लाहैना शहर में लगी जंगली आग के कारण हुई तबाही के बाद , हवाई के कुछ सबसे प्रसिद्ध शेफ मदद के लिए आगे आए।
"हम जानते हैं कि खाना दवा है," माउई के एक शेफ शेल्डन सिमियो, जिन्हें हवाईयन व्यंजनों का राजदूत माना जाता है, ने अपनी काहुलुई रसोई में रोज़ाना हज़ारों लोगों के लिए खाना बनाते हुए कहा। "जंगल की आग के पीड़ितों के लिए, डिब्बाबंद खाने की बजाय गरमागरम खाना लाना उन्हें हवाई से जुड़ने में मदद करता है।"
सिमेओ ने कहा, "मुझे उम्मीद है कि यह उपचार की शुरुआत है।"
13 अगस्त को सेंट्रल माउई स्थित हवाई विश्वविद्यालय के रसोईघर में स्वयंसेवक निःशुल्क भोजन तैयार करते हुए। फोटो: एएफपी
हवाई द्वीप माउई के पश्चिमी तट पर लगभग 12,000 लोगों की आबादी वाला ऐतिहासिक पर्यटन शहर लाहैना पिछले हफ़्ते लगी भीषण जंगल की आग से तबाह हो गया, जिसमें कम से कम 106 लोग मारे गए और हज़ारों लोग बेघर हो गए। अधिकारियों का कहना है कि मृतकों की संख्या बढ़ती रहेगी क्योंकि नुकसान का आकलन अभी पूरा नहीं हुआ है।
बेघर हुए 1,400 से ज़्यादा लोग अस्थायी आश्रयों में, रिश्तेदारों के साथ या अपनी कारों में रात बिता रहे हैं। जैसे-जैसे सरकार की धीमी प्रतिक्रिया की आलोचना बढ़ रही है, हवाईवासियों ने इस त्रासदी से निपटने के लिए अपनी पहल शुरू की है।
लाहिना से लगभग 30 मील उत्तर में, काहुलुई स्थित हवाई विश्वविद्यालय के पाकशाला विद्यालय का रसोईघर खाना पकाने की आवाज़ों से गूँज रहा था। स्वयंसेवक भोजन को कंटेनरों में भर रहे थे, जिन्हें फिर कूलरों में रखा जा रहा था।
शिमोन और अन्य प्रसिद्ध शेफ जैसे ली एन वोंग, जो टॉप शेफ की प्रतियोगी थीं और जिनका रेस्तरां जंगल की आग में जल गया था, वे तीन शिफ्टों में काम कर उन लोगों के लिए खाना बना रहे हैं जिन्होंने अपने घर खो दिए हैं और जो लाहैना में रह गए हैं।
"कुछ रसोइयों ने भी जंगल की आग में अपने घर खो दिए। फिर भी वे हमारे साथ यहाँ समुदाय के लिए खाना बना रहे हैं और हमें दिखा रहे हैं कि 'अलोहा' भावना क्या है," शिमोन ने हवाईयन अभिवादन का उल्लेख करते हुए कहा, जो प्रेम, शांति और मित्रता को व्यक्त करता है।
रसोइयों और दर्जनों स्वयंसेवकों की एक टीम प्रतिदिन लगभग 9,000 भोजन तैयार करती और पकाती है।
शेफ टेलर पोंटर ने कहा, "मैंने जीवन भर बड़े रेस्तरां में काम किया है और मैंने इतना खाना कभी नहीं देखा।"
"सुअर पालक 4,000 पाउंड मांस ला रहे हैं। अलास्का से 2,000 पाउंड सैल्मन मछली आ रही है। लोग सैकड़ों पाउंड स्थानीय तरबूज ला रहे हैं। यह बहुत सारा भोजन है," उन्होंने काम के तनावपूर्ण दिन से थोड़ा ब्रेक लेते हुए कहा।
15 अगस्त को हवाई के सेंट्रल माउई के पुउनेने स्थित माउई ह्यूमेन सेंटर में स्वयंसेवक पालतू जानवरों को भोजन बांटते हुए। फोटो: एएफपी
मेनू उपलब्ध चीज़ों पर आधारित है, लेकिन विविधता पर ज़ोर दिया गया है। रविवार दोपहर के भोजन में स्थानीय मैकेरल के साथ थाई करी और रात के खाने में कीमा बनाया हुआ बीफ़ सॉस के साथ मैकरोनी और चीज़ होता है।
शिमोन ने कहा, "प्रतिदिन 7,000-9,000 सर्विंग तैयार करना बहुत बड़ा काम है, हमें उपलब्ध सामग्री के साथ रचनात्मक होना होगा।"
स्वयंसेवी समूहों ने खाना उठाया और उसे आश्रय स्थलों और लाइहाइना शहर में पहुँचाया, वह भी तब तक गरमागरम। जैसे ही दोपहर का भोजन तैयार हुआ, रसोइयों ने रात का खाना तैयार करना शुरू कर दिया।
कई स्वयंसेवक मदद के लिए आते हैं ताकि रसोइये लंबी शिफ्ट के बीच आराम कर सकें। पोंटे कोई शिकायत नहीं करते। वे कहते हैं, "हम बस थके हुए हैं। बाकी लोग थके हुए, भूखे और बेघर हैं। रसोइया होने का मतलब है कभी नींद न आना।"
हांग हान ( एएफपी के अनुसार)
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