प्रसंस्कृत डेयरी उत्पादों के लिए राष्ट्रीय तकनीकी विनियमों में संशोधन की तत्काल आवश्यकता

(Chinhphu.vn) - उद्योग और व्यापार उप मंत्री त्रुओंग थान होई ने 15 अगस्त की सुबह मंत्रालय के मुख्यालय में आयोजित "प्रसंस्कृत दूध उत्पादों के लिए राष्ट्रीय तकनीकी विनियम: अवधारणाएं और उत्पाद वर्गीकरण" विषय पर कार्यशाला में इस बात पर जोर दिया।

Báo Chính Phủ•15/08/2025

Cấp thiết sửa đổi quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cho sản phẩm sữa chế biến- Ảnh 1. — उद्योग एवं व्यापार उप मंत्री त्रुओंग थान होई: दूध पर राष्ट्रीय तकनीकी विनियम 15 वर्ष पहले जारी किए गए थे, लेकिन उनमें कई सामग्रियां अब उपयुक्त नहीं हैं।

कार्यशाला में संबंधित मंत्रालयों, संघों और व्यवसायों के प्रतिनिधियों ने भाग लिया, ताकि अवधारणाओं, परिभाषाओं का आदान-प्रदान, एकीकरण और डेयरी उत्पादों को स्पष्ट और पारदर्शी तरीके से वर्गीकृत किया जा सके।

उद्योग एवं व्यापार उप मंत्री के अनुसार, आर्थिक विकास के साथ-साथ स्वास्थ्य और पोषण संबंधी मुद्दे भी तेज़ी से चिंता का विषय बन रहे हैं। वर्तमान में, वियतनामी लोगों की दूध की खपत की माँग लगभग 27 लीटर/व्यक्ति/वर्ष है और इसके लगातार बढ़ने का अनुमान है।

इस बीच, दूध पर राष्ट्रीय तकनीकी नियम 15 साल पहले जारी किए गए थे, लेकिन उनकी कई विषयवस्तुएँ अब वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति के साथ-साथ नए दौर की स्वास्थ्य सुरक्षा आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, अंतर्राष्ट्रीय नियमों और डेयरी उद्योग की विकास प्रथाओं के अनुरूप संपादन, अनुपूरण और अद्यतनीकरण आवश्यक है।

वर्तमान नियमों में अपर्याप्तताएँ

खाद्य उद्योग संस्थान (उद्योग एवं व्यापार मंत्रालय) के उप निदेशक श्री गुयेन मान दात के अनुसार, तरल दूध उत्पादों पर वर्तमान नियम QCVN 5-1:2010/BYT और स्वास्थ्य मंत्रालय के कई अन्य मानकों और परिपत्रों के बीच ओवरलैप करते हैं। इसके अलावा, वियतनाम ने अभी तक पुनर्गठित दूध उत्पादों के लिए अनिवार्य QCVN जारी नहीं किया है।

श्री दात ने यह भी विश्लेषण किया कि QCVN 5-1:2010/BYT तरल दूध के 7 प्रकारों को वर्गीकृत करता है, लेकिन "स्टरलाइज़्ड दूध" की परिभाषा में पुनर्गठित दूध और पुनर्मिश्रित दूध, दोनों शामिल हैं, जिससे भ्रम की स्थिति पैदा होती है। इसके अलावा, मानक वसा की मात्रा को निर्दिष्ट नहीं करता है - एक ऐसा कारक जिसका उपयोग दुनिया भर में उत्पादों (संपूर्ण दूध, अर्ध-स्किम्ड दूध, स्किम्ड दूध) को वर्गीकृत करने के लिए आमतौर पर किया जाता है।

Cấp thiết sửa đổi quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cho sản phẩm sữa chế biến- Ảnh 2. — श्री गुयेन मान्ह दात, खाद्य उद्योग संस्थान के उप निदेशक: तरल दूध उत्पादों पर विनियम वर्तमान में QCVN 5-1:2010/BYT और स्वास्थ्य मंत्रालय के कई अन्य मानकों और परिपत्रों के बीच ओवरलैप करते हैं।

कार्यशाला में उप मंत्री त्रुओंग थान होई ने कहा कि खाद्य सुरक्षा कानून, उत्पाद और माल की गुणवत्ता कानून, कानून को निर्देशित करने वाले आदेशों और उद्योग प्रबंधन के कार्यों और दायित्वों के आधार पर, उद्योग और व्यापार मंत्रालय ने डेयरी उत्पादों के लिए राष्ट्रीय तकनीकी नियमों को विकसित करने और प्रख्यापित करने की योजना बनाई है।

राष्ट्रीय तकनीकी विनियम अंतर्राष्ट्रीय कोडेक्स एलीमेंटेरियस आयोग के विनियमों के अनुसार विकसित किए जाते हैं, और साथ ही, विश्व और क्षेत्र के देशों के विनियमों का संदर्भ लेते हैं; विश्व में उन्नत मानकों पर विचार करते हैं और उनका चयन करते हैं जो वियतनाम में व्यावहारिक स्थितियों के लिए उपयुक्त हैं।

मसौदा मानकों में सही विषय-वस्तु शामिल होनी चाहिए; उपभोक्ताओं के लिए भ्रम की स्थिति से बचने और उत्पादन एवं व्यापार में पारदर्शिता लाने के लिए नाम की परिभाषा में ट्रेसेबिलिटी और उत्पाद लेबलिंग की विषय-वस्तु विशिष्ट होनी चाहिए।

इसके अलावा, विनियमों की विषयवस्तु समझने में आसान और लागू करने में आसान है, और उपभोक्ताओं की गुणवत्ता आश्वासन आवश्यकताओं और उद्यमों के सतत विकास लक्ष्यों के साथ सामंजस्य स्थापित करती है। राष्ट्रीय तकनीकी विनियमों के विकास और प्रख्यापन की प्रक्रिया कानून के प्रावधानों का अनुपालन करती है।

कार्यशाला में, विनामिल्क के प्रतिनिधि ने टीसीवीएन 11216:2015 के अनुसार पाश्चुरीकृत और निष्फल ताज़ा दूध की परिभाषा का उपयोग करने का प्रस्ताव रखा; यदि दूध में प्रोटीन की मात्रा पर नियम हैं, तो न्यूनतम 90% कच्चे ताज़ा दूध के अनुपात की आवश्यकता नहीं है। स्किम्ड ताज़ा दूध उत्पादों में चीनी या फलों का रस, कोको, कॉफ़ी जैसी अन्य सामग्री मिलाने की अनुमति है...

टीएच ट्रू मिल्क ग्रुप के एक प्रतिनिधि ने बताया कि कच्चे ताज़ा दूध के लिए मौजूदा ड्राफ्ट मानक में "किसी अन्य विधि से संसाधित नहीं" की परिभाषा है। हालाँकि, वास्तव में, कच्चे ताज़ा दूध को ठंडा किया ही जाएगा, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि ड्राफ्ट को "ठंडा करने के अलावा" में समायोजित किया जाए या इस परिभाषा को और स्पष्ट रूप से समझाया जाए।

आन्ह थो

स्रोत: https://baochinhphu.vn/cap-thiet-sua-doi-quy-chuan-ky-thuat-quoc-gia-cho-san-pham-sua-che-bien-102250815150916163.htm