क्या हो ची मिन्ह सिटी में चावल और नूडल की दुकानें कीमतें बढ़ा रही हैं?

इस बीच, कई रेस्तरां अभी भी कीमतों को समान रखने की कोशिश कर रहे हैं, "थोड़ा कम लाभ" स्वीकार कर रहे हैं ताकि ग्राहकों पर इसका असर न पड़े, और चावल की कीमतों के "कम होने" का इंतजार कर रहे हैं।

"कोई वृद्धि नहीं, पकड़ नहीं सकता!"

12 अगस्त को सुबह 9 बजे, हमेशा की तरह, जिला 3 (एचसीएमसी) में एक प्रसिद्ध फ्राइड चिकन राइस की दुकान के मालिक श्री नाम और कुछ सहायक दुकान को तैयार करने में व्यस्त थे, तथा सुबह 10 बजे दुकान खोलने की तैयारी कर रहे थे।

अगस्त की शुरुआत में, श्री नाम की दुकान ने कीमतें बढ़ानी शुरू कर दीं।

रेस्टोरेंट के सामने एक मेन्यू बोर्ड लगा है जिस पर साफ़-साफ़ कीमतें लिखी हैं, जो 10,000 से 60,000 VND प्रति मील तक हैं। इसकी ओर इशारा करते हुए, मालिक ने आह भरी और बताया कि अगस्त की शुरुआत से ही उन्होंने व्यंजनों की कीमतें 3,000 से 5,000 VND तक बढ़ा दी हैं। खास तौर पर, चिकन थाई/चिकन थाई राइस डिश की कीमत 32,000 VND से बढ़कर 35,000 VND प्रति मील हो गई है, और चिकन क्वार्टर राइस की कीमत 55,000 VND से बढ़कर 60,000 VND प्रति मील हो गई है।

पिछले एक महीने से, मेरे द्वारा खरीदे जाने वाले चावल की कीमत लगातार बढ़ रही है, 12,500 VND से 13,000, 14,000 VND और अब 16,500 VND तक। हालाँकि मैं चावल किसी जाने-पहचाने स्रोत से आयात करता हूँ, फिर भी कीमत में इतनी ही वृद्धि हुई है। सिर्फ़ चावल ही नहीं, चिकन और अन्य सामग्री भी बढ़ गई है। अगर मैं कीमत नहीं बढ़ाऊँगा, तो मेरा गुज़ारा नहीं हो पाएगा। मैं साँस रोककर ही कीमत बढ़ाने की हिम्मत कर पाता हूँ।

श्री नाम, मालिक

रेस्तरां की सफ़ाई करते हुए मालिक ने बताया, "कीमत बढ़ाने से पहले, मैंने ग्राहकों को भी सूचित किया ताकि वे सहानुभूति रख सकें। मैंने कीमत थोड़ी कम कर दी, और ग्राहकों ने भी सहानुभूति जताई ताकि हम इस मुश्किल दौर से साथ मिलकर निपट सकें।"

रेस्टोरेंट मालिक खुद को खुशकिस्मत मानते हैं कि दाम बढ़ने के बावजूद, ग्राहक समझदारी से काम ले रहे हैं और उनका साथ देने आ रहे हैं। हालाँकि, उन्हें उम्मीद है कि भविष्य में चावल के दाम कम हो सकते हैं ताकि उनकी कीमतें और उनका कारोबार जल्द ही स्थिर हो सके। क्योंकि, उन्होंने बताया, वह हर दिन बहुत ज़्यादा चावल पकाते हैं। अगर यही स्थिति रही और चावल के दाम बढ़ते रहे, तो रेस्टोरेंट के कारोबार पर इसका बहुत बुरा असर पड़ेगा।

श्री नाम की दुकान के बगल में, सुश्री ट्राम (45 वर्ष), जिन्होंने हाल ही में मध्य वियतनामी विशिष्टताओं के साथ-साथ नूडल्स और पास्ता बेचने वाली एक दुकान खोली है, ने भी दुकान के सामने एक बोर्ड लटका दिया है जिसमें लिखा है: "1 अगस्त 2023 से, दुकान की कीमत बढ़कर 28,000 VND/कटोरा हो जाएगी। धन्यवाद!"।

बॉस ने कहा कि न केवल चावल, बल्कि कई अन्य कच्चे माल की कीमतें भी बढ़ गई हैं।

मालकिन ने बताया कि उन्होंने चार महीने पहले ही रेस्टोरेंट खोला है। हालाँकि वह चावल से बने ज़्यादा व्यंजन नहीं बेचतीं, लेकिन चावल की बढ़ती कीमतों ने उनके कारोबार पर कमोबेश असर डाला है।

शुरुआती 25,000 VND से 3,000 VND की कीमत वृद्धि के बारे में बात करते हुए, मालिक ने बताया कि इसकी एक वजह यह भी थी कि इस समय इनपुट सामग्री की कीमतें बढ़ गई थीं, इसलिए उसे गुज़ारा चलाने के लिए उसी हिसाब से कीमत बढ़ानी पड़ी। अगर वह पुरानी कीमत वही रखती जो उसने पहली बार खोली थी, तो इस मुश्किल दौर से उबरना मुश्किल हो जाता।

"मैंने सुना है कि चावल की कीमत 2,000 VND बढ़ गई है। फ़िलहाल तो मुझे ज़्यादा असर नहीं पड़ेगा, लेकिन अगर यह इसी तरह बढ़ता रहा, तो लंबे समय में ऐसा ही होगा। अभी तो सब कुछ बढ़ रहा है, मैं तो छोटा-मोटा काम ही करता हूँ, इसलिए मैं बस हालात सुधरने का इंतज़ार कर रहा हूँ," मालिक ने कहा।

लागत में वृद्धि होगी, लेकिन कीमतें नहीं, क्योंकि...

हो ची मिन्ह सिटी और वियतनाम के कई प्रांतों में लगभग 40 शाखाओं वाली बीफ़ नूडल की दुकान की मालकिन सुश्री ट्रुओंग थी हान (38 वर्ष) ने बताया कि पिछले एक महीने से, जब से चावल की कीमतें बढ़ने लगी हैं, उनके द्वारा आयातित नूडल्स की कीमतें भी बढ़ गई हैं। पिछले 4 सालों में, यह पहली बार है जब उन्हें इस स्थिति का सामना करना पड़ा है।

सुश्री ट्राम की दुकान को उम्मीद है कि ग्राहक यह समझेंगे कि कीमतें कब बढ़ानी हैं।

मैं नियमित स्रोत से नूडल्स आयात करता हूँ, कीमत हमेशा एक जैसी ही रही है। अचानक, यह बढ़ गई है। हर दिन, मेरा रेस्टोरेंट सिस्टम लगभग 500 किलो से 1 टन नूडल्स खरीदता है, समय के हिसाब से, कीमत भी सामान्य स्तर, 8,000 VND/किलो से काफ़ी कम होती है। अब यह 1,000 VND बढ़कर 9,000 VND हो गई है। दरअसल, नूडल्स की मासिक वृद्धि करोड़ों में पहुँच जाती है!

सुश्री हान, बीफ़ नूडल शॉप की मालिक

मालिक के अनुसार, न केवल नूडल्स की कीमत बढ़ी है, बल्कि एक कटोरी बीफ़ नूडल सूप बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली अन्य सामग्री की कीमत भी बढ़ी है। व्यापार मुश्किल है, लेकिन फिर भी उसने ग्राहकों को खोने के डर से कीमत न बढ़ाने का फैसला किया, क्योंकि पिछले कुछ महीनों में व्यापार की स्थिति बहुत अच्छी नहीं रही है।

सुश्री हान के रेस्टोरेंट की तरह, 852 ट्रुओंग सा स्ट्रीट (जिला 3) स्थित ब्रोकन राइस रेस्टोरेंट ने बताया कि चावल की कीमत बढ़ने के बावजूद, रेस्टोरेंट ने कीमत नहीं बढ़ाई है क्योंकि कई महीने पहले ही रेस्टोरेंट ने बड़ी मात्रा में चावल रिजर्व में खरीद लिया था और लगभग दो महीने तक बेच सकते हैं, उसके बाद ही चावल खत्म होगा। उन्होंने बताया कि रेस्टोरेंट में हर दिन लगभग 100 किलो चावल बनता है।

इस रेस्टोरेंट के मैनेजर ने बताया कि वे मुख्य रूप से छात्रों और कामकाजी वर्ग के लोगों को खाना परोसते हैं, इसलिए कीमतें केवल 30,000 से 55,000 VND तक हैं, या ग्राहक चाहें तो इससे भी ज़्यादा। इसलिए, हालाँकि कुछ रेस्टोरेंट चावल की कीमत बढ़ने पर अपने व्यंजनों की कीमत बढ़ा देते हैं, फिर भी उनका रेस्टोरेंट इसे बनाए रखने की कोशिश करता है।

कीमतें बढ़ने से महीनों पहले ही चावल का स्टॉक जमा कर लेने के बाद, टूटे चावल बेचने वाले एक रेस्तरां ने अपनी कीमतें वही रखी हैं।

चावल की कीमत बढ़ गई है, जिससे इस खाद्य पदार्थ से बने व्यंजन बेचने वाले रेस्तरां प्रभावित हो रहे हैं।

"जहाँ तक चिकन डिश की बात है, इस सामग्री की कीमत बढ़ने के कारण रेस्टोरेंट ने पिछले कुछ दिनों में इसकी कीमत 2,000 VND बढ़ा दी है। बाकी कीमत वही रहेगी। मुझे नहीं पता कि कुछ महीनों में जब चावल का भंडार खत्म हो जाएगा, तो क्या होगा। उम्मीद है कि तब चावल की कीमत कम हो जाएगी," उसने कहा।

बुई मिन्ह ट्रुक स्ट्रीट (जिला 8) स्थित एक टूटे चावल वाले रेस्टोरेंट की मालकिन ने भी कहा कि चावल के दाम बढ़ने के बावजूद, उनके रेस्टोरेंट पर कोई असर नहीं पड़ा है क्योंकि उनके परिवार के भी रिश्तेदार चावल के कारोबार में हैं। इस समय, करीबी रिश्ते के कारण, उन्हें अभी भी पुराने दाम पर ही चावल मिल रहा है, और कारोबार पर ज़्यादा असर नहीं पड़ा है।

"अगर हम इसे लंबे समय के लिए देखें, तो मैं थोड़ा घबराया हुआ हूँ क्योंकि अगर यह बढ़ता रहा, तो इसका असर मुझ पर पड़ेगा। देखते हैं इंतज़ार करते हैं, उम्मीद है कि मज़दूरों के लिए कीमतें स्थिर हो जाएँगी," मालिक को उम्मीद है।

11 अगस्त के अंत तक, वियतनाम खाद्य संघ (VFA) और थाई चावल निर्यातक संघ (TREA) से प्राप्त जानकारी के अनुसार: 5% टूटे चावल की कीमत 650 अमेरिकी डॉलर प्रति टन है, जबकि वियतनाम का 25% टूटा चावल 618 अमेरिकी डॉलर प्रति टन और थाईलैंड का 612 अमेरिकी डॉलर प्रति टन है। ये सभी कीमतें रिकॉर्ड ऊँचाई पर हैं, कम से कम 2008 में चावल की कीमतों में आई तेज़ी के बाद से पिछले 15 वर्षों में। भारत में चावल के निर्यात पर प्रतिबंध के बाद से कई विशेषज्ञों ने 5% टूटे चावल की कीमत 600 अमेरिकी डॉलर से अधिक होने का अनुमान लगाया था। लेकिन 25% टूटे चावल की कीमत भी 600 अमेरिकी डॉलर प्रति टन से अधिक होना कई लोगों को हैरान कर गया।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/gia-gao-tang-cac-quan-com-bun-hu-tieu-o-tphcm-co-len-gia-18523081211224412.htm