प्रोवेंसल व्यंजन: इसे देखते ही मुंह में पानी आ जाता है।

दक्षिणी फ्रांस का एक प्रसिद्ध क्षेत्र प्रोवेंस, न केवल अपने खूबसूरत प्राकृतिक दृश्यों से बल्कि अपने समृद्ध भूमध्यसागरीय व्यंजनों से भी पर्यटकों को आकर्षित करता है।

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यहां का भोजन ताज़ी सामग्रियों और समृद्ध स्वादों का अद्भुत मिश्रण है, जिससे अद्वितीय और बेजोड़ स्वाद वाले व्यंजन बनते हैं। आइए प्रोवेंस क्षेत्र के कुछ खास व्यंजनों के बारे में जानें ताकि इसकी पाक संस्कृति को बेहतर ढंग से समझ सकें।

बौइलाबैस

बुइलाबैस प्रोवेंस के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, खासकर मार्सिले बंदरगाह शहर में। यह सूप स्थानीय मछुआरों द्वारा बनाया जाता है, जो विभिन्न प्रकार की मछलियों का उपयोग करते हैं, जिन्हें अन्य समुद्री भोजन के साथ पकाया जाता है और लहसुन, केसर, तेज पत्ता और मुलेठी जैसे मसालों से स्वादिष्ट बनाया जाता है। इसे कुरकुरे टोस्टेड ब्रेड और क्षेत्र की खास मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है। बुइलाबैस सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि स्थानीय परंपरा और संस्कृति का प्रतीक भी है।

रैटैटूइल

रैटैटूइल प्रोवेंस का एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है, जिसे बैंगन, ज़ुकिनी, शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर जैसी ताज़ी सब्जियों से बनाया जाता है। सभी सामग्रियों को पतले-पतले टुकड़ों में काटकर ग्रिल किया जाता है और लहसुन, रोज़मेरी और जैतून के तेल से पकाया जाता है। रैटैटूइल सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि भूमध्यसागरीय व्यंजनों की सादगी और ताजगी का प्रतीक है। इसे अक्सर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है, जो एक ताज़गी भरा और स्वादिष्ट व्यंजन अनुभव प्रदान करता है।

टैपेनेड

टैपेनेड प्रोवेंस में एक लोकप्रिय डिपिंग सॉस है, जो जैतून, केपर्स और अन्य सामग्रियों से बनाया जाता है। यह ब्रेड या सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है और अक्सर हल्के भोजन या वाइन के साथ परोसा जाता है। टैपेनेड को विभिन्न प्रकार के जैतून से बनाया जा सकता है, जिससे गाढ़े से लेकर हल्के स्वाद तक कई तरह के फ्लेवर बनते हैं। अपनी सादगी के बावजूद, टैपेनेड प्रोवेंस के भोजन का एक खास आकर्षण है, जो एक परिचित और देहाती एहसास देता है।

सोक्का

सोक्का चने के आटे से बना एक पतला पैनकेक है, जिसे तेज़ आँच पर पकाया जाता है और आमतौर पर छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। यह नीस का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है, जिसे अक्सर काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ परोसा जाता है। पैनकेक बनाने में सामग्री ज़्यादा जटिल नहीं होती, लेकिन इसका स्वादिष्ट स्वाद चने के आटे और पारंपरिक तरीके से तैयार होने के कारण आता है। प्रोवेंस में दोपहर की सैर के लिए भी यह एक आदर्श नाश्ता है।

फौगासे

फूगासे एक प्रकार की चपटी रोटी है जिसे सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है, और इसमें जैतून, बेकन या रोज़मेरी और थाइम जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भरी जा सकती हैं। फूगासे रोटी का आकार अनोखा होता है, जो अक्सर पेड़ की शाखाओं जैसा दिखता है, और प्रोवेंस की उपजाऊ भूमि का प्रतीक है। फूगासे न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि देखने में भी बहुत सुंदर होती है, और अक्सर पारिवारिक भोजन या पिकनिक में दिखाई देती है। रोटी का सरल, हल्का स्वाद और कुरकुरापन हर किसी को मोहित कर लेता है।

प्रोवेंस के व्यंजनों का अन्वेषण भूमध्यसागरीय क्षेत्र के स्वादों में डूबने का एक अनूठा अनुभव है, जिसमें बुइलाबैस जैसे स्वादिष्ट सूप से लेकर टैपेनेड और सोक्का जैसे हल्के व्यंजन शामिल हैं। प्रत्येक व्यंजन की अपनी एक कहानी है, जो इस क्षेत्र की संस्कृति का एक अनूठा पहलू है। प्रोवेंस न केवल अपनी अद्भुत प्राकृतिक सुंदरता से बल्कि अपने पारंपरिक व्यंजनों की परिष्कृतता से भी पर्यटकों को मंत्रमुग्ध कर देता है।

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स्रोत: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/am-thuc-provence-chi-nhin-thoi-cung-da-them-18524101313515988.htm