डॉक्टर बता रहे हैं कि पेट के कैंसर से बचने के लिए कैसा खाना चाहिए

पेट के कैंसर को रोकने में आहार अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - चित्रण: स्रोत: mashed.com

एसोसिएट प्रोफेसर, डॉ. गुयेन अनह तुआन - पाचन सर्जरी संस्थान के उप निदेशक, पाचन सर्जरी विभाग के प्रमुख, 108 सेंट्रल मिलिट्री हॉस्पिटल - के अनुसार, पेट के कैंसर को रोकने में आहार एक अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

डॉ. तुआन के अनुसार, पेट के कैंसर को प्रभावी ढंग से रोकने के लिए बुनियादी आहार सिद्धांतों का पालन करना आवश्यक है।

हरी सब्जियों और फलों का सेवन बढ़ाएँ

हरी सब्जियों और ताज़े फलों में विटामिन सी, विटामिन ई, बीटा-कैरोटीन, फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक यौगिक जैसे कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये पदार्थ गैस्ट्रिक म्यूकोसल कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं, जिससे कैंसर कोशिकाओं के निर्माण और विकास को रोका जा सकता है।

अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च (एआईसीआर) के शोध के अनुसार, प्रतिदिन कम से कम 400-500 ग्राम सब्जियां और फल खाने से पेट के कैंसर का खतरा 30% तक कम हो सकता है।

श्री तुआन यह भी सलाह देते हैं कि आप रोज़ाना कम से कम पाँच बार सब्ज़ियाँ और फल खाएँ। पालक, ब्रोकली, टमाटर, गाजर जैसी सब्ज़ियाँ और स्ट्रॉबेरी व ब्लूबेरी जैसे जामुन एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं।

प्रसंस्कृत या डिब्बाबंद फलों और सब्जियों का उपयोग सीमित करें, जिनमें संरक्षक और रासायनिक शर्कराएं होती हैं, क्योंकि वे लाभकारी पोषक तत्वों को नष्ट कर सकते हैं।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें

तदनुसार, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे बेकन, सॉसेज, हैम और नमक की अधिक मात्रा वाले खाद्य पदार्थ न केवल हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं, बल्कि पेट के कैंसर के जोखिम से भी निकटता से जुड़े हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, प्रतिदिन 50 ग्राम प्रसंस्कृत मांस का सेवन करने से पेट के कैंसर का खतरा 18% तक बढ़ जाता है।

इसलिए प्रोसेस्ड मीट और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें। इसके बजाय, मछली, बीन्स, लीन चिकन और अंडे जैसे स्वस्थ प्रोटीन स्रोतों का सेवन करें।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की सलाह के अनुसार, अपने दैनिक नमक के सेवन को 6 ग्राम से कम कर दें। नमक की जगह लहसुन, प्याज, जड़ी-बूटियों जैसे प्राकृतिक मसालों का इस्तेमाल करें ताकि स्वाद बना रहे और साथ ही यह आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा रहे।

जले हुए और धुएँ वाले खाद्य पदार्थों से बचें

जले हुए या धुएँ से पकाए गए खाद्य पदार्थों में नाइट्रोसामाइन और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (PAH) जैसे कैंसरकारी यौगिक होते हैं। ये यौगिक उच्च तापमान पर पकाने के दौरान बनते हैं और डीएनए को नुकसान पहुँचा सकते हैं, जिससे कैंसर कोशिकाओं का विकास हो सकता है।

इंटरनेशनल जर्नल ऑफ कैंसर (2020) के शोध से पता चलता है कि जले हुए खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से पेट के कैंसर का खतरा 15-20% तक बढ़ सकता है।

इसलिए, खाने को तेज़ तापमान पर या सीधे खुली आँच पर ग्रिल करने से बचें। इसके बजाय, भाप में पकाना, उबालना और हल्का सा भूनना ज़्यादा सुरक्षित खाना पकाने के तरीके हैं।

अगर खाना ग्रिल कर रहे हैं, तो उसे बार-बार पलटें और जलने से बचाएँ। खाने से पहले जले हुए हिस्से हटा दें।

फाइबर बढ़ाएँ

डॉ. तुआन ने बताया कि फाइबर न केवल पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है, बल्कि पेट के कैंसर के खतरे को भी कम करने में मदद करता है। फाइबर पाचन तंत्र को साफ करने, हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालने और पेट की परत की रक्षा करने में मदद करता है।

2019 में द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, जो लोग अधिक मात्रा में फाइबर (प्रतिदिन 25 ग्राम से 30 ग्राम के बीच) का सेवन करते हैं, उनमें कम फाइबर का सेवन करने वालों की तुलना में पेट के कैंसर का खतरा 25% कम होता है।

फाइबर बढ़ाने के कई तरीके हैं, जैसे परिष्कृत अनाज के बजाय ब्राउन राइस, ओटमील और गेहूं की रोटी जैसे साबुत अनाज का अधिक सेवन करना।

फलियों, बीजों और कंदों जैसे शकरकंद और गाजर का सेवन फाइबर का समृद्ध स्रोत प्रदान करने में मदद करता है।

शराब का सेवन सीमित करें

बहुत ज़्यादा शराब पीने से कई तरह के कैंसर होने का खतरा रहता है, जिसमें पेट का कैंसर भी शामिल है। शराब पेट की परत में जलन पैदा कर सकती है, जिससे अल्सर और कोशिका क्षति का खतरा बढ़ जाता है।

इंटरनेशनल जर्नल ऑफ कैंसर के शोध के अनुसार, प्रतिदिन 30 ग्राम (लगभग 2 गिलास) से अधिक शराब का सेवन करने से पेट के कैंसर का खतरा 40% तक बढ़ सकता है।

आपको शराब पीना सीमित कर देना चाहिए या पूरी तरह बंद कर देना चाहिए। अमेरिकन कैंसर सोसाइटी (ACS) की सलाह है कि पुरुष दिन में दो से ज़्यादा ड्रिंक न लें और महिलाएं दिन में एक से ज़्यादा ड्रिंक न लें।

पेट के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए ताजे फलों का रस, ग्रीन टी या पानी जैसे वैकल्पिक पेय चुनें।

सूजनरोधी तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करें

हल्दी, अदरक, लहसुन और जैतून के तेल जैसे सूजनरोधी गुणों से भरपूर खाद्य पदार्थ पेट की परत को सूजन संबंधी प्रभावों से बचाने में मदद करते हैं, साथ ही कैंसर कोशिकाओं के विकास के जोखिम को भी कम करते हैं।

अमेरिकी राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (एनआईएच) द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि हल्दी में मौजूद करक्यूमिन में मजबूत सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं, जो पेट के कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।

अपने रोज़ाना के खाने में हल्दी, अदरक और लहसुन जैसे प्राकृतिक मसाले शामिल करें। सोयाबीन या कैनोला तेल जैसे औद्योगिक तेलों की बजाय जैतून के तेल का इस्तेमाल करें।

स्रोत: https://tuoitre.vn/bac-si-chi-cach-an-uong-ngan-ngua-ung-thu-da-day-20240926202902657.htm