थान त्रि चावल रोल - हनोई व्यंजनों का एक अनूठा व्यंजन

थान त्रि चावल रोल - कई हनोई व्यंजन प्रेमियों का एक परिचित व्यंजन - एक राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त है।

हाल ही में, संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय ने हनोई की 3 विशिष्टताओं के लिए राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची की घोषणा की, जिसमें थान ट्राई चावल रोल भी शामिल है।

थान त्रि चावल के रोल। (फोटो: फाम हुएन/पीपुल्स पुलिस न्यूज़पेपर)

जब हनोई में चावल के रोल की बात होती है, तो सबसे पहले थान ट्राई चावल रोल का उल्लेख किया जाता है - जो हनोई के कई व्यंजन प्रेमियों के लिए एक परिचित व्यंजन है।

अब तक, कई वैज्ञानिकों और सांस्कृतिक शोधकर्ताओं ने शोध में बहुत समय बिताया है लेकिन अभी भी स्पष्ट उत्तर नहीं मिला है: थान ट्राई चावल रोल की उत्पत्ति कब हुई और चावल रोल पेशे के संस्थापक कौन हैं?

बस इतना जान लीजिए कि, यह व्यंजन लंबे समय से अस्तित्व में है और लेखकों थाच लाम, वु बांग, तो होई, ली खाक कुंग के साहित्य में दिखाई दिया है... अब तक, थान त्रि चावल रोल ने बाजार में अपने ब्रांड की पुष्टि की है, बौद्धिक संपदा विभाग द्वारा मान्यता प्राप्त है और 2015 में सामूहिक ट्रेडमार्क "थान त्रि चावल रोल" को मान्यता देने का निर्णय दिया है।

केक चावल से बनाया जाता है, जिसे पानी जैसा पाउडर बनाया जाता है। इस पाउडर को जिस तरह से मिलाकर पीढ़ियों से एक ब्रांड नाम बनाया जाता रहा है, वह एक पारिवारिक रहस्य है। उबलते पानी से भरा एक स्टीमर, बर्तन के मुँह पर कुछ पतले टुकड़े समान रूप से फैलाए जाते हैं। हर बार भाप बनाते समय, एक करछुल पानी काफ़ी होता है, जिसे फैले हुए कपड़े पर डाला जाता है और करछुल से धीरे से रगड़ा जाता है।

थान त्रि राइस रोल एक खास तरीके से बनाए जाते हैं और इनका स्वाद भी बहुत अलग होता है। राइस रोल बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया चावल न तो ज़्यादा चिपचिपा होता है और न ही इतना मुलायम कि आटा चिकना और भुरभुरा हो जाए।

चावल को लगभग 2-3 घंटे भिगोया जाएगा और फिर उसे पीसकर आटा बनाया जाएगा। फिर इस आटे को उचित अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाएगा।

इसके बाद चावल का कागज़ बनाने का चरण आता है। चावल के कागज़ को सफ़ेद कपड़े की एक परत पर फैलाकर, ठीक 100 डिग्री पर उबलते पानी से भरे बर्तन में लपेटा जाएगा। जब चावल का कागज़ पक जाएगा, तो बनाने वाला एक बांस की चॉपस्टिक से चावल के कागज़ की पतली, साफ़ सफ़ेद परतों को धीरे-धीरे उठाएगा। फिर चावल के कागज़ पर प्याज़ के तेल की एक परत लगाई जाएगी और फिर उसे मोड़ दिया जाएगा।

केक को मुलायम और खुशबूदार बनाने के लिए, आटे को अच्छी तरह से पकाना ज़रूरी है। आमतौर पर कुछ सेकंड बाद जब आटा खाने लायक हो जाता है, तो सफेद केक को उठाकर टोकरी के मुँह पर समान रूप से फैला दिया जाता है। इसके बाद, विक्रेता उसमें भरावन डालता है, फिर उसे रोल करके प्लेट में रख देता है।

स्वादिष्ट राइस रोल बनाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि डिपिंग सॉस का स्वाद सही हो। डिपिंग सॉस की सामग्री हैं: फिश सॉस, थोड़ा सा सिरका, चीनी, काली मिर्च और मिर्च। शिल्प ग्राम के हाथों में, डिपिंग सॉस पहले से कहीं ज़्यादा स्वादिष्ट हो जाता है और इसे कहीं और नहीं मिलाया जा सकता।

बान कुओन को खाने वालों के लिए आकर्षक बनाने वाले कारकों में से एक है तले हुए प्याज। तले हुए प्याज को सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक तलना चाहिए, जिससे खाने वालों को एक स्वादिष्ट स्वाद मिले।

होंग खान (वीटीसी न्यूज़) के अनुसार

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/banh-cuon-thanh-tri-mon-ngon-kho-cuong-cua-am-thuc-ha-thanh-a426750.html