1. मांस के साथ बैंगन और बीन सूप पकाने के लिए सामग्री

बैंगन: 2 फल
टमाटर: 3
सूअर का पेट: 200 ग्राम
टोफू: 2 टुकड़े
छोटे प्याज़: 2 बल्ब
हरी प्याज: 2 डंठल
लहसुन: 4 कलियाँ
तेल
हल्दी पाउडर: 10 ग्राम
मछली सॉस: 10 ग्राम
पेरिला: 1 मुट्ठी
पाइपर लोलोट: कुछ पत्ते
कुछ सामान्य मसाले: नमक/चीनी/मसाला पाउडर

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मांस के साथ बैंगन और बीन सूप बनाने की सामग्री। फोटो: dienmayxanh

2. मांस के साथ बैंगन और बीन सूप कैसे पकाएं

चरण 1 : सामग्री तैयार करें

बैंगन को धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर लगभग 15-20 मिनट तक नमक वाले पानी में भिगोकर रखें, ताकि सारा रस और विषाक्त पदार्थ निकल जाए और बैंगन काला न हो जाए।

सूअर के पेट को नमक के पानी से धोएँ और फिर साफ़ पानी से धोएँ। फिर, मांस को एक टोकरी में निकाल लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हरे प्याज़ धोकर काट लें। छोटे प्याज़ और लहसुन छीलकर काट लें। टमाटर धोकर टुकड़ों में काट लें। पेरिला और पान के पत्तों को धोकर काट लें।

चरण 2 : बीन्स को तलें

एक कड़ाही को गैस पर गरम करें और उसमें तेल डालें। ध्यान रखें कि तेल टोफू के आधे हिस्से को ढकने के लिए पर्याप्त हो। तेल गरम होने पर, टोफू डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर टोफू को निकालकर तेल निथार लें।

चरण 3 : बैंगन और सूअर का सूप पकाएँ

बर्तन को स्टोव पर रखें, उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें कटे हुए प्याज़ और लहसुन डालकर भूनें।

जब प्याज और लहसुन की खुशबू आने लगे, तो उसमें बैंगन डालें और 6-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि बैंगन थोड़ा नरम न हो जाए, फिर उसमें 2/3 टमाटर के टुकड़े डालें और एक साथ भूनें।

बैंगन में 1 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच मसाला पाउडर और आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डालें। इसके बाद, बैंगन वाले बर्तन में लगभग 1 छोटी कटोरी पानी डालें और 4-5 मिनट तक उबलने दें।

इसके बाद, पोर्क बेली डालें और पकाएँ। मांस के सख्त होने तक पकाएँ, फिर बर्तन में पानी डालें जब तक कि वह मांस को ढक न दे।

जब पानी उबलने लगे तो उसमें टोफू और बचे हुए 1/3 टमाटर डालें, 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर उसमें हरा प्याज, पेरीला और पान के पत्ते डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।

चरण 4 : आनंद लें

बैंगन और बीन सूप को कटोरे में डालें और परोसें। बैंगन और बीन सूप के स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए इसे गरमागरम परोसें।

बीन और पोर्क के साथ ब्रेज़्ड बैंगन एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है। आप बीन और पोर्क के साथ ब्रेज़्ड बैंगन को चावल या नूडल्स के साथ खा सकते हैं, दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं।

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ब्रेज़्ड बैंगन और बीन सूप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। फोटो: bachhoaxanh

3. मांस के साथ बैंगन और बीन सूप पकाते समय ध्यान रखें

स्वादिष्ट बैंगन और बीन सूप बनाने के लिए, आपको थोड़े मुड़े हुए बैंगन चुनने चाहिए। क्योंकि ये वो बैंगन होते हैं जो विकसित होते हैं, सामान्य रूप से बढ़ते हैं, स्वादिष्ट होते हैं और अत्यधिक पौष्टिक होते हैं।

ऐसे बैंगन चुनें जिनका छिलका चिकना, चमकीला, रंग एक जैसा, चमकदार, स्पर्श करने पर दृढ़ हो तथा जिसका तना और छिलका जुड़ा हुआ हो।

बैंगन के छिलके को हल्के से दबाएँ। अगर दबाने पर छिलके पर कोई गड्ढा बन जाए, तो बैंगन पक चुका है। अगर बैंगन छूने पर सख्त लगे और उसका रंग बैंगनी से हल्का बैंगनी हो जाए, तो समझ लीजिए कि बैंगन पक चुका है। पकाने के लिए पुराना बैंगन चुनें।

वसा और दुबले मांस के सामंजस्यपूर्ण संयोजन वाला पोर्क बेली चुनें, न बहुत ज़्यादा और न बहुत कम। इससे मांस ज़्यादा वसा के कारण चिकना और कम वसा के कारण सूखा नहीं रहेगा।

अच्छे पोर्क बेली का रंग चटक लाल और मध्यम चटक होगा। अगर यह बहुत गहरा है, तो मांस पुराना है या लंबे समय से रखा गया है। अगर रंग बहुत गहरा है, तो मांस को रसायनों से संसाधित किया गया है।

टोफू को मध्यम आँच पर एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट दें ताकि वह टूटे नहीं। सामग्री टूटने से बचाने के लिए पकाते समय धीरे-धीरे चलाते रहें।

तैयार उत्पाद के लिए मुलायम, मीठे बैंगन को वसायुक्त मांस, गाढ़े टोफू और चमकदार सुनहरे शोरबे के साथ मिलाना ज़रूरी है। पेरिला और पान के पत्ते सुगंधित होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा पके नहीं होने चाहिए।

ऊपर बैंगन और बीन सूप पकाने की विधि बताई गई है, जिसका उपयोग करके आप अपने दैनिक भोजन मेनू में विविधता ला सकते हैं।

आपके बैंगन और पोर्क सूप रेसिपी के लिए शुभकामनाएँ!

>> हर दिन और अधिक स्वादिष्ट व्यंजन देखें

मांस के साथ बैंगन स्टर-फ्राई पारिवारिक भोजन के लिए बनाना आसान है । बैंगन न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, बल्कि यह एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। गृहिणियों को बैंगन को मांस, सोया सॉस और कई मसालों के साथ मिलाकर खाना चाहिए।