फू डोंग मार्केट में एक दिल को छू लेने वाला नाश्ता।

(GLO) - पर्वतीय क्षेत्र में रहने वाले कई लोगों के लिए, अपने परिवार के लिए नाश्ता खरीदने या स्वादिष्ट और मन को सुकून देने वाले नाश्ते का आनंद लेने के लिए फु डोंग बाजार (ट्रान किएन स्ट्रीट, प्लेइकू वार्ड, जिया लाई प्रांत) जाना एक आदत बन गई है। बाजार में घूमते हुए, मुझे और भी अच्छी तरह समझ में आया कि स्थानीय लोग इस जगह को "नाश्ते का स्वर्ग" क्यों कहते हैं।

फू डोंग मार्केट के नाश्ते वाले सेक्शन में 26 विक्रेता हैं जो तरह-तरह के लज़ीज़ व्यंजन पेश करते हैं। हर छोटा और साधारण स्टॉल ग्राहकों को अनोखे स्वाद देता है, जैसे गरमागरम पोर्क नकल नूडल सूप और बीफ नूडल सूप, कुरकुरे वियतनामी पैनकेक, खुशबूदार उत्तरी शैली के राइस रोल, गरमागरम मूंग दाल और मक्के के चिपचिपे चावल, और मूंग दाल का मीठा सूप और देखने में आकर्षक फ्लान... सुबह की ठंडी हवा में चहल-पहल और गर्मजोशी भरी शुभकामनाएँ लोगों को एक-दूसरे के करीब लाती हैं।

मुस्कुराते हुए और गर्मजोशी से मेरा अभिवादन करते हुए, बोन न्हाट रेस्तरां की मालकिन श्रीमती गुयेन थी डुओक (नंबर 2 ट्रूंग चिन्ह स्ट्रीट, प्लेइकू वार्ड) ने अपने बर्तन में सूप को जल्दी से हिलाते हुए कहा, "मैडम, आप क्या खाना चाहेंगी? सूअर के मांस के नूडल्स का सूप, गोमांस के नूडल्स का सूप, क्वांग नूडल्स या उत्तरी फो?"

सुश्री गुयेन थी डुओक ग्राहकों के लिए भोजन तैयार कर रही हैं। फोटो: TUỆ NGUYÊN

मुझे गहरी सांस लेते और खुशबू की तारीफ करते देख, श्रीमती डुओक ने बताया: “मैं आमतौर पर सुबह 4 बजे उठकर सामग्री तैयार करती हूँ, खासकर सूअर के पैर और हड्डियों को नरम और स्वादिष्ट होने तक पकाती हूँ। साफ, हल्की खुशबू वाला शोरबा बनाने के लिए, मैं अक्सर भुनी हुई प्याज़ और कुटी हुई अदरक डालती हूँ। मैं 30 साल से ज़्यादा समय से इस व्यवसाय में हूँ, अस्थायी बाज़ार के दिनों से ही बेच रही हूँ। अच्छे दिनों में, मैं 10 किलो से ज़्यादा तरह-तरह के नूडल्स और फो बेचती हूँ; कीमतें वाजिब हैं, फिलहाल एक कटोरी लगभग 30,000 VND है। पिछले कुछ सालों से मेरी बेटी मेरी मदद कर रही है।”

हमारी कहानी सुनकर, हमारे बगल में बैठे ग्राहक श्री ले न्गोक कैन (ग्रुप 6, प्लेइकू वार्ड) मुस्कुराए और अपने बीफ नूडल सूप का आनंद लेने लगे। उन्होंने बताया, “मैं पिछले 10 वर्षों से बॉन न्हाट रेस्टोरेंट का नियमित ग्राहक हूँ। यहाँ का नाश्ता स्वादिष्ट और विविध है, और मालिक मिलनसार हैं, इसलिए हमारे कई नियमित ग्राहक हैं।”

बाज़ार में घूमने के बाद, मैं श्रीमती ट्रिन्ह थी होआ और श्री डांग वान तुआन (ग्रुप 1, प्लेइकू वार्ड) के चिपचिपे चावल के स्टॉल पर रुका। सुबह के 7 बज चुके थे और काफ़ी ग्राहक थे, कुछ लोग मक्के के चिपचिपे चावल खरीद रहे थे, कुछ मूंग के चिपचिपे चावल और कुछ नमकीन चिपचिपे चावल। श्रीमती होआ और उनके पति व्यस्त थे, एक जल्दी से चिपचिपे चावल को डिब्बों में पैक कर रहे थे, दूसरे तेज़ी से ऑर्डर दे रहे थे, लेकिन फिर भी वे मुस्कुराते हुए ग्राहकों से बातचीत कर रहे थे।

सुश्री ट्रिन्ह थी होआ (बाईं ओर) ग्राहकों को चिपचिपा चावल परोस रही हैं। फोटो: TUỆ NGUYÊN

मुझे हर तरह के चिपचिपे चावल के बारे में विस्तार से सवाल पूछते देख, चिपचिपे चावल खरीद रही ग्राहक श्रीमती न्गो थी ह्यू (ग्रुप 8, प्लेइकू वार्ड) मुस्कुराईं और बोलीं: "क्या आप श्रीमती होआ से पहली बार चिपचिपे चावल खरीद रही हैं? चिपचिपे चावल बहुत स्वादिष्ट हैं; कई लोग पहली बार खरीदने के बाद नियमित ग्राहक बन जाते हैं। जब भी हमारा परिवार चिपचिपे चावल खाना चाहता है, हम हमेशा यहीं आते हैं।"

श्रीमती होआ के अनुसार, वह और उनके पति लगभग 20 वर्षों से फु डोंग बाजार में चिपचिपे चावल बेच रहे हैं। इस दुकान की बदौलत उन्हें अपने बच्चों की देखभाल के लिए नियमित आमदनी मिलती है। हालांकि जीवन अभी भी चुनौतीपूर्ण है, लेकिन वे अपने सुखमय वैवाहिक जीवन और गर्मजोशी भरे पारिवारिक जीवन से संतुष्ट हैं।

एक पत्रकार से बात करते हुए, होआ लू-फू डोंग बाजार प्रबंधन बोर्ड के सुरक्षा अधिकारी श्री ट्रिन्ह दिन्ह डुक ने कहा: वे 2013 से होआ लू-फू डोंग बाजार प्रबंधन बोर्ड में कार्यरत हैं। पहले, थोक व्यापारी ग्रुप 7, फू डोंग वार्ड (अब प्लेइकू वार्ड) में एक अस्थायी बाजार में अपना सामान बेचते थे, लेकिन 2016 से उन्हें इस क्षेत्र में स्थानांतरित कर दिया गया है। स्टॉल सुव्यवस्थित और साफ-सुथरे हैं, विक्रेता ध्यानपूर्वक और विचारशील सेवा प्रदान करते हैं, और रास्ते साफ हैं, इसलिए आज भी कई लोग नाश्ते के लिए यहां आते हैं। बाजार में नाश्ता करने से न केवल स्थानीय लोगों का पेट भरता है, बल्कि पहाड़ी कस्बे के लोगों के सच्चे आतिथ्य सत्कार के कारण उन्हें सकारात्मक ऊर्जा भी मिलती है।

स्रोत: https://baogialai.com.vn/bua-sang-am-long-o-cho-phu-dong-post562552.html