एशिया के सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की सूची में चार वियतनामी चिकन व्यंजन

36वें नंबर पर है लेमनग्रास के साथ ब्रेज़्ड चिकन , जो मेकांग डेल्टा क्षेत्र में विशेष रूप से लोकप्रिय एक पारंपरिक व्यंजन है। यह व्यंजन आमतौर पर चिकन के टुकड़ों, लेमनग्रास, तीखी मिर्च, लहसुन, चीनी, नमक, तेल, हल्दी और मछली की चटनी के मिश्रण से तैयार किया जाता है। चिकन के टुकड़ों को पहले मैरीनेट किया जाता है, फिर तेल में तला जाता है और पानी में नरम होने तक धीमी आँच पर पकाया जाता है। तैयार होने पर, इस व्यंजन को आमतौर पर गरमागरम चावल के साथ परोसा जाता है। अगर चाहें, तो चिकन उबालते समय बर्तन में नारियल पानी भी डाला जा सकता है।

नंबर 39 चिकन करी है, जो भारतीय चिकन करी का वियतनामी संस्करण है। यह व्यंजन बनाना बहुत आसान है और इसमें चिकन, आलू, गाजर, प्याज, लहसुन, नारियल का दूध, चिकन स्टॉक, और लेमनग्रास, फिश सॉस और करी पाउडर जैसी जड़ी-बूटियाँ और मसाले इस्तेमाल होते हैं। मांस को रात भर मैरीनेट करना सबसे अच्छा होता है। करी को तब तक धीमी आँच पर पकाया जाता है जब तक कि आलू नरम न हो जाएँ और बाकी सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाएँ। इसे सफेद चावल और कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें, जिसका इस्तेमाल अक्सर डिप के लिए किया जाता है।

37वें नंबर पर है गोई गा , जो एक पारंपरिक वियतनामी सलाद है। यह मीठा, नमकीन और सुगंधित सलाद उबले हुए चिकन, गाजर, प्याज, हरा धनिया, पुदीना और कभी-कभी पत्तागोभी, खासकर केले के फूलों के मिश्रण से बनाया जाता है। सलाद की सभी सामग्री को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर ऊपर से नींबू, मछली की चटनी, मिर्च, लहसुन और चीनी की ड्रेसिंग डाली जाती है। परोसने से पहले, इस स्वास्थ्यवर्धक सलाद पर अक्सर भुनी हुई मूंगफली और तले हुए प्याज डाले जाते हैं।

अंत में, उबला हुआ चिकन , नंबर 60 पर। उबला हुआ युवा चिकन चंद्र नव वर्ष के दौरान वियतनाम में विशेष रूप से लोकप्रिय है। उबला हुआ चिकन पूरे चिकन, अदरक, नमक, हरी प्याज, हल्दी और विशेष रूप से काफ़िर लाइम के पत्तों के संयोजन से बनाया जाता है। चिकन को नमक के साथ रगड़ा जाता है और अदरक, हरी प्याज और हल्दी के साथ पानी में उबाला जाता है जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए। त्वचा को बरकरार रखना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह उबलते पानी में डुबाने पर फट सकती है। उबलने के बाद, चिकन को काला होने से बचाने के लिए बर्फ के पानी में भिगोया जाता है। चिकन को कभी-कभी काफ़िर लाइम के पत्तों के साथ टॉप किया जाता है, और पकवान में अक्सर नमक और नींबू होता है। युवा चिकन प्रचुरता और समृद्धि का प्रतीक है और अक्सर चिपचिपे चावल के साथ खाया जाता है।

लोकप्रियता में पहले नंबर पर भारत का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन मुर्ग मखनी है, जिसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बटर चिकन के रूप में जाना जाता है, जो अधिकांश भारतीय रेस्तरां में मुख्य व्यंजन है।

thanhnien.vn

स्रोत लिंक