वियतनामी फ़्लान एशिया की सबसे अच्छी मिठाइयों में से एक है

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यूरोप से आयातित अंडे, दूध और कैरेमल से बना यह परिचित केक एशिया के 100 सर्वश्रेष्ठ मिठाइयों में 87वें स्थान पर है।

क्रोएशिया स्थित फ़ूड वेबसाइट टेस्ट एटलस ने फ़रवरी में एशिया की 100 सर्वश्रेष्ठ मिठाइयों की अपनी सूची जारी की। यह रैंकिंग दुनिया भर के लगभग 15,000 भोजन करने वालों, खाद्य विशेषज्ञों और रसोइयों की राय पर आधारित थी, और इसमें अति राष्ट्रवादी मतों को शामिल नहीं किया गया था।

फ़्लान या कारमेल, वियतनाम का एकमात्र प्रतिनिधि है जो शीर्ष पर है और जिसकी रैंकिंग 87/100 है। इस प्रकार के केक की उत्पत्ति यूरोप में हुई थी, लेकिन अब यह दुनिया भर में कई जगहों पर लोकप्रिय है। वियतनाम में, फ़्लान बहुत लोकप्रिय है और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। कारमेल की एक परत से ढके इस मुलायम केक को टेस्ट एटलस द्वारा "क्लासिक, कालातीत मिठाई", "नाज़ुक और सुंदर" का दर्जा दिया गया है।

इस व्यंजन की मुख्य सामग्री अंडे, दूध, वनीला या कॉफ़ी फ्लेवरिंग और चीनी का मिश्रण है जिसे भूरा होने तक कैरेमलाइज़ किया जाता है। खाते समय, केक को प्लेट पर उल्टा करके रखा जाता है ताकि ऊपर की कैरेमल सॉस की मोटी परत उभर कर दिखे और चारों ओर फैल जाए, जिससे पूरा केक एम्बर रंग में ढक जाए। कैरेमल केक के वियतनामी संस्करण में अक्सर गाढ़ा दूध इस्तेमाल किया जाता है, जिससे केक गाढ़ा हो जाता है।

शीर्ष 100 में सबसे ऊपर तुर्की की प्रसिद्ध आइसक्रीम डोंडुरमा है। जापान, कोरिया और तुर्की ऐसे देश हैं जिनके सबसे ज़्यादा व्यंजन शीर्ष पर हैं। इसके अलावा, थाईलैंड, इंडोनेशिया और फिलीपींस के प्रतिनिधि भी इसमें शामिल हैं।

कारमेल केक का वियतनामी संस्करण। फोटो: थान होआ — कारमेल केक का वियतनामी संस्करण। फोटो: *थान होआ*

मिठाइयों के चयन के मानदंड स्थानीय लोगों और अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के बीच व्यंजन की लोकप्रियता, स्वादिष्ट स्वाद और विशिष्टता पर आधारित होते हैं। एशिया की शीर्ष 100 सर्वश्रेष्ठ मिठाइयों की घोषणा का उद्देश्य स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा देना, पारंपरिक व्यंजनों के प्रति गर्व और भोजन करने वालों की जिज्ञासा जगाना है।

अन्ह मिन्ह ( स्वाद एटलस के अनुसार)

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