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एक हजार डॉलर की नौकरी छोड़ कर थान होआ लौटकर राष्ट्रीय मछली सॉस बनाया और उसे विदेश में बेचा

Báo Dân ViệtBáo Dân Việt16/10/2024

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क्लिप: श्री ले नोक आन्ह और उनकी पत्नी, दोआन हाई वान, जो एक दवा प्रतिनिधि हैं, की यात्रा, जिन्होंने पारंपरिक मछली सॉस बनाने के लिए थान होआ में अपने गृहनगर लौटने के लिए हजारों डॉलर के वेतन वाली अपनी नौकरी छोड़ दी।

"पारंपरिक मछली सॉस उद्योग में अनगिनत कठिनाइयाँ हैं। लेकिन मेरी राय में, पारंपरिक मछली सॉस के बारे में सबसे कठिन बात यह है कि औद्योगिक मछली सॉस की जबरदस्त शक्ति और उपभोक्ताओं की बदलती पसंद के संदर्भ में ग्राहकों का "विश्वास और समर्थन" कैसे हासिल किया जाए...", श्री ले नोक आन्ह ने बताया।

ले नगोक आन्ह के अनुसार, बहुत से ग्राहक नमकीन स्वाद के बाद मछली प्रोटीन की मिठास का धैर्यपूर्वक इंतजार नहीं कर सकते, बल्कि उन्हें औद्योगिक मछली सॉस की तुरंत मिठास चाहिए होती है (मछली प्रोटीन की "वास्तविक" मिठास या स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की मिठास की परवाह किए बिना)।

पारंपरिक मछली सॉस उत्पादों को अपना "पारंपरिक सार" खोए बिना उपभोक्ताओं को संतुष्ट करने के हर संभव तरीके खोजने होंगे। लेकिन ले जिया मछली सॉस के लिए, हम पारंपरिक मछली सॉस के प्राकृतिक स्वाद को बिना किसी हस्तक्षेप के बरकरार रखते हैं, लेकिन हम यादगार मछली सॉस बनाने की कोशिश करेंगे (तरीकों में सावधानी बरतकर, कच्चे माल का चयन करके और सावधानी बरतकर)।

ले जिया मछली सॉस के यादगार तत्व हैं: ताज़ा स्वाद - हल्की सुगंध और विशेष रूप से हम उत्पाद का उपयोग करते समय ग्राहकों की भावनाओं का ध्यान रखते हैं", यह बात श्री ले नोक आन्ह (जन्म 1985), होआंग फु कम्यून, होआंग होआ जिला, थान होआ प्रांत में ले जिया फूड एंड ट्रेडिंग सर्विस कंपनी लिमिटेड के निदेशक ने हमें बताई।

"समुद्र से शहद" दुनिया तक लाने के लिए कठिनाइयों पर काबू पाना

अपने पूर्वजों की पारंपरिक मछली सॉस को दुनिया भर के दोस्तों तक पहुंचाने के इरादे से, ताकि वियतनामी पाक परंपरा की उत्कृष्टता और समृद्धि को हर जगह पेश किया जा सके, श्री ले नोक आन्ह ने उस कठिन और कांटेदार रास्ते पर अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास किया है, और फिर सफलता मिली है और आंशिक रूप से उनकी इच्छा पूरी हुई है।

Hành trình vượt khó của chàng kỹ sư đưa nước mắm truyền thống đến các nước trên thế giới và xây dựng OCOP 5 sao - Ảnh 1.

ले नगोक आन्ह ने पारंपरिक वियतनामी मछली सॉस को दुनिया भर के देशों में पहुंचाया है और थान होआ प्रांत में पहला 5-स्टार ओसीओपी बनाया है।

वर्तमान में, मैम ले जिया उत्पादों को सुपरमार्केट प्रणालियों में बेचा जा रहा है: विनमार्ट, विनमार्ट+, एयॉन, बिगसी/टॉप मार्केट/गो, को.ऑप मार्ट, एमएम मेगा मार्केट... और देश भर में वितरण प्रणालियां।

विशेष रूप से, ले जिया मछली सॉस को दुनिया के मांग वाले बाजारों में निर्यात किया गया है: अमेरिका, जापान, हांगकांग, ताइवान, सेक, कोरिया, दक्षिण अफ्रीका, पनामा, ऑस्ट्रेलिया, सिंगापुर...

"पारंपरिक मछली सॉस को दुनिया तक पहुँचाने के लिए, हमें पहले वियतनाम में अच्छा प्रदर्शन करना होगा। कठिन परिस्थितियों और सीमित वित्तीय संसाधनों के साथ-साथ विपणन अनुभव के बावजूद, उस समय ले जिया फ़ूड एंड ट्रेडिंग सर्विस कंपनी लिमिटेड ने उत्पाद की गुणवत्ता सुधारने में निवेश किया।

चूँकि गुणवत्ता उत्पाद की स्थायी सफलता के लिए निर्णायक कारक है, यह भविष्य के बाज़ार विकास के लिए एक ठोस आधार है। और जब उत्पाद को घरेलू उपभोक्ताओं द्वारा अच्छी प्रतिक्रिया और सकारात्मक प्रतिक्रिया मिलती है, तो हमें इसे वियतनामी विदेशी समुदाय और दुनिया भर के मित्रों के खाने की मेज़ पर लाने का कोई रास्ता ढूँढ़ना होगा," श्री ले न्गोक आन्ह ने कहा।

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यद्यपि यह परिवार और गृहनगर का एक पारंपरिक पेशा है, लेकिन इसे संरक्षित करना और बढ़ावा देना ले नोक आन्ह के लिए आसान नहीं था, जब उन्होंने पहली बार अपना व्यवसाय शुरू किया था।

हालाँकि यह परिवार और गृहनगर का पारंपरिक पेशा है, इसे संरक्षित और बढ़ावा देना आसान नहीं है। व्यवसाय शुरू करते समय, न्गोक आन्ह के लिए सब कुछ लगभग शून्य था, बस एक चीज़ थी जो उनके पास थी, वह थी अपने पूर्वजों के पारंपरिक मछली सॉस के पेशे के प्रति प्रेम।

"उस समय को याद करते हुए, मुझे एहसास हुआ कि मैं बहुत लापरवाह था, बस इसलिए सोच रहा था क्योंकि मुझे यह पसंद था। यह "साहसी" होने के कारण ही था कि मैंने व्यवसाय शुरू करने का साहस किया। अगर मैंने बाज़ार का विश्लेषण किया होता और पारंपरिक मछली सॉस के साथ व्यवसाय शुरू करने के लिए सही तरीके से कदम उठाए होते, तो शायद कोई भी ऐसा करने की हिम्मत नहीं करता।

"क्योंकि पारंपरिक मछली सॉस उद्योग अत्यंत कठिन है, उत्पादन कठिन है, निवेश बड़ा है, वित्तीय कारोबार इष्टतम नहीं है... और सबसे बढ़कर, उपभोक्ताओं तक उत्पाद पहुंचाना ऐसी स्थिति में है जहां औद्योगिक मछली सॉस बाजार के अधिकांश हिस्से पर कब्जा कर लेता है और पारंपरिक मछली सॉस के शेष छोटे बाजार हिस्से के कई लंबे समय से चले आ रहे नाम हैं," श्री ले नोक आन्ह ने पीवी डैन वियत के साथ अपने व्यवसाय को शुरू करने के समय को साझा किया।

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नमक और एन्कोवीज़ दो मुख्य सामग्रियां हैं जिनसे पारंपरिक वियतनामी मछली सॉस बनता है।

"जो कोई भी व्यवसाय शुरू करता है उसे कड़ी मेहनत करनी पड़ती है। मैंने एक कठिन क्षेत्र चुना, जो उत्पादन, कृषि और पारंपरिक मछली सॉस बनाना है। इसलिए, मेरे सभी संसाधन (मानसिक, बौद्धिक, वित्तीय), उत्साह और स्वास्थ्य इस "दिमाग की उपज" के लिए समर्पित हैं, ले जिया फूड एंड ट्रेडिंग सर्विस कंपनी लिमिटेड के निदेशक श्री ले नोक आन्ह ने कहा।

उस समय श्री ले नोक आन्ह के अनुसार, एक ही समय में उन्हें स्टार्ट-अप व्यवसाय की कई समस्याओं को हल करना था, उत्पादन में निवेश करना और नए लोगों के लिए बहुत कम अवसरों वाले बाजार में वितरण और बिक्री करना, इसलिए उनके लिए सब कुछ बहुत कठिन था।

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मछली सॉस बनाने के लिए, इसे 2 साल तक भिगोकर किण्वित किया जाना चाहिए।

श्री न्गोक आन्ह को आज भी वे दिन याद हैं जब वे रीढ़ की हड्डी में हर्निया के कारण बिस्तर पर पड़े रहते थे, काम की अधिकता और तनाव के कारण बिस्तर पर पड़े रहते थे, तथा कर्ज चुकाने के लिए धन जुटाने के लिए इधर-उधर भागते रहते थे।

होआंग होआ ज़िले के हाई तिएन बीच रिज़ॉर्ट में 2017 की तपती गर्मी के दिन थे। यही वो समय था जब उन्हें हर पर्यटक की मेज़ पर अपना बिल्कुल नया फ़िश सॉस उत्पाद लाकर उसे चखने के लिए आमंत्रित करना था।

लेकिन सभी ने उनकी मछली की चटनी इस्तेमाल करने से इनकार कर दिया। लेकिन पूरे तीन महीने तक, तपती गर्मी में, लाओस की तेज़ हवाओं के साथ, दृढ़ संकल्प के साथ, श्री न्गोक आन्ह अपने गृहनगर के पारंपरिक पेशे को आगे बढ़ाने के लिए डटे रहे और कभी-कभी "बेशर्मी" से भी।

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दुनिया भर के दोस्तों तक पारंपरिक वियतनामी मछली सॉस पहुंचाने के लिए, ले न्गोक आन्ह ने एक अथक यात्रा की है।

कई बार ऐसा हुआ कि दोपहर की गर्मी की धूप में भूखे पेट कैसुरीना के पेड़ों के नीचे बैठकर उन्होंने खुद से पूछा: क्या मुझे असफलता स्वीकार कर लेनी चाहिए और रुक जाना चाहिए?

क्या मैं सामाजिक संसाधनों को बर्बाद कर रहा हूँ? और खुद से कहो, शुरुआत करते समय एक कारण ढूँढ़ो और आगे बढ़ने के लिए दृढ़ रहो... फिर वे मुश्किल दिन धीरे-धीरे उत्साह के साथ बीतते गए, उन पारंपरिक मछली सॉस की बूंदों की मातृभूमि के लिए प्यार, उसने धीरे-धीरे ग्राहकों का विश्वास जीत लिया।

मछली सॉस और ले जिया के पारंपरिक उत्पादों के साथ उपभोक्ताओं का विश्वास हासिल करने के लिए, कारखाने से निकलते समय योग्य उत्पादों में एम्बर रंग, हल्का स्वाद, हल्की सुगंध होनी चाहिए... लकड़ी के बैरल में 2 साल तक आसुत होने के बाद, कोई स्वाद नहीं, कोई रंग नहीं, कोई संरक्षक नहीं।

इसके अलावा, उत्पाद को पैकेजिंग में डिज़ाइन किया गया है, बोतल में एक बोतल कैप लगाई गई है जो डालने की मात्रा को समायोजित करने में मदद करती है, जिससे उपयोगकर्ताओं को सुविधा मिलती है, यह सब ले जिया ब्रांड के तहत किया गया है।

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15 जून 2024 तक, ले जिया राष्ट्रीय 5-स्टार OCOP उत्पादों वाली 24 संस्थाओं (42 उत्पादों में से एक) में से एक है और थान होआ प्रांत की एकमात्र 5-स्टार OCOP संस्था है।

ले जिया फूड एंड ट्रेडिंग सर्विस कंपनी लिमिटेड के निदेशक श्री ले नोक आन्ह ने कहा, "मैम ले जिया ने शुरूआत में कठिन दौर को पार कर लिया, खासकर उपभोक्ताओं के समर्थन के कारण, जिसने "मां सागर से प्राप्त सार" उत्पादों के साथ एक नया ब्रांड बनाया, जिसमें प्राकृतिक और मूल पारंपरिक मूल्यों को संरक्षित करने की इच्छा थी।"

मछली सॉस और शिशुओं के लिए मछली सॉस के अलावा, ले जिया मछली सॉस उत्पादों का भी उत्पादन करता है: झींगा पेस्ट, झींगा पेस्ट, मछली सॉस, किण्वित मछली सॉस... हल्के सुगंध, मीठे स्वाद के साथ, पूरी तरह से प्राकृतिक।

ले जिया ब्रांड के अंतर्गत सभी उत्पाद, माँ समुद्र की सर्वोत्कृष्टता का परिणाम हैं, जिसमें पारंपरिक प्राकृतिक मछली सॉस बनाने वालों का सौ साल पुराना जुनून, 100% प्राकृतिक, पारंपरिक मूल्य, शुद्ध स्वाद, हल्की सुगंध लाने के लिए पारंपरिक तरीकों में परिष्कार शामिल है।

थान होआ का पहला 5-सितारा OCOP उत्पाद

अपनी स्थापना के बाद से, कठिनाइयों के बावजूद, श्री ले नोक आन्ह ने हमेशा अपनी क्षमता के अनुसार सर्वोत्तम प्रयास करने का प्रयास किया है, तथा उन्नत गुणवत्ता प्रबंधन मानकों (आईएसओ 22000, एचएसीसीपी...) के अनुसार लकड़ी के बैरल में संपीड़ित पारंपरिक मछली सॉस उत्पादों का उत्पादन किया है, जिसका उद्देश्य निर्यात के माध्यम से पारंपरिक मछली सॉस के मूल्य में वृद्धि करना है।

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मछली सॉस और ले जिया के पारंपरिक उत्पादों के साथ उपभोक्ताओं का विश्वास हासिल करने के लिए, कारखाने से निकलते समय योग्य उत्पादों का रंग एम्बर, हल्का स्वाद और हल्की सुगंध होना चाहिए...

अपना व्यवसाय शुरू करने के बाद से, श्री ले नोक आन्ह ने सबसे कठिन बाजारों पर विजय पाने का प्रयास करने का दृढ़ निश्चय किया है, ताकि वे अपने पिता के उत्पादों को जापान जैसे विश्व में लाने के लिए एक आधार तैयार कर सकें, वह बाजार जिसे उन्होंने शुरू से ही लक्ष्य बनाया था।

जापानी साझेदार को नमूना, सूचना और मूल्यांकन प्राप्त होने से लेकर अपना पहला ऑर्डर प्राप्त करने तक 2 वर्ष से अधिक का समय लगा।

श्री ले न्गोक आन्ह के अनुसार, दुनिया भर के कई देशों में पैकेजिंग की सामग्री से लेकर ढक्कन तक, बहुत सख्त नियम हैं। वे उपयोग के दौरान सुरक्षा और सुविधा का ध्यान रखते हैं (उदाहरण के लिए, बोतल का ढक्कन ऐसा हो जो डालने की मात्रा को समायोजित कर सके, या उत्पाद को आसानी से निकाल सके, एक अतिरिक्त लाभ होगा। ले जिया उपयोगकर्ताओं की सुविधा के लिए डिज़ाइन किए गए बोतल के ढक्कन बनाने के लिए विदेशों से बहुत ऊँची लागत पर साँचे मँगवाता है)।

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थान होआ प्रांत में ओसीओपी आंदोलन के अग्रदूतों में से एक के रूप में, श्री ले नोक आन्ह पारंपरिक मछली सॉस ब्रांड ले जिया के संरक्षण और संवर्धन में अपनी जिम्मेदारी के प्रति हमेशा सचेत रहते हैं, लेकिन साथ ही समुदाय में फैलने वाले सकारात्मक प्रभाव पैदा करने के लिए भी हमेशा तत्पर रहते हैं।

15 जून, 2024 तक, ले जिया राष्ट्रीय 5-स्टार OCOP उत्पादों वाली 24 संस्थाओं (42 उत्पादों में से एक) में से एक है और थान होआ प्रांत की एकमात्र 5-स्टार OCOP संस्था है। इसके अलावा, कंपनी के पास 2 4-स्टार उत्पाद (झींगा पेस्ट और ले जिया फिश सॉस) और 1 3-स्टार उत्पाद (ले जिया टाइगर प्रॉन फ्लॉस) भी हैं। इनमें से, ले जिया फिश सॉस को 5-स्टार में अपग्रेड करने का प्रस्ताव दिया गया है (थान होआ प्रांतीय जन समिति के निर्णय संख्या 2580 दिनांक 20 जून, 2024, 98/100 अंक)।

थान होआ प्रांत में ओसीओपी आंदोलन के अग्रदूतों में से एक के रूप में, श्री ले नोक आन्ह पारंपरिक मछली सॉस ब्रांड ले जिया के संरक्षण और संवर्धन में अपनी जिम्मेदारी के प्रति हमेशा सचेत रहते हैं, लेकिन साथ ही वे ओसीओपी आंदोलन के कार्यान्वयन के शुरुआती दिनों से ही इसमें सक्रिय रूप से भाग लेकर स्थानीय समुदाय तक सकारात्मक प्रभाव फैलाते हैं।

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जापानी साझेदार को नमूना, सूचना और मूल्यांकन प्राप्त होने से लेकर अपना पहला ऑर्डर प्राप्त करने तक 2 वर्ष से अधिक का समय लगा।

"ओसीओपी उपाधि से सम्मानित होना हमारे लिए सम्मान और बड़ी जिम्मेदारी दोनों है। ओसीओपी केवल उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में नहीं है, बल्कि यह उत्पाद के सामुदायिक कारक और सामाजिक प्रभाव का भी प्रतिनिधित्व करता है।

ले जिया फूड एंड ट्रेडिंग सर्विस कंपनी लिमिटेड के निदेशक श्री ले नोक आन्ह ने कहा, "हम हमेशा अपनी मातृभूमि के करीब रहने, स्थानीय समुदाय और अपने गृहनगर के कृषि उत्पादों की मूल्य श्रृंखला को बढ़ावा देने और उसका साथ देने का प्रयास करेंगे।"

उत्पाद प्रचार को ग्रामीण पर्यटन से जोड़ना

मातृभूमि को सुंदर बनाने, पारंपरिक मूल्यों और स्थानीय संसाधनों के संरक्षण और संवर्धन की इच्छा से, सभी स्तरों पर अधिकारियों और मातृभूमि के लोगों के सहयोग से, जून 2024 की शुरुआत से, ले जिया फ़ूड एंड ट्रेडिंग सर्विस कंपनी लिमिटेड ने इस कारखाने को चालू करने के लिए निरंतर प्रयास किए हैं। परियोजना का भूमि उपयोग क्षेत्र 10,333 वर्ग मीटर है और कुल निवेश लगभग 60 बिलियन वीएनडी है।

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ले जिया फूड एंड ट्रेडिंग सर्विस कंपनी लिमिटेड के निदेशक श्री ले नोक आन्ह ने कहा कि पारंपरिक मछली सॉस उत्पादों के निर्यात के समान, यह न केवल विशुद्ध रूप से आर्थिक और वाणिज्यिक गतिविधि है, बल्कि हमारे पूर्वजों की पाक संस्कृति का निर्यात भी है।

इसके अलावा, कारखाने का निर्माण और डिजाइन भी ले जिया द्वारा प्रकृति-अनुकूल प्रवृत्ति के अनुसार किया गया है, जिसमें नवीकरणीय ऊर्जा, पर्यावरण के अनुकूल सामग्री, बहुत सारे पेड़, इलेक्ट्रोस्टैटिक निस्पंदन प्रौद्योगिकी का उपयोग करके वायु उपचार प्रणाली और अपशिष्ट जल उपचार का उपयोग किया गया है, जो उत्पादन और पर्यटन को संयोजित करने के लिए वियतनामी मानकों को पूरा करता है।

ले जिया फ़ूड एंड ट्रेडिंग सर्विस कंपनी लिमिटेड के निदेशक श्री ले न्गोक आन्ह ने कहा कि, पारंपरिक मछली सॉस उत्पादों के निर्यात की तरह, यह न केवल एक विशुद्ध आर्थिक और व्यावसायिक गतिविधि है, बल्कि हमारे पूर्वजों की पाक संस्कृति का निर्यात भी है। ग्रामीण शिल्प गाँवों से जुड़े पर्यटन का विकास न केवल आर्थिक लाभ के लिए है, बल्कि मातृभूमि के लिए एक ज़िम्मेदारी और गौरव भी है। वाणिज्य इस प्रक्रिया का केवल एक हिस्सा है, शिक्षा और सांस्कृतिक आदान-प्रदान ग्रामीण इलाकों की सुंदरता को व्यक्त करने के महत्वपूर्ण साधन हैं।

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अगस्त 2024 में ले जिया फूड एंड ट्रेडिंग सर्विस कंपनी लिमिटेड द्वारा जापान को एक शिपमेंट निर्यात किया गया था।

इसलिए, जब पर्यटक ले जिया आएंगे, तो वे अपनी आंखों से समुद्र से प्राप्त होने वाले उत्कृष्ट उत्पादों की उत्पादन प्रक्रिया को देखेंगे और साथ ही कारखाने में व्यावहारिक पर्यटन गतिविधियों के साथ ग्रामीण इलाकों की आत्मा का अनुभव भी करेंगे, जिसका लक्ष्य स्वदेशी संस्कृति, पारंपरिक शिल्प के सार को संरक्षित करना और फैलाना तथा मातृभूमि के प्रति गौरव का संदेश देना है।

कारखाने में उत्पादों और अनुभवात्मक पर्यटन के माध्यम से, ले जिया अपने प्रयासों में योगदान देने की आशा करता है, तथा देश भर के पर्यटकों के सामने थान भूमि की एक ऐसी छवि प्रस्तुत करना चाहता है जो सुंदर, समृद्ध, शांतिपूर्ण और सभ्य है...


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स्रोत: https://danviet.vn/bo-viec-ngan-do-ve-que-thanh-hoa-lam-nuoc-mam-quoc-hon-quoc-tuy-ban-ra-ca-nuoc-ngoai-20241015054020028.htm

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