लाखों खाद्य पदार्थों में नमक की मात्रा अधिक होती है, लेकिन उनमें विशिष्ट नमकीन स्वाद नहीं होता है, जिनमें 7 खाद्य समूह शामिल हैं, जिनका उपयोग करते समय ध्यान रखना चाहिए।
ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें नमक तो होता है लेकिन स्वाद नमकीन नहीं होता
राष्ट्रीय पोषण संस्थान के डॉ. होआंग थी डुक नगन ने कहा, "लाखों खाद्य पदार्थों में नमक की मात्रा अधिक होती है, लेकिन उनका कोई विशिष्ट नमकीन स्वाद नहीं होता, जिससे हमारे लिए उनमें अंतर करना और उचित विकल्प चुनना कठिन हो जाता है।"
अधिक नमक के सेवन से हृदय रोग का संबंध
राष्ट्रीय पोषण संस्थान के विशेषज्ञ 7 प्रकार के खाद्य पदार्थों के बारे में जानकारी प्रदान करते हैं जिनमें नमक की मात्रा तो बहुत अधिक होती है, लेकिन उनका स्वाद नमकीन नहीं होता, जिनमें शामिल हैं:
ब्रेड और पेस्ट्री। इनमें अक्सर ब्रेड की बनावट और स्वाद बढ़ाने के लिए नमक होता है, लेकिन इनका कोई ख़ास नमकीन स्वाद नहीं होता। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम मीठी ब्रेड (लगभग 4 स्लाइस) में औसतन 276 मिलीग्राम सोडियम (0.7 ग्राम नमक के बराबर) होता है।
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (सॉसेज, कोल्ड कट्स, हैम)। इन उत्पादों में अक्सर भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए बहुत अधिक नमक होता है। अनुमान है कि 80 ग्राम पोर्क हैम में 775 मिलीग्राम तक सोडियम होता है, जो 1.94 ग्राम नमक के बराबर है (जो दैनिक नमक सीमा का लगभग 40% है)।
पनीर और डेयरी उत्पाद। पनीर और कई दूध उत्पादों में स्वाद बढ़ाने और उत्पाद को संरक्षित करने के लिए सोडियम होता है। 15 ग्राम नियमित पनीर में 165 मिलीग्राम सोडियम (0.41 ग्राम नमक के बराबर) हो सकता है।
नाश्ते के अनाज। कुछ अनाजों में स्वाद बढ़ाने के लिए नमक मिलाया जाता है क्योंकि नमक कड़वाहट को कम करके, मिठास बढ़ाकर और खट्टेपन को कम करके अन्य स्वादों को बढ़ाता है। नाश्ते के अनाज की एक सर्विंग में नमक की मात्रा, ब्रांड के आधार पर, औसत दैनिक नमक सेवन के 0 से 15 प्रतिशत तक हो सकती है।
पैकेज्ड सॉस और मसाले (केचप, मेयोनीज़)। सॉस और मसाले कम मात्रा में खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ हैं और अक्सर नज़रअंदाज़ कर दिए जाते हैं, जबकि कई व्यावसायिक मसालों में नमक की मात्रा काफ़ी ज़्यादा होती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम टमाटर सॉस में 907 मिलीग्राम सोडियम (2.3 ग्राम नमक के बराबर) होता है।
केक और चिप्स। इन खाद्य पदार्थों में अक्सर नमक होता है, लेकिन इनका स्वाद हल्का नमकीन होता है, खासकर अगर केक का स्वाद मीठा हो। उदाहरण के लिए, आलू के चिप्स के एक छोटे पैकेट में 170 मिलीग्राम सोडियम होता है, जो 0.43 ग्राम नमक के बराबर है, जो अनुशंसित दैनिक सेवन का 8.5% है।
सभी प्रकार के इंस्टेंट नूडल्स। सभी प्रकार के इंस्टेंट नूडल्स में अक्सर नमक की मात्रा अधिक होती है। 100 ग्राम इंस्टेंट नूडल्स में लगभग 2,593 मिलीग्राम सोडियम होता है, जो 6.4 ग्राम नमक के बराबर है। अगर कोई वयस्क 100 ग्राम इंस्टेंट नूडल्स खाता है, तो उसने अनुशंसित दैनिक नमक सेवन की मात्रा को पार कर लिया है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशों के अनुसार, हृदय रोग, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप की जटिलताओं को रोकने और सीमित करने के लिए एक वयस्क के लिए नमक का सेवन 5 ग्राम/दिन (लगभग 2,000 मिलीग्राम सोडियम के बराबर) से कम होना चाहिए। बच्चों को उम्र के आधार पर औसतन केवल 1-3 ग्राम/दिन नमक की आवश्यकता होती है।
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स्रोत: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-luong-muoi-cao-trong-7-loai-thuc-pham-quen-thuoc-185241204094311499.htm
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