छात्रों के लिए बोर्डिंग स्कूल सुरक्षा: शुरू से ही सख्त नियंत्रण

शिक्षा और प्रशिक्षण - स्कूलों और स्थानीय निकायों ने बोर्डिंग स्कूल के रसोईघरों में भोजन की आपूर्ति में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने, अभिभावकों के बीच विश्वास पैदा करने और प्रतिदिन 2 सत्र पढ़ाने के कार्यान्वयन को बेहतर ढंग से लागू करने के लिए कई समाधान प्रस्तावित किए हैं।

हर विवरण पर ध्यान दें

2025-2026 के शैक्षणिक वर्ष में, नाम हा प्राइमरी स्कूल (थान सेन वार्ड, हा तिन्ह ) में लगभग 1,000 छात्र होंगे, जिनमें से 80% से ज़्यादा ने बोर्डिंग मील के लिए पंजीकरण कराया है। स्कूल की प्रधानाचार्या सुश्री टोंग थी थान बिन्ह के अनुसार, बोर्डिंग मील की अच्छी व्यवस्था के लिए, स्कूल बोर्ड ने स्कूल के पहले दिन से ही पूरी तरह से स्वैच्छिक आधार पर अभिभावकों को पंजीकरण फॉर्म वितरित किए।

बोर्डिंग स्कूल में पढ़ने वाले लगभग 900 छात्रों और शिक्षकों की सेवा के लिए, स्कूल के 11 कैटरिंग कर्मचारियों को लगातार और तत्परता से काम करना पड़ता है। हर दिन की शुरुआत आपूर्तिकर्ता द्वारा दिए गए भोजन की मात्रा, गुणवत्ता और ताज़गी की जाँच और प्राप्ति से होती है। इसके बाद, प्रत्येक कर्मचारी को बर्तन साफ़ करने, रसोई क्षेत्र की सफाई, भोजन तैयार करने और उसे संसाधित करने जैसे काम सौंपे जाते हैं।

स्कूल हमेशा प्रतिष्ठित खाद्य आपूर्तिकर्ताओं का चयन करता है। भोजन प्राप्त करने के लिए नियुक्त कर्मचारियों को मात्रा और गुणवत्ता दोनों की निगरानी के लिए ज़िम्मेदार होना चाहिए। ताज़ा, बिना प्रसंस्कृत भोजन आयात करना ज़्यादा मुश्किल होगा, लेकिन इससे सुरक्षा सुनिश्चित करने और लागत बचाने में मदद मिलती है, जिससे भोजन की गुणवत्ता में सुधार होता है," सुश्री बिन्ह ने कहा।

वु क्वांग टाउन प्राइमरी स्कूल (वु क्वांग कम्यून, हा तिन्ह) को हाल ही में अभिभावकों और ऑनलाइन समुदाय से काफ़ी प्रशंसा मिली है क्योंकि यहाँ सिर्फ़ 15,000 वियतनामी डोंग (खाना पकाने और परोसने का खर्च शामिल नहीं) में बोर्डिंग मील का इंतज़ाम किया जाता है, लेकिन फिर भी गुणवत्ता और पोषण का ध्यान रखा जाता है। भोजन को मांस, तली हुई सब्ज़ियों, सूप और चावल जैसे व्यंजनों से सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है।

प्रधानाचार्या सुश्री दिन्ह थी होंग लिन्ह ने बताया कि इस वर्ष स्कूल में 447 छात्र हैं, जिनमें से 422 छात्र बोर्डिंग स्कूल में खाना खाते हैं। बोर्डिंग स्कूल की व्यवस्था का कड़ा प्रबंधन किया जाता है, भोजन प्राप्ति से लेकर भोजन कक्ष तक सभी चरणों पर कैमरा सिस्टम द्वारा नज़र रखी जाती है, और तस्वीरें पूरी तरह से रिकॉर्ड की जाती हैं। अगर अभिभावकों को ज़रूरत हो, तो वे स्कूल के गेट पर सुरक्षा गार्ड को सूचित करने के बाद सीधे अंदर जाकर जाँच कर सकते हैं।

हुओई लुओंग एथनिक बोर्डिंग सेकेंडरी स्कूल (फोंग थो कम्यून, लाई चाऊ ) में छात्रों का लंच टाइम। फोटो: हा थुआन

"प्रत्येक भोजन की लागत 15,000 VND है। इसके अलावा, माता-पिता शिक्षकों को खाना बनाने, परोसने और दोपहर में छात्रों की देखभाल के लिए अतिरिक्त 8,000 VND का भुगतान करते हैं। पहले, स्कूल में 5 कैटरिंग कर्मचारी थे, जिनमें से एक ने इस्तीफा दे दिया है, लेकिन बाकी कर्मचारी अभी भी काम कर रहे हैं। सभी को नियमों के अनुसार प्रशिक्षित किया गया है और उनके पास प्रमाण पत्र भी हैं," सुश्री लिन्ह ने आगे बताया।

होआ खान प्राइमरी स्कूल (होआ खान कम्यून, डोंग थाप ) ने छात्रों के लिए लगभग 110 भोजन उपलब्ध कराने हेतु एक बाहरी इकाई के साथ अनुबंध किया है। होआ खान प्राइमरी स्कूल की प्रधानाचार्या सुश्री गुयेन हुइन्ह एन ने बताया कि स्कूल वर्ष की शुरुआत से ही, स्कूल ने एक प्रतिष्ठित भोजन आपूर्तिकर्ता का चयन करने के लिए बोली प्रक्रिया आयोजित की है जो आवश्यक मानकों को सुनिश्चित करता है।

"पोषण और सुरक्षा हमेशा सर्वोच्च प्राथमिकताएँ होती हैं। माता-पिता भी भोजन प्रदाता की क्षमता से सहमत होते हैं और उसकी सराहना करते हैं। सभी सामग्री खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा प्रमाणपत्रों वाले आपूर्तिकर्ताओं से आयात की जाती हैं। रसोई कर्मचारियों को नियमित स्वास्थ्य जाँच करवानी चाहिए और प्रसंस्करण के दौरान स्वच्छता नियमों का कड़ाई से पालन करना चाहिए," सुश्री एन ने बताया।

न्गो थी न्हाम किंडरगार्टन (हा डोंग, हनोई) के नर्सरी स्टाफ़ बोर्डिंग स्कूल के बच्चों के लिए खाना तैयार करते हुए। फ़ोटो: दिन्ह ट्यू

असुरक्षित भोजन से बचें

हुओई लुओंग एथनिक बोर्डिंग सेकेंडरी स्कूल (फोंग थो कम्यून, लाई चाऊ) में वर्तमान में 720 छात्र हैं, जिनमें 422 बोर्डिंग छात्र शामिल हैं। यहाँ, छात्रों को दिन में तीन बार भोजन उपलब्ध कराया जाता है: नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना, जिसमें मौसमी मेनू भी शामिल है, जिससे सीखने और शैक्षिक गतिविधियों के लिए पर्याप्त पोषण सुनिश्चित होता है।

स्कूल के प्रधानाचार्य श्री गुयेन दीन्ह त्रुओंग ने कहा: "हर बार जब सब्ज़ियाँ, मांस, मछली... आयात की जाती हैं, तो सेवा कर्मचारी ताज़गी की जाँच करते हैं। यदि भोजन सड़ा हुआ पाया जाता है, उसमें असामान्य गंध या रंग होता है, या वह सुरक्षित नहीं है, तो वे उसे स्वीकार करने से साफ़ इनकार कर देंगे। साथ ही, हम खाद्य प्रसंस्करण चरणों के निरीक्षण और पर्यवेक्षण को मज़बूत करेंगे, और खाना पकाने के बर्तन हमेशा साफ़ और सूखे होने चाहिए।"

शनिवार और रविवार को मिलाकर 262 छात्र सीधे स्कूल में रहते हैं, इसलिए खाद्य राशन और खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करना नाम पी एथनिक बोर्डिंग सेकेंडरी स्कूल (ले लोई कम्यून, लाई चाऊ) के लिए हमेशा प्राथमिकता रही है।

प्रधानाचार्य श्री चू हुई डुक के अनुसार, चूँकि स्कूल का लाई चाऊ शहर की एक इकाई को भोजन आपूर्ति करने का अनुबंध है, इसलिए सप्ताह में दो बार भोजन आयात किया जाता है। जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को फ्रीज़र में रखा जाएगा, जबकि सूखे खाद्य पदार्थों को ठंडी जगह पर रखा जाएगा।

श्री ड्यूक के अनुसार, स्कूल अफ्रीकी स्वाइन बुखार के नियंत्रण वाले क्षेत्र में स्थित है, इसलिए जब तक महामारी समाप्त नहीं हो जाती और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए पोर्क उत्पादों को अलग नहीं कर दिया जाता, तब तक छात्रों के भोजन में पोर्क उत्पाद शामिल नहीं किए जाएंगे।

विन्ह फुओक प्राइमरी स्कूल (विन्ह फुओक कम्यून, डोंग थाप) की प्रधानाचार्या सुश्री त्रान थान थुई ने कहा कि नमूने रखने से न केवल प्रक्रिया में पारदर्शिता सुनिश्चित होती है, बल्कि प्रत्येक भोजन के पोषण चार्ट, वजन और सुरक्षा को नियंत्रित करने में भी मदद मिलती है। इसकी बदौलत, माता-पिता स्कूल में अपने बच्चों को खाना खिलाते समय पूरी तरह सुरक्षित महसूस कर सकते हैं।

"वास्तव में, बोर्डिंग स्कूल में पढ़ने वाले छात्रों के लिए अच्छे भोजन की व्यवस्था करने से कई लाभ मिलते हैं, जैसे छात्रों का पोषण, बेहतर स्वास्थ्य और बच्चों को स्कूल भेजने में माता-पिता की मानसिक शांति। साथ ही, स्कूलों में शिक्षण और अधिगम दक्षता में सुधार के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ उपलब्ध होती हैं। खासकर इस संदर्भ में कि पूरा शिक्षा क्षेत्र प्रतिदिन दो सत्रों में शिक्षण की व्यवस्था को बेहतर ढंग से लागू कर रहा है," सुश्री थ्यू ने कहा।

बिन्ह थुय प्राइमरी स्कूल (बिन्ह थुय, कैन थो) में छात्रों के लिए भोजन तैयार करते हुए। फोटो: क्वोक न्गु

शुरुआत से ही कसें

इस स्कूल वर्ष में स्कूल में बोर्डिंग भोजन के लिए 650 बच्चों के पंजीकृत होने के साथ, सुश्री गुयेन थी थू एन - न्गो थी न्हाम् किंडरगार्टन (हा डोंग वार्ड, हनोई) की प्रधानाचार्या ने इस बात पर जोर दिया कि बच्चों के लिए साप्ताहिक मेनू बनाते समय स्कूल का पहला सिद्धांत यह है कि बोर्डिंग भोजन तैयार करते समय मौसम के बाहर की सब्जियों का उपयोग बिल्कुल न किया जाए।

"यह गोभी, कोहलराबी, चीनी गोभी आदि जैसी सब्ज़ियों की कटाई का मौसम नहीं है, इसलिए हम उन्हें मेनू में शामिल नहीं करते। इसके बजाय, हम मौसमी सब्ज़ियों को प्राथमिकता देते हैं ताकि उन्हें आसानी से तैयार किया जा सके और उनकी उत्पत्ति सुनिश्चित हो सके। स्कूल ने बोर्डिंग के लिए कई आधुनिक सुविधाओं में भी निवेश किया है, इसलिए अभिभावक बहुत आश्वस्त हैं," सुश्री थू एन ने कहा।

इसी विचार को साझा करते हुए, सुश्री बुई थी वान - एन खान बी किंडरगार्टन (एन खान, हनोई) की प्रधानाचार्य ने कहा कि बच्चों के भोजन की गुणवत्ता हमेशा एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण कार्य है, जिस पर निदेशक मंडल पूरा ध्यान देता है और शुरू से ही दृढ़ता से निर्देश देता है।

वर्तमान में स्कूल में 600 से ज़्यादा बच्चे भोजन कर रहे हैं। स्कूल हर दिन निदेशक मंडल के प्रतिनिधियों, चिकित्सा कर्मचारियों और लेखाकारों को कुछ अभिभावकों की निगरानी में भोजन प्राप्त करने में रसोई कर्मचारियों के साथ समन्वय करने के लिए भेजता है। मांस, मछली, अंडे, सब्ज़ियाँ, फल, दूध... दिखने में ताज़ा और स्वादिष्ट होने की गारंटी होनी चाहिए। अगर कोई कमी नज़र आती है, तो उसे आपूर्तिकर्ता को वापस कर दिया जाएगा।

सुश्री वैन ने आगे कहा, "खासकर, स्कूल हर साल एक प्रतिनिधिमंडल भेजकर स्कूल के खाद्य आपूर्तिकर्ता के खाद्य स्रोत का निरीक्षण करता है। मुर्गियों को पालने से लेकर सब्ज़ियाँ उगाने तक, उनकी देखभाल कहाँ और कैसे की जाए... सब कुछ असली लोगों द्वारा ही किया जाना चाहिए ताकि हम खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में सहयोग करने में सुरक्षित महसूस कर सकें।"

विशेषज्ञ दृष्टिकोण से, वियतनाम शैक्षिक मनोविज्ञान संघ के उपाध्यक्ष, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन तुंग लाम ने स्वीकार किया कि वर्तमान में हमारे पास स्कूलों में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए मार्गदर्शक दस्तावेज़ों की एक प्रणाली है। स्थानीय निकायों को कार्यान्वयन में शैक्षणिक संस्थानों के मार्गदर्शन के आधार के रूप में वर्तमान नियमों का पालन करना चाहिए।

डॉ. गुयेन तुंग लाम ने आगे कहा, "खाद्य आपूर्तिकर्ताओं की पारदर्शिता और आपूर्ति क्षमता सुनिश्चित करने के लिए विशेष रूप से इसका निरीक्षण और निगरानी की जानी चाहिए। स्कूलों में भौतिक सुविधाओं को भी सुनिश्चित किया जाना चाहिए ताकि शिक्षा क्षेत्र के निर्देशों के अनुसार बोर्डिंग गतिविधियों के साथ-साथ प्रतिदिन दो सत्र पढ़ाने की व्यवस्था भी हो।"

वर्तमान में क्षेत्र के 23 सार्वजनिक किंडरगार्टन, प्राथमिक विद्यालयों और माध्यमिक विद्यालयों का प्रबंधन कर रहे, श्री बुई द आन्ह - हाट मोन कम्यून (हनोई) के संस्कृति और समाज विभाग के प्रमुख, ने पुष्टि की कि गर्मियों से ही, कम्यून ने खाद्य सुरक्षा के लिए एक संचालन समिति का गठन किया है; क्षेत्र के स्कूलों में छात्रों के लिए भोजन और भोजन आपूर्तिकर्ताओं का मूल्यांकन करने के लिए एक टीम का गठन किया है। उनके अनुसार, बोर्डिंग सुरक्षा को नियंत्रित करने के लिए शुरू से ही सख्त होना आवश्यक है।

स्रोत: https://giaoducthoidai.vn/an-toan-ban-tru-cho-hoc-sinh-kiem-soat-chat-tu-dau-vao-post749507.html