वियतनामी ब्रेड को 'दुनिया में सर्वश्रेष्ठ' माना गया

पाककला वेबसाइट टेस्ट एटलस द्वारा दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ सैंडविच की सूची में बान मी को प्रथम स्थान दिया गया है।

प्रसिद्ध पाककला वेबसाइट टेस्ट एटलस द्वारा 15 मार्च को घोषित विश्व के शीर्ष 100 सैंडविचों में वियतनामी ब्रेड को 4.6/5 स्टार के साथ सर्वोच्च स्थान दिया गया है।

कटे हुए सूअर के मांस और पाटे के साथ सैंडविच तो बनता ही है। फोटो: बिच फुओंग

पाककला वेबसाइट वियतनामी ब्रेड, जिसका उच्चारण "बन मी" है, को पेश करती है, जो फ्रांस और चीन की पाककला विरासत का हिस्सा है। समय के साथ, स्थानीय लोगों द्वारा इस ब्रेड में बदलाव किए गए और इसे बनाया गया, और अब यह वियतनामी लोगों का एक विशिष्ट व्यंजन बन गया है। वियतनामी ब्रेड को लंबे समय से दुनिया भर में स्वादिष्ट माना जाता रहा है। 24 मार्च, 2011 को, "बान मी" शब्द को ऑक्सफ़ोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी में "वियतनाम का एक प्रकार का सैंडविच" के रूप में मान्यता दी गई।

टेस्ट एटलस के अनुसार, इस ब्रेड की पपड़ी फ्रेंच बैगेट जैसी होती है। वियतनामी बैगेट की खासियत इसकी कुरकुरी, पतली पपड़ी और अंदर से मुलायम और स्पंजी होती है। वहीं, फ्रेंच बैगेट कुरकुरे, सख्त और चबाने में आसान होते हैं। वियतनाम में आने के बाद, स्थानीय लोगों की ज़रूरतों के हिसाब से ब्रेड की रेसिपी बदल दी गई।

वियतनामी सैंडविच को अंदर की फिलिंग ही अनोखा बनाती है। फिलिंग में आमतौर पर मांस, पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, अचार वाली सब्ज़ियाँ और कटी हुई हरी मिर्च शामिल होती है। हर क्षेत्र में फिलिंग की अपनी अलग विविधता होती है। टेस्ट एटलस की इस रैंकिंग में बान मी के दो अन्य वियतनामी संस्करण भी शामिल हैं: मीट सैंडविच को 4.4/5 स्टार के साथ 9वां स्थान मिला है और रोस्ट पोर्क सैंडविच को 4.3/5 स्टार के साथ 29वां स्थान मिला है।

हो ची मिन्ह सिटी की एक दुकान पर ब्रेड खरीदने के लिए कतार में खड़े विदेशी पर्यटक। फोटो: बिच फुओंग

मीटलोफ एक ऐसा व्यंजन है जिसे वियतनाम आने वाले कई विदेशी पर्यटक जानते हैं। पाककला वेबसाइट बताती है कि पर्यटक वियतनाम के पर्यटन शहरों में रेहड़ी-पटरी वालों से लेकर बड़ी बेकरियों तक, कहीं से भी मीटलोफ और रोस्ट पोर्क ब्रेड खरीद सकते हैं। हालाँकि, रोस्ट पोर्क ब्रेड हो ची मिन्ह सिटी में ज़्यादा लोकप्रिय है। ब्रेड का इस्तेमाल दिन के हर खाने में किया जा सकता है।

वियतनामी सैंडविच के बाद, टॉप 5 सैंडविच में टॉम्बिक डोनर (जिसे गोबिट कबाब भी कहते हैं) आता है, जो एक तुर्की स्पेशल ग्रिल्ड मीट सैंडविच है। तीसरे नंबर पर भारतीय शावरमा है। चौथे नंबर पर मैक्सिकन टोर्टास है। पाँचवें नंबर पर अमेरिका का मेन लॉबस्टर सैंडविच है।

वियतनामी ब्रेड को टेस्ट एटलस द्वारा कई बार सम्मानित किया गया है। फरवरी 2023 में, इस पाक साइट ने दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फ़ूड की सूची जारी की, जिसमें वियतनामी ब्रेड को छठा स्थान मिला।

Bich Phuong - Vnexpress.net

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