फु डोंग बाज़ार में गरमागरम नाश्ता

(जीएलओ)- पहाड़ी शहर के कई लोगों के लिए, परिवार के लिए नाश्ता खरीदने या स्वादिष्ट, दिल को छू लेने वाले नाश्ते का आनंद लेने के लिए फु डोंग बाज़ार (ट्रान किएन स्ट्रीट, प्लेइकू वार्ड, जिया लाई प्रांत) जाना एक आदत बन गई है। बाज़ार में घूमते हुए, मुझे और भी समझ आ रहा है कि लोग इस जगह को नाश्ते का "स्वर्ग" क्यों कहते हैं।

फु डोंग मार्केट में सुबह के खाने के स्टॉल पर तरह-तरह के व्यंजन परोसने वाले 26 स्टॉल हैं। हर छोटा, साधारण स्टॉल खाने वालों को अपने-अपने अनोखे स्वाद परोसता है, जिसमें सूअर के पैर के साथ सेंवई का सूप, गरमागरम बीफ़ नूडल सूप, कुरकुरे बान शियो की एक प्लेट, खुशबूदार नॉर्दर्न रोल, हरी बीन स्टिकी राइस का एक डिब्बा, गरमागरम मकई स्टिकी राइस से लेकर बीन स्वीट सूप, आकर्षक फ्लान जैसे मीठे व्यंजन शामिल हैं... सर्द सुबह के मौसम में, खिलखिलाती हँसी और गर्मजोशी से भरे अभिवादन लोगों को एक-दूसरे के करीब लाते हैं।

मुस्कुराते हुए और गर्मजोशी से मुझे आमंत्रित करते हुए: "आप क्या खाना पसंद करेंगे, सूअर के पैर के साथ सेवइयां, गोमांस सेवइयां या क्वांग नूडल्स, उत्तरी फो", सुश्री गुयेन थी डुओक (नंबर 02 ट्रुओंग चिन्ह, प्लेइकू वार्ड), बॉन नहत रेस्तरां के मालिक ने जल्दी से शोरबा के बर्तन को हिलाया।

सुश्री गुयेन थी डुओक ग्राहकों के लिए खाना तैयार कर रही हैं। फोटो: तुए गुयेन

मुझे खुशबू सूँघते और उसकी तारीफ़ करते देख, श्रीमती डुओक ने कहा: "मैं आमतौर पर सुबह 4 बजे उठकर चीज़ें तैयार करती हूँ, खासकर सूअर के पैर और मज्जा की हड्डियों को नरम और मीठा बनाने के लिए धीमी आँच पर पकाती हूँ। साफ़ और हल्की खुशबूदार शोरबे के लिए, मैं अक्सर उसमें भुने हुए प्याज़ और कुटा हुआ अदरक मिलाती हूँ। मैं इस पेशे में 30 से ज़्यादा सालों से हूँ, जब मैं अस्थायी बाज़ार में थी, तब से बेच रही हूँ। किसी अच्छे दिन, मैं 10 किलो से ज़्यादा सेवई, नूडल्स और सभी तरह के फ़ो बेच सकती हूँ; कीमत वाजिब है, फ़िलहाल 30,000 VND/कटोरा है। पिछले कुछ सालों में, मेरी बेटी ने मेरी मदद की है।"

हमारी कहानी सुनकर, हमारे बगल में बैठे ग्राहक श्री ले न्गोक कैन (ग्रुप 6, प्लेइकू वार्ड) मुस्कुराते हुए अपने बीफ़ नूडल सूप का आनंद ले रहे थे। श्री कैन ने बताया, "मैं पिछले 10 सालों से भी ज़्यादा समय से बॉन नहाट रेस्टोरेंट का नियमित ग्राहक रहा हूँ। यहाँ का नाश्ता स्वादिष्ट और विविधतापूर्ण है, मालिक बहुत उदार हैं, इसलिए यहाँ कई नियमित ग्राहक आते हैं।"

बाज़ार में घूमते हुए, मैं श्रीमती त्रिन्ह थी होआ-डांग वान तुआन (ग्रुप 1, प्लेइकू वार्ड) के चिपचिपे चावल के स्टॉल पर रुका। 7 बजे के बाद, वहाँ काफ़ी ग्राहक आ गए थे, कुछ ने मक्के के चिपचिपे चावल, टूटे हुए चिपचिपे चावल, कुछ ने हरी फलियों के चिपचिपे चावल और नमकीन चिपचिपे चावल खरीदे। श्रीमती होआ और उनके पति, एक ने जल्दी से चिपचिपे चावल डिब्बों में रखे, दूसरे ने जल्दी से सामान वापस कर दिया, लेकिन ग्राहकों से एक चमकदार मुस्कान के साथ बातचीत करना नहीं भूले।

सुश्री त्रिन्ह थी होआ (बाएँ) ग्राहकों को चिपचिपा चावल परोस रही हैं। फोटो: तुए गुयेन

मुझे प्रत्येक चिपचिपे चावल के व्यंजन के बारे में ध्यान से पूछते देख, चिपचिपे चावल खरीदने वाली एक ग्राहक सुश्री न्गो थी हुए (समूह 8, प्लेइकू वार्ड) मुस्कुराईं और बोलीं: "क्या आप पहली बार श्रीमती होआ से चिपचिपे चावल खरीद रही हैं? चिपचिपे चावल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, कई लोग पहली बार खरीदने के बाद नियमित ग्राहक बन जाते हैं। मेरे परिवार, जब भी हमें चिपचिपे चावल खाने का मन करता है, हम यहाँ आते हैं।"

श्रीमती होआ के अनुसार, वह और उनके पति लगभग 20 वर्षों से फू डोंग बाज़ार में चिपचिपे चावल बेच रहे हैं। इस स्टॉल की बदौलत, उन्हें अपने बच्चों का पालन-पोषण करने लायक आमदनी हो जाती है। हालाँकि ज़िंदगी अभी भी मुश्किल है, फिर भी वे एक सुकून भरे वैवाहिक जीवन और खुशहाल परिवार से संतुष्ट हैं।

पत्रकारों से बात करते हुए, होआ लू-फू डोंग मार्केट मैनेजमेंट बोर्ड के सुरक्षा अधिकारी, श्री त्रिन्ह दीन्ह डुक ने कहा: "वे 2013 से होआ लू-फू डोंग मार्केट मैनेजमेंट बोर्ड में कार्यरत हैं। ग्रुप 7, फू डोंग वार्ड (अब प्लेइकू वार्ड) में अस्थायी बाजार के थोक व्यापारी, 2016 से इस क्षेत्र में स्थानांतरित हो गए हैं। स्टॉल साफ-सुथरे और व्यवस्थित हैं, विक्रेता उत्साह और सोच-समझकर सेवा देते हैं, सड़कें साफ-सुथरी हैं, इसलिए अक्सर लोग यहाँ नाश्ता करने आते हैं। बाजार में नाश्ता करने से न केवल लोगों को तृप्ति का एहसास होता है, बल्कि पहाड़ी शहर के लोगों की ईमानदारी से उन्हें और भी सकारात्मक ऊर्जा मिलती है।"

स्रोत: https://baogialai.com.vn/bua-sang-am-long-o-cho-phu-dong-post562552.html