विदेशी अखबारों द्वारा चुने गए 9 सबसे लोकप्रिय वियतनामी व्यंजन

बन चा

सूअर के मांस से बना एक व्यंजन, जिसकी उत्पत्ति हनोई से हुई है। इस व्यंजन में तीन तत्व शामिल होते हैं: ठंडे शोरबे में ग्रिल्ड मीटबॉल का एक कटोरा, चावल के नूडल्स की एक प्लेट और कई हरी सब्ज़ियों जैसे पेरिला, लेट्यूस, धनिया और वाटर पालक का मिश्रण।

हालाँकि बन चा या इसके विभिन्न प्रकार वियतनाम के कई क्षेत्रों में पाए जाते हैं, लेकिन हनोई का स्थानीय संस्करण सबसे ज़्यादा लोकप्रिय माना जाता है। इस व्यंजन के इतिहास या उत्पत्ति के बारे में बहुत कम जानकारी है, लेकिन इसे 2016 में सेलिब्रिटी शेफ एंथनी बॉर्डेन के पाककला शो में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान मिली, जब उन्होंने पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा के साथ बन चा का आनंद लिया।

हुआंग लिएन बन चा रेस्तरां, जहाँ पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति ओबामा ने 2016 में इसका आनंद लिया था

चाय

वियतनामी चे बहुत विविध है, जिसमें मीठे सूप होते हैं जो तरल या गाढ़े होते हैं, जिन्हें गर्म या ठंडा परोसा जाता है। चे की सामग्री में विभिन्न प्रकार की जेली और फल, बीन्स, चावल, चिपचिपे चावल, और यहाँ तक कि कंद और अनाज भी शामिल हैं।

40 वर्षीय चीनी व्यक्ति की मीठे सूप की दुकान साल की शुरुआत में व्यस्त है: आपको एक मीठे वर्ष की शुभकामनाएं!

ऐसा माना जाता है कि चे की उत्पत्ति मध्य वियतनाम में हुई थी, लेकिन आज यह पूरे देश में व्यापक रूप से उपलब्ध है और अनगिनत रूपों में तैयार की जाती है। चूँकि इसमें बीन्स और चिपचिपे चावल जैसी वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए यह वियतनामी दुकानों में अक्सर प्लास्टिक के कपों में बिकने वाला एक लोकप्रिय नाश्ता है, जबकि घर पर तैयार की जाने वाली सबसे लोकप्रिय चे में से एक है चे डु ट्रांग।

बीफ़ का स्टू

एक लोकप्रिय वियतनामी बीफ़ स्टू जिसे अकेले या ब्रेड और कई तरह की जड़ी-बूटियों के साथ खाया जा सकता है। इस व्यंजन में बीफ़ के बड़े टुकड़े, गाजर, लेमनग्रास, दालचीनी, मिर्च, काली मिर्च, लहसुन और छोटे प्याज़ जैसी सामग्रियाँ शामिल होती हैं, जिन्हें मसालेदार, सुगंधित शोरबे में धीमी आँच पर पकाया जाता है। वियतनाम के ग्रामीण इलाकों में, बीफ़ स्टू अक्सर शहरी इलाकों की तुलना में ज़्यादा मसालेदार होता है।

ह्यू बीफ़ नूडल सूप

एक लोकप्रिय वियतनामी सूप जो पारंपरिक रूप से नाश्ते में परोसा जाता है, जिसमें सूअर और गोमांस की हड्डियों, चावल के नूडल्स, लेमनग्रास, मछली की चटनी और कई तरह की जड़ी-बूटियों से बना शोरबा होता है। बन नूडल्स ज़्यादातर वियतनामी सूपों की तुलना में ज़्यादा मसालेदार होते हैं और इनके स्वाद को अक्सर समृद्ध और जटिल बताया जाता है।

बन बो की उत्पत्ति ह्यू में हुई थी, लेकिन इसकी उत्पत्ति या इसके सटीक आविष्कारक के बारे में बहुत कम जानकारी है। इसमें आमतौर पर बीफ़, कटे हुए सूअर के मांस या केकड़े के गोले मिलाए जाते हैं, लेकिन हर शेफ़ इस व्यंजन में थोड़ा बदलाव करता है। कई लोगों का मानना है कि बन बो ह्यू शाही दरबारी व्यंजनों से प्रभावित था।

क्वेय

यह डीप-फ्राइड स्नैक लोकप्रिय चीनी स्नैक यूतियाओ से प्रेरित है। हालाँकि इसकी तैयारी और आकार-प्रकार अपने ज़्यादा लोकप्रिय स्नैक यूतियाओ से काफ़ी मिलता-जुलता है, लेकिन वियतनामी संस्करण की अपनी अनूठी विशेषताएँ हैं।

यह नाश्ता आटे के दो टुकड़ों को मिलाकर बनाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक थोड़ी देर के लिए डीप फ्राई किया जाता है। वियतनाम में, लोग अक्सर यूतियाओ को "राष्ट्रीय व्यंजन" फ़ो या कॉन्जी के साथ खाते हैं।

बानह ज़ियो

एक लोकप्रिय वियतनामी व्यंजन, जो पश्चिमी क्रेप जैसा ही है, लेकिन कई तरह की स्वादिष्ट सामग्रियों से कुरकुरा होता है। इन पौष्टिक पैनकेक्स में वियतनामी सामग्री का मुख्य तत्व चावल का आटा है, जिसे पानी, हल्दी पाउडर और नारियल के दूध के साथ मिलाकर गाढ़ा पीला घोल बनाया जाता है।

मिश्रण को पैन में डालने से पहले, आमतौर पर हरी प्याज़, अंकुरित फलियाँ, झींगा, और सूअर या बीफ़ जैसी अतिरिक्त सामग्री को तला जाता है। पैनकेक को धीमी आँच पर पैन में तला जाता है और फिर धीरे से आधा मोड़ दिया जाता है, जिससे सामग्री पैनकेक के अंदर ही रह जाती है।

स्प्रिंग रोल

दक्षिण में इसे स्प्रिंग रोल कहते हैं, उत्तर में इसे नेम रान कहते हैं, लेकिन दोनों ही रूपों में, दोनों की मुख्य विशेषता सूअर के मांस और झींगे की फिलिंग है, जिसे पतले चावल के कागज़ में लपेटा जाता है। स्प्रिंग रोल तले जाते हैं और इस व्यंजन को एक आकर्षक सुनहरा रंग, एक पतली, कुरकुरी बाहरी परत और एक भरपूर फिलिंग प्रदान करते हैं।

मीटलोफ

विभिन्न ठंडे कट्स जैसे ग्रिल्ड पोर्क, कटा हुआ पोर्क बेली, हैम, या सॉसेज के साथ-साथ ककड़ी, मेयोनेज़, अचार वाली गाजर और डाइकॉन से बने, लिवर पाटे को एक बैगेट में सैंडविच किया जाता है।

मीट सैंडविच पूरे वियतनाम में लोकप्रिय हैं और अक्सर नाश्ते में खाए जाते हैं, लेकिन ये दिन के किसी भी भोजन तक सीमित नहीं हैं। वियतनामी सैंडविच अब देश की सीमाओं से आगे बढ़कर दुनिया भर में कई जगहों पर उपलब्ध हैं।

विदेशी पर्यटक हो ची मिन्ह सिटी की सड़कों पर देर रात सैंडविच खरीदते हैं।

नूडल सूप

देश का सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन होने के साथ-साथ, यह अपने जटिल, अनोखे स्वाद और सुरुचिपूर्ण सादगी के कारण पश्चिमी गोलार्ध में सबसे प्रिय वियतनामी व्यंजनों में से एक है। हालाँकि इसे सूप के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, फ़ो को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है और कोई भी दो कटोरी एक जैसी नहीं होतीं।

परंपरागत रूप से, फ़ो चिकन या बीफ़ के शोरबे से बनाया जाता है, जिसमें हड्डियों को कम से कम तीन घंटे तक धीमी आँच पर पकाया जाता है जब तक कि शोरबा एकदम सही न हो जाए। जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण से इसका स्वाद निखर कर आता है, और चबाने वाले नूडल्स, बीफ़ के रसीले स्लाइस और जड़ी-बूटियाँ इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देते हैं।