जैसे साबुत अनाजों को अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करें।

- कम वसा वाला प्रोटीन अधिक खाएं: गोमांस के बजाय चिकन या दाल जैसी कम सूजन पैदा करने वाली प्रोटीन को अपने आहार में शामिल करें; नाश्ते में पारंपरिक मांस की जगह अंडे खाएं; अपने आहार में फलियां, मेवे और बीज, और सैल्मन और टूना जैसी ठंडे पानी की मछलियां शामिल करें। मछली और मेवों में वसा की मात्रा अधिक हो सकती है, लेकिन इनमें कई स्वस्थ वसाएं होती हैं जो हृदय के लिए अच्छी होती हैं।

- चाय पिएं: चाय में एंटीऑक्सीडेंट और पॉलीफेनॉल होते हैं जो सूजन को कम करने में मदद करते हैं। विशेष रूप से बिना चीनी वाली हरी चाय सूजन से लड़ने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में सहायक मानी जाती है।

- जब भी संभव हो, सब्जियों को अपने आहार में शामिल करें: सब्जियों में फाइबर होता है, जो शरीर की इंसुलिन प्रतिक्रिया को कम करने में मदद करता है, जिससे सूजन कम होती है।

5. कुछ सूजनरोधी आहार

भूमध्यसागरीय आहार: इस खान-पान शैली में स्वस्थ वसा और प्रोटीन से भरपूर साबुत खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। यह फलों, सब्जियों, फलियों, कम वसा वाले प्रोटीन, मेवों, साबुत अनाज, जैतून के तेल आदि से भरपूर होता है। इस आहार में डेयरी उत्पाद, मछली और रेड वाइन भी आम हैं, लेकिन इनका सेवन सीमित मात्रा में किया जाता है। लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस का सेवन बहुत कम किया जाता है।

- डैश डाइट: डैश डाइट का पूरा नाम है "उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए आहार संबंधी उपाय"। यह डाइट नमक (जो सूजन पैदा करने वाला एक आम कारक है) को सीमित करने और हृदय के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों जैसे फल, सब्जियां, साबुत अनाज, मेवे, बीज और कम वसा वाले प्रोटीन पर जोर देती है।

- नॉर्डिक आहार: यह आहार उत्तरी यूरोप में पाए जाने वाले आम खाद्य पदार्थों पर आधारित है, जो फलों, सब्जियों और ठंडे पानी के समुद्री भोजन से भरपूर होता है, और इसमें अतिरिक्त चीनी, प्रसंस्कृत मांस और शराब जैसे आम सूजन पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की मात्रा कम होती है।

- वाशोकू आहार: जापान में उत्पन्न यह आहार मौसमी पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों पर जोर देता है, जिनमें समुद्री शैवाल, सोयाबीन और हरी चाय शामिल हैं। इसमें मछली भी शामिल होती है और इसमें चीनी, पशु प्रोटीन और वसा की मात्रा कम होती है।

प्रसंस्कृत मांस, अतिरिक्त चीनी और परिष्कृत अनाज सूजन पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ माने जाते हैं। इनका नियमित सेवन दीर्घकालिक सूजन का कारण बन सकता है। इससे शरीर के ऊतकों और अंगों को नुकसान पहुंच सकता है, जिससे हृदय रोग और मधुमेह जैसी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां, वनस्पति-आधारित प्रोटीन और साबुत अनाज का सेवन सूजन और दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को कम करने में सहायक हो सकता है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/6-loai-thuc-pham-gay-viem-172250212224008067.htm