बन रियू बन मी, एक बार खाओ और तुम इसके आदी हो जाओगे!

यदि आप सुबह बून मा थूओट आएं और स्थानीय लोगों से पूछें कि दिन की शुरुआत में सबसे लोकप्रिय व्यंजन क्या है, तो जवाब निश्चित रूप से बन रियू होगा।

बन रियू एक ऐसा व्यंजन है जो ज़्यादा जटिल नहीं है, खाने में आसान, किफ़ायती और लोकप्रिय है। रियू कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, सूखे झींगे, मुर्गी के अंडे, कीमा बनाया हुआ प्याज़ और थोड़े से मसाले का मिश्रण है, जिसे अच्छी तरह मिलाकर, गोल आकार में रोल करके या केक की तरह भाप में पकाकर शोरबे के बर्तन में डाला जाता है। एक स्वादिष्ट बन रियू के लिए निर्णायक कारक सबसे पहले रियू और फिर शोरबे है। शोरबे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे हड्डियों के साथ पकाया जाना चाहिए। रेस्टोरेंट के अनुसार, बीफ़ की हड्डियाँ, सूअर की हड्डियाँ चुनें, कुछ जगहों पर शोरबे को मीठा बनाने के लिए चिकन की हड्डियाँ भी डाली जाती हैं।

रसोइया अपना खुद का केकड़ा सूप बनाने के लिए सामग्री कम या ज़्यादा कर सकता है। बुओन मा थूओट में, दोआन केट केकड़ा नूडल सूप का ज़िक्र कई लोगों ने किया है। वर्तमान में, इस रेस्टोरेंट की कई शाखाएँ हैं, जो सभी परिवार के बच्चों द्वारा खोली गई हैं। दोआन केट केकड़ा नूडल सूप में केकड़ा सूप में झींगा पेस्ट का एक विशिष्ट हल्का लाल रंग होता है, सूखे झींगे की गंध तेज़ होती है और स्वाद बहुत भरपूर होता है। यह खास स्वाद एक पारिवारिक रहस्य है, जो किसी और जगह केकड़ा नूडल सूप में नहीं मिलता।

बन रियू दोआन केट, एक विशेष केकड़े के सूप के साथ

बन रियू का एक उचित कटोरा पतले चावल के नूडल्स के साथ खाया जाता है, थोड़े से एनाट्टो रंग वाले हड्डी के शोरबे के साथ परोसा जाता है, और ऊपर से केकड़ा, टमाटर, सूअर के छिलके और तले हुए प्याज डाले जाते हैं। कुछ जगहों पर खून के टुकड़े, टोफू और सूअर की खाल भी डाली जाती है, जैसे कि न्गुयेन डुक कान्ह स्ट्रीट (दोपहर में खुला) पर दी होआंग बन रियू, दीन्ह तिएन होआंग स्ट्रीट पर बन थू, या फाम होंग थाई स्ट्रीट पर हुआंग रेस्टोरेंट में सूअर के छिलकों का एक अलग कटोरा। अगर आप बन रियू के कटोरे को वाकई स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आपको उसमें थोड़ा झींगा पेस्ट, नींबू और ताज़ी पिसी हुई मिर्च डालनी चाहिए।

बन रियू बुओन मा थूओट अपनी कच्ची सब्ज़ियों जैसे लेट्यूस, कटी हुई पत्तागोभी, वियतनामी बाम, जड़ी-बूटियाँ, तुलसी, धनिया, सीताफल, केले के फूल और अंकुरित फलियों के लिए भी आकर्षक है। बन रियू पहले सुबह के समय बिकता था, लेकिन समय के साथ यह पूरे दिन, यहाँ तक कि देर रात तक भी बिकने वाला व्यंजन बन गया है। पारंपरिक केकड़े के अलावा, बन रियू में कई स्वादिष्ट टॉपिंग भी होती हैं, जिससे खाने वालों के पास और भी विकल्प होते हैं, जैसे रेयर बीफ़, बीफ़ रिब्स, फ्राइड पोर्क रोल, चिप्स, क्रैब केक...

अगर आप बान मी आते हैं, तो आपको एक कटोरी असली क्रैब नूडल सूप का आनंद ज़रूर लेना चाहिए। ताकि आप कहीं भी जाएँ, या किसी भी तरह का क्रैब नूडल सूप चखें, आप ज़रूर कहेंगे: "बन रीउ बान मी, सिर्फ़ बान मी में ही यह सबसे अच्छा है!"।

स्रोत: https://nld.com.vn/bun-rieu-ban-me-an-mot-lan-la-me-196241024221910476.htm