जूट खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल कम होता है और इसके कई अन्य स्वास्थ्य लाभ भी हैं

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1. जूट कितने प्रकार के होते हैं?

मालाबार पालक दुनिया भर में कई जगहों पर पाया जाता है, लेकिन वियतनाम में मालाबार पालक की दो लोकप्रिय किस्में पाई जाती हैं: लाल मालाबार पालक (बैंगनी मालाबार पालक) और हरा मालाबार पालक (जिसे सफ़ेद मालाबार पालक भी कहा जाता है)। बैंगनी-लाल तनों वाली लाल मालाबार पालक वियतनाम में बहुत पहले उगाई जाती थी। सफ़ेद मालाबार पालक वियतनाम में हाल ही में उगाया गया है।

लाल जूट को वैज्ञानिक रूप से गोल जूट (कॉर्कोरस कैप्सुलरिस एल.) और लंबे जूट (कॉर्कोरस ओलिटोरियस एल.) को सफेद जूट कहा जाता है। कुछ लोग अक्सर छोटे पत्तों और तनों वाला युवा, मुलायम लाल जूट खरीदना पसंद करते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि लाल जूट का स्वाद सफेद जूट जैसा हल्का कड़वा नहीं होता।

जूट की बात करें तो इसकी पहली खासियत यह है कि यह सब्ज़ी बहुत चिपचिपी होती है। धोते समय अगर आप इसे ज़ोर से निचोड़ें या काटें, तो यह और भी ज़्यादा चिपचिपी हो जाएगी। लेकिन असल में, केकड़े, क्लैम या सूखे झींगे के साथ पकाए गए जूट के सूप से बहुत से लोग मोहित हो जाते हैं। यह जितना ज़्यादा चिपचिपा होता है, उतना ही स्वादिष्ट भी होता है।

यद्यपि यह एक लोकप्रिय सब्जी है, लेकिन हर कोई इस विशेष चिपचिपी सब्जी के पोषण संबंधी लाभों के बारे में नहीं जानता है।

Ăn rau đay giảm cholesterol xấu và nhiều lợi ích sức khỏe khác- Ảnh 1. — मालाबार पालक.

2. जूट की पोषण संरचना

डॉ. गुयेन वान टीएन, राष्ट्रीय पोषण संस्थान के अनुसार: जूट, ऐमारैंथ और मालाबार पालक जैसी सब्जियों में उच्च पोषण मूल्य होता है, जिनमें कैरोटीन, विटामिन सी (179 - 64 - 52 मिलीग्राम%), आयरन (2.8 - 2.5 - 2.1 मिलीग्राम%), खनिजों से भरपूर, ट्रेस खनिजों और प्रोटीन सामग्री अन्य सब्जियों (3 - 6 ग्राम%) की तुलना में 3 - 5 गुना अधिक होती है।

जूट के सामान्य लाभों के अलावा, जिन्हें बहुत से लोग जानते हैं, जैसे कब्ज दूर करना, मल त्याग में मदद करना, मूत्रवर्धक, स्तनपान, ठंडक और विषहरण, जूट के और भी "रहस्य" हैं। सैन्य चिकित्सा अकादमी के डॉ. येन लाम फुक के अनुसार, जूट उन सब्जियों में सबसे ऊपर है जिनमें कैल्शियम (खाने में इस्तेमाल होने वाली सब्जियों में चौथा स्थान), आयरन (पहला स्थान), बीटा कैरोटीन (चौथा स्थान), और विटामिन सी (तीसरा स्थान) प्रचुर मात्रा में होता है।

मालाबार पालक में कैलोरी कम होती है और यह विटामिन ए और सी, राइबोफ्लेविन, फोलेट और आयरन सहित महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। पका हुआ मालाबार पालक विटामिन और खनिजों का उच्च स्तर प्रदान करता है।

पाककला में उपयोग के अलावा, सदियों से जूट के पत्तों का उपयोग आयुर्वेदिक उपचार में औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता रहा है।

3. जूट के कुछ लाभ

मालाबार पालक में विटामिन K प्रचुर मात्रा में होता है।

यह विटामिन रक्त का थक्का जमाने में सहायक है। यह पीलिया और पोषक तत्वों के खराब अवशोषण के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है।

मालाबार पालक में विटामिन बी6 की मात्रा अधिक होती है।

पोषक तत्वों की कमी और खराब खान-पान अक्सर आँखों को प्रभावित करते हैं। शोध बताते हैं कि विटामिन बी6, फोलेट और अन्य विटामिन आँखों की समस्याओं को रोकने में मदद करते हैं। मालाबार पालक में विटामिन बी6 होता है और मालाबार पालक खाना आँखों के लिए अच्छा होता है।

मालाबार पालक में आयरन होता है

मालाबार पालक आयरन से भरपूर होता है, जिसमें 2.73 मिलीग्राम आयरन होता है। यह दैनिक अनुशंसित सेवन का लगभग 34.13% है।

मालाबार पालक के पत्तों में विटामिन ए होता है।

विटामिन ए त्वचा के उपचार और पुनर्जनन को तेज़ करने के लिए बहुत अच्छा है। मालाबार पालक विटामिन ए से भरपूर होता है जो कोशिका वृद्धि और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है।

विटामिन सी पाने के लिए जूट खाएं

जूट के पत्तों में विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। इस प्रक्रिया में, यह शरीर की वायरस और सर्दी-ज़ुकाम से लड़ने की क्षमता को बेहतर बनाता है। सर्दी-ज़ुकाम या फ्लू होने पर विटामिन सी सप्लीमेंट लेने से आप जटिलताओं के जोखिम को कम कर सकते हैं।

Ăn rau đay giảm cholesterol xấu và nhiều lợi ích sức khỏe khác- Ảnh 3. — केकड़े और जूट का सलाद गर्मी के दिनों में चावल के साथ खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। फोटो: किम ओआन्ह।

जूट में ओमेगा-3 होता है

ओमेगा-3 वसा मस्तिष्क के विकास के लिए महत्वपूर्ण है और शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। ओमेगा-3 वसा जूट के पत्तों में भी पाया जा सकता है, एक अध्ययन में पाया गया है कि जूट के पत्तों में किसी भी अन्य सब्जी की तुलना में सबसे अधिक ओमेगा-3 वसा होती है।

हालांकि, जूट के पत्ते केवल अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) प्रदान करते हैं, जो 5-8% की कम रूपांतरण दर पर इकोसापेंटेनोइक एसिड (EPA) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (DHA) में परिवर्तित हो जाता है - जो शरीर के लिए आवश्यक सक्रिय रूप हैं - इसलिए जूट के पत्तों को एक शक्तिशाली स्रोत के बजाय समग्र ओमेगा-3 सेवन में एक मामूली योगदानकर्ता मानें।

मालाबार पालक में लाइकोपीन भी होता है।

यह एक एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में मदद करता है, जिससे बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। इनमें लाइकोपीन की मात्रा तैयारी विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है। पके और परिपक्व जूट के पत्तों में इसका स्तर अधिक होता है।

विटामिन बी9

जूट के पत्तों में विटामिन बी9 होता है, जो कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है। जूट के पत्तों में 90 माइक्रोग्राम विटामिन बी9 होता है। यह अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग 22.50% है।

जूट में मौजूद कैल्शियम हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है

कैल्शियम बचपन और वयस्कता में दांतों की सुरक्षा और जबड़े की हड्डियों को मज़बूत रखने में मदद करता है। मालाबार पालक के पत्ते कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं, ये दोनों खनिज दैनिक शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक हैं। इन दोनों खनिजों का संयोजन हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये मिलकर हड्डियों और दांतों को मज़बूत बनाने और बनाए रखने में मदद करते हैं।

जूट में मौजूद मैग्नीशियम अस्थमा से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा है

अगर आपको अस्थमा है, तो आप अपने दैनिक मैग्नीशियम सेवन को पूरा करके अपनी सांस लेने की क्षमता को सामान्य कर सकते हैं। इसके अलावा, आप मैग्नीशियम से भरपूर जूट के पत्ते भी खा सकते हैं। इससे सांस फूलने और घरघराहट की समस्या कम करने में मदद मिलेगी।

खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें

अध्ययनों से पता चलता है कि तांबा शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करता है। मालाबार पालक में 0.222 मिलीग्राम तांबा होता है। यह एक सामान्य वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग 24.67% है।

त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार

विटामिन बी2 कोलेजन के स्वस्थ स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे बाल और त्वचा स्वस्थ रहती है। कोलेजन त्वचा और बालों को जवां बनाए रखने के लिए ज़रूरी है। यह झुर्रियों और महीन रेखाओं को बनने से रोकने में मदद करता है। विटामिन बी12 की कमी से त्वचा बूढ़ी दिखने लगती है।

हेपेटाइटिस की रोकथाम में सहायता करें

जूट के पत्तों में हेपेटाइटिस-रोधी गुण हो सकते हैं। एक अध्ययन में चूहों पर अध्ययन किया गया, जिन्होंने 30 दिनों तक रोज़ाना जूट के पत्ते खाए। अध्ययन अवधि के अंत में, चूहों के यकृत में एंटीऑक्सीडेंट की स्थिति में सुधार देखा गया।

हालाँकि, चूहों पर किए गए शोध के परिणाम आवश्यक रूप से मानव स्वास्थ्य पर लागू नहीं होते, इसलिए मानव स्वास्थ्य पर और अधिक शोध की आवश्यकता है।

यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि हालाँकि हर तरह के भोजन के स्वास्थ्य लाभ होते हैं, लेकिन आहार में पोषण संतुलन, पर्याप्त पोषक तत्व समूह और खाद्य विविधता का होना ज़रूरी है। इसलिए, हालाँकि जूट अच्छा है, आपको इसे ज़्यादा नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, खराब स्वास्थ्य या चिकित्सीय स्थितियों वाले लोगों को उपयुक्त आहार के बारे में सलाह के लिए डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

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स्रोत