उच्च यूरिक एसिड nem chua, सॉसेज खाना चाहिए?

सॉसेज उन खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आते हैं जो रक्त में यूरिक एसिड की उच्च मात्रा वाले लोगों के लिए असुरक्षित हैं। ग्राफ़िक्स: थुय डुंग

हाई यूरिक एसिड वालों को नहीं खाना चाहिए नीम चुआ

नेम चुआ लंबे समय से वियतनामी लोगों के एक देहाती व्यंजन के रूप में जाना जाता है। यह कई लोगों के पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। नेम को पिसे हुए सूअर के मांस, सूअर की खाल और पॉलीसियास फ्रूटिकोसा के पत्तों से बनाया जाता है... और एक प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से एक अनोखा स्वाद तैयार किया जाता है।

100 ग्राम नेम चुआ (लगभग 5 टुकड़े) की पोषण सामग्री में 137 कैलोरी, 3.7 ग्राम वसा, 4.3 ग्राम स्टार्च, 21.7 ग्राम प्रोटीन, 24 मिलीग्राम कैल्शियम, 78 मिलीग्राम फास्फोरस, 68 ग्राम पानी, 2.3 ग्राम राख शामिल हैं... पोषण मूल्य के अलावा, नेम चुआ लाभकारी सूक्ष्मजीव (लैक्टिक बैक्टीरिया) भी प्रदान करता है जो प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ाने, कुछ आंतों के रोगों को रोकने और पाचन को उत्तेजित करने में मदद करते हैं।

हालाँकि यह लोकप्रिय है, यह एक अस्वास्थ्यकर व्यंजन है। नेम चुआ कच्चे मांस से बिना ऊष्मा उपचार के किण्वित किया जाता है, इसलिए इसमें कई हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं जैसे ई. कोलाई, साल्मोनेला, लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स... नियमित रूप से नेम चुआ खाने या अज्ञात मूल के नेम का उपयोग करने से इन हानिकारक बैक्टीरिया के शरीर में प्रवेश करने की स्थिति पैदा हो सकती है, जिससे भोजन विषाक्तता के लक्षण जैसे दस्त, उल्टी, पेट दर्द, बुखार,... हो सकते हैं।

विशेष रूप से, नेम चुआ उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिनका सेवन गठिया के रोगियों और उच्च यूरिक एसिड वाले लोगों को सीमित मात्रा में करना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि नेम में प्यूरीन की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, जिससे किण्वन प्रक्रिया के दौरान पोषक तत्वों में परिवर्तन होता है। नेम चुआ का बहुत अधिक या बहुत बार सेवन करने से यूरिक एसिड बढ़ सकता है, जिससे दर्द और बेचैनी हो सकती है।

उच्च यूरिक एसिड वाले लोगों को सॉसेज और नेम चुआ का सेवन सीमित करना चाहिए। ग्राफ़िक्स: थुय डुंग

उच्च यूरिक एसिड वाले लोगों के लिए सॉसेज सुरक्षित नहीं हैं।

सॉसेज मांस (आमतौर पर सूअर का मांस) से बना एक खाद्य पदार्थ है, जिसे मांस को त्वचा में भरकर अन्य सामग्री जैसे नमक, मसाले, योजक आदि के साथ मिलाया जाता है। यह अपनी सुविधा, त्वरित तैयारी और सस्ती कीमत के कारण सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

ईट दिस नॉट दैट के अनुसार, नियमित रूप से सॉसेज खाने की आदत आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। दरअसल, मिशिगन विश्वविद्यालय द्वारा वैज्ञानिक पत्रिका नेचर में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि सिर्फ़ एक सॉसेज खाने से आपकी ज़िंदगी के 36 मिनट कम हो सकते हैं, भले ही आप एक स्वस्थ जीवनशैली अपना रहे हों।

इस अध्ययन से यह भी पता चलता है कि प्रसंस्कृत मांस को उच्च तापमान पर पकाने से, जैसे कि ग्रिलिंग, तलना... हेट्रोसाइक्लिक एमाइन (HCAs) और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (PAHs) के निर्माण को उत्तेजित करके कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। ये खतरनाक रसायन स्तन, अग्नाशय, बृहदान्त्र और कई अन्य प्रकार के कैंसर से जुड़े हैं।

विशेष रूप से, सॉसेज उन खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आते हैं जो रक्त में उच्च यूरिक एसिड वाले लोगों के लिए असुरक्षित हैं। शोध के अनुसार, 100 ग्राम सॉसेज में प्यूरीन की मात्रा 150 से 200 मिलीग्राम तक होती है, जो सामग्री (चिकन, बीफ़, पोर्क...) पर निर्भर करती है। गाउट से पीड़ित लोगों द्वारा बहुत अधिक या बहुत बार सॉसेज खाने से यूरिक एसिड का स्तर बढ़ सकता है, रोग के लक्षण बढ़ सकते हैं, और दर्द और बेचैनी हो सकती है।

स्रोत: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo