मक्का के अनेक स्वास्थ्य लाभ हैं।

यद्यपि कुछ सब्जियों की तुलना में इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, फिर भी मक्का फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो पाचन, हृदय और आंखों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाते हैं।

उबला और तला हुआ मक्का एक जाना-पहचाना देहाती व्यंजन है, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि यह एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है - फोटो: टीटीओ

पाचन में सुधार

आधे मक्के के दाने में लगभग 2 ग्राम फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है। यह अघुलनशील फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है, जो पाचन तंत्र के माध्यम से अपशिष्ट को बाहर निकालने और कब्ज को रोकने में मदद करता है।

फाइबर लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को भी बढ़ावा देता है जो लघु-श्रृंखला फैटी एसिड (SCFAs) उत्पन्न करते हैं। ये यौगिक आंत की बाधा को मजबूत करने, सूजन को कम करने और समग्र पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है

पीले मक्के को अपना चमकीला रंग ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सीडेंट्स से मिलता है। ये पोषक तत्व स्वस्थ दृष्टि बनाए रखने में मदद करते हैं और मोतियाबिंद और मैक्युलर डिजनरेशन जैसी उम्र से संबंधित आँखों की बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं।

हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करें

मक्के में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र में वसा और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम कर सकता है। यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। मक्के में पोटेशियम भी पाया जाता है, जो एक ऐसा खनिज है जो सोडियम के प्रभावों को कम करने और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है

मक्का, खासकर पीले, नीले या बैंगनी जैसे चमकीले रंगों वाली किस्में, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। ये पादप यौगिक सूजन को कम करने और कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करते हैं, जिससे हृदय रोग और कुछ कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा कम हो सकता है।

ग्लूटेन मुक्त

मक्का स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, जिससे यह उन लोगों के लिए पोषण और फाइबर का एक मूल्यवान स्रोत बन जाता है, जिन्हें आटे में ग्लूटेन से एलर्जी होती है, तथा जिन्हें गेहूं, जौ और राई से बचना होता है।

यदि आप कॉर्नस्टार्च या प्रसंस्कृत मकई उत्पादों का उपयोग कर रहे हैं, तो लेबल की जांच करके सुनिश्चित करें कि वे ग्लूटेन-मुक्त सुविधा में बने हैं और ग्लूटेन युक्त अनाज के साथ संदूषित नहीं हैं।

ऊर्जा बढ़ावा

मक्का एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो लंबे समय तक स्थिर ऊर्जा प्रदान करता है। इसमें विटामिन बी भी होता है, जो ऊर्जा उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

यद्यपि मक्का एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है, फिर भी ऐसे लोग हैं जिन्हें इसे नहीं खाना चाहिए।

यद्यपि यह व्यंजन अनेक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, फिर भी इसका उपयोग करते समय कुछ जोखिम भी हैं जिन पर आपको विचार करना चाहिए:

- रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बन सकता है: हालाँकि इसमें फाइबर होता है, फिर भी इसमें स्टार्च की मात्रा काफी अधिक होती है। मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध से पीड़ित लोगों को अपने आहार पर ध्यान देना चाहिए।

पालन ​​करने योग्य एक सरल नियम यह है कि अपनी प्लेट का एक चौथाई से अधिक हिस्सा स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों जैसे मक्का, मटर, आलू या अनाज से न भरें।

- प्रसंस्कृत मक्के के उत्पाद: उच्च-फ्रुक्टोज़ कॉर्न सिरप, क्रीमयुक्त मक्के या मक्के के चिप्स जैसे अत्यधिक प्रसंस्कृत मक्के के खाद्य पदार्थों में अक्सर अतिरिक्त शर्करा, सोडियम, संतृप्त और ट्रांस वसा की मात्रा अधिक होती है। हालाँकि ये खाद्य पदार्थ आमतौर पर सीमित मात्रा में हानिकारक नहीं होते, लेकिन इन्हें बार-बार खाने से समय के साथ वज़न बढ़ सकता है, कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है और सूजन हो सकती है।

- एलर्जी: यद्यपि दुर्लभ, यदि आपको एलर्जी है तो कच्चे और पके हुए मक्के से प्रतिकूल प्रतिक्रिया हो सकती है, जैसे खाने के बाद पित्ती या अपच।

न्गुयेत डुक

स्रोत: https://tuoitre.vn/bap-rat-nhieu-loi-ich-cho-suc-khoe-20251105103441735.htm