गोमांस या चिकन: विज्ञान से आश्चर्यजनक उत्तर

वैज्ञानिक पत्रिका मॉलिक्यूलर न्यूट्रीशन एंड फूड रिसर्च में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने आंत के माइक्रोबायोम पर गोमांस और चिकन के सेवन के प्रभावों की जांच की।

चिकित्सा समाचार साइट न्यूज मेडिकल के अनुसार, आंत माइक्रोबायोम स्वास्थ्य और रोग में एक महत्वपूर्ण कारक के रूप में उभरा है।

इस बीच, आहार माइक्रोबायोटा की विविधता, संरचना और चयापचय गतिविधि को नियंत्रित कर सकता है।

आंत के माइक्रोबायोटा पर गोमांस और चिकन के सेवन के प्रभाव का आकलन करने के लिए, ज़रागोज़ा विश्वविद्यालय, आरागॉन स्वास्थ्य अनुसंधान संस्थान, रोविरा आई वर्जिली विश्वविद्यालय, ला रियोजा के अंतर्राष्ट्रीय विश्वविद्यालय के स्वास्थ्य विज्ञान स्कूल और स्पेनिश राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के वैज्ञानिकों ने दो हस्तक्षेप चरणों वाला एक परीक्षण किया।

आंतों के सूक्ष्मजीवों पर गोमांस और चिकन की भूमिका के बारे में नई खोज - फोटो: एआई

प्रतिभागी स्वस्थ, रोगमुक्त थे, तथा उनकी औसत आयु 20 वर्ष थी। उन्हें उनके सामान्य आहार के अलावा, यादृच्छिक रूप से सप्ताह में तीन बार चिकन या लीन बीफ पर आधारित आहार दिया गया।

प्रतिभागियों ने आठ हफ़्तों तक या तो चिकन या बीफ़-आधारित आहार से शुरुआत की और फिर अगले आठ हफ़्तों के लिए वैकल्पिक आहार पर स्विच किया, दोनों चरणों के बीच पाँच हफ़्तों का अंतराल था। दोनों आहारों के पोषण मूल्य समान थे। उन्होंने प्रत्येक हस्तक्षेप की शुरुआत में एक खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली भी पूरी की।

शोधकर्ताओं ने समग्र आहार संबंधी आदतों का आकलन करने के लिए एक आहार गुणवत्ता सूचकांक की गणना की। उन्होंने प्रत्येक हस्तक्षेप की शुरुआत और अंत में प्रतिभागियों के मल के नमूने भी एकत्र किए। फिर उन्होंने प्रोफाइल को मापने के लिए मल के नमूनों में जीवाणु डीएनए की जाँच की और आंत के माइक्रोबायोटा का विश्लेषण किया।

चिकन और बीफ़ आंत के माइक्रोबायोटा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं

परिणामों से पता चला कि दोनों आहार संबंधी हस्तक्षेपों का आंत के माइक्रोबायोटा पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा। दोनों ने कुछ स्वास्थ्यवर्धक बैक्टीरिया में कमी दिखाई।

हालांकि, न्यूज मेडिकल के अनुसार, चिकन आहार में अधिक महत्वपूर्ण गिरावट देखी गई।

चिकन का सेवन फैटी एसिड संश्लेषण, एरोमैटिक अमीनो एसिड संश्लेषण में शामिल बैक्टीरिया की कार्यात्मक क्षमता में व्यापक गिरावट से जुड़ा था।

आश्चर्य की बात यह है कि गोमांस-आहार वाले समूह में सूक्ष्मजीवों की कार्यात्मक गतिविधि अपेक्षाकृत स्थिर रही।

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला: यद्यपि दोनों आहारों ने जीवाणुओं की प्रचुरता और विविधता को कम कर दिया, लेकिन चिकन आहार के कारण इसमें अधिक महत्वपूर्ण गिरावट आई, जिससे पता चलता है कि चिकन की तुलना में गोमांस आंत के माइक्रोबायोम के लिए कम विघटनकारी हो सकता है।

यद्यपि कुछ अध्ययनों ने लाल मांस के सेवन को हृदय रोग, कुछ कैंसर, मधुमेह और मृत्यु के उच्च जोखिम से जोड़ा है, लेकिन शोध से पता चलता है कि यह प्रभाव प्रसंस्कृत मांस से आ सकता है।

इसलिए, सामान्य तौर पर, यदि कम मात्रा में और बिना प्रसंस्कृत मांस का सेवन किया जाए तो यह संतुलित आहार में शामिल हो सकता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/better-than-the-unexpected-tra-loi-tu-khoa-hoc-185250731155414676.htm