फान डांग लू चावल केक स्वाद के आधार पर स्वादिष्ट है, लेकिन 'विक्रेता का रवैया थोड़ा ठंडा है'!

फ़ान डांग लुऊ बान डुक रेस्टोरेंट का प्रवेश द्वार एक छोटी, साधारण गली है। हालाँकि माहौल थोड़ा शांत है, फिर भी कई बार इस रेस्टोरेंट में ज़ोरदार हँसी और किसी के अचानक लौट आने की खुशी की आवाज़ सुनाई देती है।

बान डुक की एक पूरी कटोरी की कीमत 30,000 वीएनडी है - फोटो: डांग खुओंग

116/2/3 फान डांग लू, फु नुआन जिला, हो ची मिन्ह सिटी में स्थित छोटी सी बान डुक दुकान, साइगॉन में 40 से अधिक वर्षों से बिक्री कर रही है।

मेनू पर नजर डालने पर पता चलता है कि बान डुक के अलावा, फान डांग लुऊ बान डुक की दुकान में बान इट ट्रान, सिंगापुर कोल्ड टोफू, दा लाट पनीर दही भी उपलब्ध है... लेकिन लंबे समय से यहां भोजन कर रहे लोगों के अनुसार, यहां आने पर बान डुक एक ऐसा व्यंजन है जिसे अवश्य चखना चाहिए।

एक कटोरी बान डुक देखने में साधारण लगता है, लेकिन आप इसे खाना बंद नहीं कर सकते

रेस्टोरेंट में बान्ह डुक के एक कटोरे में सिर्फ़ चावल का आटा, तले हुए प्याज़, हरा प्याज़ का तेल, हरी बीन्स और कीमा बनाया हुआ मांस होता है। ये सब एक के ऊपर एक परत में रखे होते हैं, और विक्रेता इसमें कुछ चम्मच मछली की चटनी डालकर "नहाता" है, जो इस व्यंजन की जान है।

फ़ान डांग लू के चावल के केक में तले हुए प्याज़ मुख्य आकर्षण हैं - फ़ोटो: हो लाम

इसे हाथ में पकड़ने पर तले हुए प्याज की हल्की सुगंध खाने वाले को तुरंत "मोहित" कर लेती है।

प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। कुरकुरे, सुगंधित, और ज़्यादा मैदे वाले नहीं।

यह लगभग वह "मुख्य" घटक है जो चावल के केक की सुगंध को बाहर लाता है।

इसलिए ग्राहकों द्वारा अधिक तले हुए प्याज की मांग करना आम बात है।

फेसबुक पर एक भोजन प्रेमी ने तो यहां तक ​​कहा: "यह चावल का केक तले हुए प्याज के बिना इतना स्वादिष्ट नहीं होता।"

तले हुए प्याज़ के नीचे काली फफूंद के साथ कीमे की एक मोटी परत होती है। मांस नर्म होता है, गूदा नहीं, काली फफूंद की कुरकुरी बनावट के साथ मिलकर यह एक बेहतरीन मिश्रण है।

केक का आटा सबसे नीचे की सामग्री है। आटे की परत मोटी, चिकनी और सफ़ेद होती है। जब आप चम्मच को नीचे घुमाते हैं, तो आटा अभी भी नरम और चिकना होता है, और जब खाने वाला चम्मच कटोरे से बाहर निकालता है, तो लगभग अपने मूल आकार में आ जाता है।

फ़ान डांग लू चावल केक की दुकान एक छोटी, साधारण गली में स्थित है - फोटो: डांग खुओंग

जब मछली की चटनी को भोजन के ऊपर डाला जाता है, तो यह कहा जा सकता है कि बान डुक का कटोरा एक ऐसी तस्वीर है जो रंग में बहुत विविध नहीं है, लेकिन स्वाद में अद्वितीय है।

तले हुए प्याज की खुशबू और मछली सॉस की मिठास के कारण इसे खाने से बचना और "अपने मुंह को आराम देना" मुश्किल हो जाता है।

मछली की चटनी गाढ़ी, मीठी, लेकिन फिर भी थोड़ी नमकीन होती है। हालाँकि, मांस और आटे के हल्के स्वाद की वजह से, यह मछली की चटनी के साथ अच्छी तरह घुल-मिल जाती है और ज़्यादा असहजता पैदा नहीं करती। हालाँकि, कई लोग इस व्यंजन को चखते समय इसके नमकीनपन की शिकायत करते हैं।

एक कटोरी बान डुक में आटा, तले हुए प्याज, हरा प्याज का तेल, हरी बीन्स और कीमा बनाया हुआ मांस जैसी सामग्री होती है - फोटो: डांग खुओंग

80 साल की उम्र में भी फ़ान डांग लू का चावल का केक याद है

उस दिन, दोपहर करीब 3 बजे, एक बुज़ुर्ग ग्राहक फ़ान डांग लुऊ बान डुक रेस्टोरेंट में आईं। वह श्रीमती गुयेन थी न्हुंग थीं, जो इस साल 80 साल की हो चुकी थीं। उन्होंने खुशी-खुशी मालिक का अभिवादन किया, रेस्टोरेंट मालिक के परिवार के बारे में पूछा, और शेखी बघारी कि आज उनका बेटा उन्हें बान डुक खाने ले गया था।

तुओई ट्रे ऑनलाइन से बात करते हुए सुश्री न्हंग ने बताया कि वह काफी समय से यहां खाना खा रही हैं, क्योंकि उन्हें इस छोटी सी बान डुक दुकान का पुराना स्वाद हमेशा याद आता है:

"मैं 1980 के दशक से इस रेस्टोरेंट में खाना खा रहा हूँ। उस समय, बान डुक रेस्टोरेंट अभी भी सड़क के सामने स्थित था। हर दोपहर, मैं अक्सर रेस्टोरेंट में रुकता था।

बान्ह डुक का स्वाद इतना ख़ास और लज़ीज़ होता है कि इस साल 80 साल की होने के बावजूद मुझे आज भी इसकी याद आती है। पहले मैं अक्सर अपने बेटे को यहाँ ले जाता था और अब मेरे बेटे की बारी है कि वह अपनी माँ को इसे खाने के लिए ले जाए।"

इस रेस्टोरेंट के गूगल मैप्स समीक्षा पृष्ठ पर, थाई उयेन न्गो ने बताया कि वह 15 सालों से यहाँ बान डुक खा रही हैं और उसे पसंद करती आ रही हैं: "यह रेस्टोरेंट छोटा है, लेकिन साइगॉन के दिल में एक छिपे हुए रत्न जैसा है। इतने सालों में रेस्टोरेंट का स्वाद नहीं बदला है, यह अब भी पहले की तरह समृद्ध और स्वादिष्ट है।"

रेस्तरां ग्राहकों के लिए टेबल बनाने के लिए ईंटों का उपयोग करता है - फोटो: डांग खुओंग

हालांकि, स्वाद के अलावा, कई ग्राहकों को लगता है कि फान डांग लू चावल केक की दुकान भी मालिक के रवैये के लिए "प्रसिद्ध" है।

थाओ त्रिन्ह ने फूडी पर टिप्पणी की: "यह रेस्तरां हमेशा विक्रेताओं के रवैये के लिए प्रसिद्ध रहा है, लेकिन सौभाग्य से जब मैं खाने के लिए आया तो मुझे कोई समस्या नहीं हुई, इसमें सुधार हुआ होगा ..."।

नगा ट्रान ने टिप्पणी की: "वह मशहूर गरमा गरम चावल के केक की दुकान, जहाँ मैं अभी-अभी खाना खाने आया था। यह गली के आखिर में एक घर में है, जहाँ फूलों की एक खूबसूरत जाली लगी है। लेकिन विक्रेता थोड़ा ठंडा है। जो लोग टेक-आउट खरीदना चाहते हैं, उन्हें लाइन में खड़ा होना पड़ता है, और जो वहाँ खाना चाहते हैं, उन्हें आँगन में कुर्सी पर बैठना पड़ता है..."।

यद्यपि इसे कई मिश्रित राय मिली हैं, शायद कई साइगोनियों के मन में, विशेष रूप से फु नुआन जिले में, फान डांग लू चावल केक की दुकान केवल एक रेस्तरां नहीं है, बल्कि यादों और संस्मरणों का एक स्थान भी है...

स्रोत: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm