पफर मछली - यह घातक जहरीली मछली फिलीपींस की विशेषता कैसे बन गई?

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इनसाइडर की यात्रा रिपोर्टर मैरिएल डेस्काल्सोटा ने पासिल, सेबू जाने, पारंपरिक मछली बाजार में समय बिताने और स्थानीय रेस्तरां में जाकर स्थानीय विशिष्टताओं का आनंद लेने का निर्णय लिया।

हर रात सैकड़ों लोग पासिल मछली बाज़ार में तरह-तरह के समुद्री भोजन खरीदने और बेचने के लिए आते हैं। धूसर, काँटेदार मछलियों के समूह को सामूहिक रूप से पफ़र मछली कहा जाता है।

पासिल फिश मार्केट, सेबू का सबसे बड़ा सीफूड मार्केट है, जो 100 साल से भी पहले खुला था और सेबू की सबसे बड़ी अनौपचारिक बस्ती के ठीक बाहर स्थित है। न्यूयॉर्क के फुल्टन फिश मार्केट या टोक्यो के त्सुकिजी के विपरीत, पासिल फिश मार्केट कोई आम पर्यटक आकर्षण नहीं है।

इस बाज़ार में हर रात सैकड़ों किलोग्राम मछलियाँ बिकती हैं, और ऐतिहासिक रूप से यहाँ शार्क और स्टिंग्रे भी बेची जाती थीं। लेकिन आजकल, पफ़र मछली सबसे लोकप्रिय प्रजातियों में से एक है।

सेबू के तट पर मछुआरों द्वारा पकड़ी गई पफ़र मछली को साफ़ करके बाज़ार में बेचा जाता है। यहाँ पफ़र मछली के मांस की माँग ज़्यादा है, लेकिन कीमत अपेक्षाकृत कम है। इस मछली की कीमत केवल 160 फ़िलिपीनी पेसो या लगभग 1.80 डॉलर प्रति किलोग्राम है। सेबू में, पफ़र मछली को दो नामों से जाना जाता है: "टागुटोंगन" और "बुटेटे"।

बुटेटे या बबल फिश, ज़्यादा जानी-मानी पफ़रफ़िश है और कई आकारों में आती है, सबसे छोटी मछली सिर्फ़ 3 सेंटीमीटर लंबी होती है और सबसे बड़ी मछली खतरे में पड़ने पर आधे मीटर से भी ज़्यादा लंबी हो जाती है। पिछले साल फ़िलीपींस में पफ़रफ़िश से बने व्यंजन खाने से कुछ लोगों की मौत हो गई थी, इसलिए स्थानीय लोग इन्हें पकाने और खाने दोनों से सावधान रहते हैं।

जापान में, बुटेटे - जिसे स्थानीय रूप से "ताकीफुगु" के नाम से जाना जाता है - को विशेष रूप से प्रमाणित शेफ द्वारा पकाया जाना चाहिए।

इस बीच, तागुतोंगन या साही मछली अपनी लंबी रीढ़ के लिए जानी जाती है और स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय है। सेबू स्थित सैन कार्लोस विश्वविद्यालय की समुद्री जीवविज्ञानी जेनिस लेरियोराटो ने बताया कि हालाँकि दोनों में घातक विष होते हैं, लेकिन तागुतोंगन में ब्यूटेटे की तुलना में 10 गुना कम विष होता है, इसलिए साही मछली खाने से विषाक्तता के मामले कम होते हैं।

बाज़ार के ठीक बाहर, कई छोटे-छोटे रेस्टोरेंट प्रसिद्ध सेबुआनो व्यंजन "निलारंग" बेच रहे हैं, जो साही मछली से बनता है। लिनारंग ना तागुतोंगन, पासिल के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

शोरबे का एक घूंट लेते हुए, उसमें एक चम्मच साही मछली और मकई चावल मिलाते हुए, मैरिएल डेस्काल्सोटा ने पाया कि इसका स्वाद बहुत परिचित था, जिसने उन्हें फिलीपींस के लुजोन द्वीप के पारंपरिक खट्टे मांस के स्टू की याद दिला दी।

यह स्टू सुगंधित, खट्टा और हल्का नमकीन होता है। पफ़र मछली का स्वाद चिकन और सफ़ेद मछली के मिश्रण जैसा होता है। इसका स्वाद चिकन की तुलना में थोड़ा ज़्यादा चबाने योग्य और मुलायम होता है।

इनसाइडर के अनुसार

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