ह्यू का व्यंजन और इस्लामी मानकों के अनुसार मानकीकरण की दिशा में इसका परिवर्तन।

मध्य वियतनाम में मुस्लिम बाजारों से पर्यटकों की बढ़ती आमद के साथ, खाद्य सेवाओं का मानकीकरण एक अत्यावश्यक मुद्दा बन गया है।

पर्यटन की नई लहर के बीच हलाल मानकों के अनुरूप सेवाओं में मौजूद कमी।

मध्य वियतनाम में 2024-2025 की अवधि के लिए पर्यटन परिदृश्य में अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के प्रवाह में एक मजबूत बदलाव देखने को मिल रहा है। ह्यू शहर के पर्यटन विभाग के आंकड़ों से पता चलता है कि अकेले ह्यू और दा नांग में 2024 में लगभग 230,000 मलेशियाई पर्यटक आए और 2025 की पहली छमाही में 140,000 और पर्यटकों के आने की उम्मीद है।

यह वृद्धि आकस्मिक नहीं बल्कि रणनीतिक उड़ान मार्गों को खोलने का परिणाम है। विशेष रूप से, जून 2025 से, अमीरात एयरलाइंस ने दुबई-दा नांग मार्ग (बैंकॉक होते हुए) शुरू किया, जिससे मध्य पूर्व के उच्च श्रेणी के पर्यटकों को आकर्षित करने का सुनहरा अवसर मिला। इससे पहले, वियतजेट एयर भी अहमदाबाद (भारत) से और हाल ही में अक्टूबर 2025 में कुआलालंपुर (मलेशिया) से दा नांग के लिए सीधी उड़ानें संचालित कर रही थी।

ह्यू का दौरा करने वाले मुस्लिम पर्यटक। (स्रोत: वियतनाम राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन)

अपने सुविधाजनक बुनियादी ढांचे के कारण, मध्य वियतनाम मुस्लिम पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए तैयार है, जिनका औसत खर्च प्रति यात्रा 1,800 अमेरिकी डॉलर तक है (औसत से 30% अधिक)। हालांकि, वास्तविकता यह है कि इन पर्यटन स्थलों पर सेवाओं के विकास की गति हवाई मार्गों के विस्तार की गति के साथ तालमेल नहीं बिठा पाई है। जहां दा नांग भारत के अति-धनी लोगों के लिए "शादी पर्यटन" के गंतव्य के रूप में अपनी पहचान बनाने का प्रयास कर रहा है, वहीं ह्यू - विरासत पर्यटन यात्राओं का एक अनिवार्य पड़ाव - अंतरराष्ट्रीय हलाल मानकों को पूरा करने वाली सेवाओं से बुरी तरह वंचित है।

स्थानीय व्यवसायों का रूपांतरण।

बाजार की मांग को देखते हुए, ह्यू में खाद्य एवं पेय व्यवसाय इस प्रतिस्पर्धा में शामिल होने के लिए कदम उठा रहे हैं। 10 दिसंबर को, आन न्हिएन गार्डन वेजिटेरियन को वियतनाम राष्ट्रीय हलाल संगठन से आधिकारिक तौर पर हलाल प्रमाणन प्राप्त हुआ।

एन न्हिएन गार्डन वेजिटेरियन को इससे पहले आसियान सस्टेनेबल टूरिज्म डेस्टिनेशन अवार्ड से सम्मानित किया जा चुका है।

आज तक, ह्यू में यह पहला और एकमात्र रेस्तरां है जिसने इस प्रमाणन को प्राप्त करने के लिए निरीक्षण प्रक्रिया उत्तीर्ण की है। यह कदम केवल मेनू का विस्तार करने के बारे में नहीं है, बल्कि संभावित अंतरराष्ट्रीय ग्राहक आधार तक पहुंचने का एक रणनीतिक कदम भी है।

वियतनाम नेशनल हलाल (VNH) वियतनाम में एक प्रतिष्ठित हलाल प्रमाणन संगठन है, जो अंतरराष्ट्रीय हलाल निकायों के समकक्ष मॉडल पर काम करता है। हलाल प्रमाणन में कई वर्षों के अनुभव के साथ, VNH प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय भागीदारों के साथ सहयोग करता है और JAKIM (मलेशिया), MUI और GCC जैसे वैश्विक हलाल मान्यता निकायों के मानकों का पालन करता है, जिससे कच्चे माल के मूल्यांकन और उत्पादन निगरानी से लेकर स्वच्छता निरीक्षण और शरिया कानून के अनुपालन तक एक कठोर प्रक्रिया सुनिश्चित होती है।

प्रमाणन प्राप्त करने के लिए, इकाई को शरिया कानून के अनुसार अपनी परिचालन प्रक्रियाओं का पुनर्गठन करना पड़ा। विशेष रूप से, धार्मिक नियमों के अनुसार "आपसी संदूषण" से बचने के लिए रसोई प्रणाली, प्रसंस्करण उपकरण और कच्चे माल का पता लगाने योग्य होना और पूरी तरह से अलग होना आवश्यक था।

खास बात यह है कि वियतनाम नेशनल हलाल के साथ इस मॉडल को सफलता दिलाने वाला एक प्रमुख कारक अलग प्रार्थना कक्षों में किया गया निवेश है। मुस्लिम पर्यटकों के लिए, भोजन स्थल पर ही प्रार्थना करने के लिए एक स्वच्छ और शांत स्थान होना एक महत्वपूर्ण सुविधा है जो संतुष्टि प्रदान करती है और उनके धार्मिक विश्वासों के प्रति समझ और सम्मान दर्शाती है।

व्यक्तिगत प्रमाणन से लेकर पर्यावरण के अनुकूल पर्यटन पारिस्थितिकी तंत्र तक।

अन न्हिएन गार्डन में हलाल प्रमाणन प्राप्त करना केवल प्रक्रिया में बदलाव नहीं है, बल्कि मौजूदा पाक कला दर्शन और धार्मिक मानकों का एक अनूठा संगम है। यहाँ का भोजन ह्यू की पारंपरिक शाकाहारी विरासत और आधुनिक पाक तकनीकों के बीच एक सूक्ष्म संवाद के रूप में परिभाषित किया गया है। प्रत्येक व्यंजन एक खोज यात्रा के समान है, जहाँ प्रकृति का सम्मान करते हुए शुद्ध सामग्रियों का सावधानीपूर्वक चयन और प्रसंस्करण किया जाता है। यह "हरित" और "स्वच्छ" दर्शन मुसलमानों की शुद्धता (हलाल) और खाद्य सुरक्षा (तैय्यिब) की आवश्यकताओं के साथ पूर्णतः संगत है।

वियतनाम के राष्ट्रीय हलाल संगठन ने आन न्हिएन गार्डन वेजिटेरियन रेस्टोरेंट को वियतनाम हलाल प्रमाणन प्रदान किया।

वियतनाम नेशनल हलाल कंपनी लिमिटेड के निदेशक श्री ट्रान वान टैन कुओंग ने कहा, “एन न्हिएन गार्डन वेजिटेरियन के साथ हमारे सहयोग के दौरान, हम अंतरराष्ट्रीय हलाल मानकों के अनुसार मानकीकरण के लिए उनके गंभीर सहयोग और प्रयासों की बहुत सराहना करते हैं। हमें उम्मीद है कि एन न्हिएन गार्डन वेजिटेरियन को हलाल प्रमाणन प्राप्त होने पर, यह ह्यू को मुस्लिम पर्यटकों के लिए अधिक अनुकूल और आकर्षक गंतव्य बनाने में योगदान देगा।”

कुल मिलाकर, वियतनाम में हलाल अर्थव्यवस्था अच्छी प्रगति कर रही है। विनामिल्क और ट्रुंग गुयेन लीजेंड जैसे प्रमुख निर्माताओं से लेकर फुरामा दा नांग और प्रीमियर रेसिडेंसेस फु क्वोक जैसे होटल प्रदाताओं तक, सभी इस बाजार में शामिल हो चुके हैं। ह्यू जैसे इलाकों में निजी खाद्य एवं पेय व्यवसायों का हलाल प्रमाणन पर ध्यान केंद्रित करना यह दर्शाता है कि पर्यटन जगत की सोच "जो हमारे पास है उसे प्रदान करने" से बदलकर "बाजार की जरूरतों को पूरा करने" की ओर बढ़ रही है।

एन न्हिएन गार्डन वेजिटेरियन के शाकाहारी व्यंजन ह्यू के शाही और लोक व्यंजनों के सार को स्वस्थ जीवन शैली के दर्शन के साथ मिश्रित करते हैं।

2025 के अंत तक ह्यू में पहले हलाल-प्रमाणित रेस्तरां के खुलने से व्यापक प्रभाव पड़ने की उम्मीद है, जिससे सेवा उद्योग में और अधिक व्यवसायों को अपने मानकों को बेहतर बनाने के लिए प्रोत्साहन मिलेगा। इससे न केवल प्राचीन राजधानी के पर्यटन उत्पादों में विविधता आएगी, बल्कि वैश्विक मुस्लिम पर्यटक बाजार से 225 अरब डॉलर के "सोने की खान" का प्रभावी ढंग से लाभ उठाने में भी यह महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा।

• 2025 के अंतर्राष्ट्रीय खाद्य संस्कृति महोत्सव में हजारों आगंतुक एक "पाक यात्रा" में खो जाते हैं।

स्रोत: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-hue-va-buoc-chuyen-minh-chuan-hoa-theo-tieu-chuan-hoi-giao-20251211235603547.htm