विशेषज्ञ फ्रिज में अंडे रखने की सबसे अच्छी जगह बताते हैं।

बहुत से लोगों को अंडे फ्रिज के दरवाजे में रखने या स्टोर करने से पहले उन्हें धोने की आदत होती है। हालांकि, विशेषज्ञों का कहना है कि कुछ देखने में हानिरहित लगने वाले भंडारण तरीके अंडों को जल्दी खराब कर सकते हैं और उनके पोषक तत्वों को कम कर सकते हैं।

अंडों को भंडारण से पहले न धोएं।

बहुत से लोग अंडे को फ्रिज में रखने से पहले उसे धोते हैं, यह सोचकर कि यह अधिक स्वच्छ है। हालांकि, हेल्थलाइन नामक स्वास्थ्य वेबसाइट के अनुसार, इससे अंडे जल्दी खराब हो सकते हैं।

अमेरिका के रटगर्स विश्वविद्यालय में खाद्य सूक्ष्मजीव विज्ञान विशेषज्ञ डॉ. डोनाल्ड शैफनर ने बताया कि अंडों के छिलके में एक प्राकृतिक झिल्ली होती है जो बैक्टीरिया के प्रवेश को सीमित करने में मदद करती है। अगर अंडों को बहुत जल्दी धोया जाए, तो यह सुरक्षात्मक परत आसानी से नष्ट हो जाती है, खासकर अगर ठंडे पानी का इस्तेमाल किया जाए या अंडे के छिलके को जोर से रगड़ा जाए।

विशेषज्ञों का सुझाव है कि गंदगी को सूखे कपड़े से धीरे से पोंछकर साफ करें। यदि धोना आवश्यक हो, तो जीवाणु संक्रमण के खतरे को कम करने के लिए भोजन तैयार करने से ठीक पहले धोना चाहिए।

अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, अंडों को 4 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए और तापमान को स्थिर बनाए रखना चाहिए। इसलिए, रेफ्रिजरेटर का मध्य या पिछला भाग अधिक उपयुक्त स्थान होगा।

फोटो: एन. क्वेन द्वारा जेमिनी का उपयोग करके बनाई गई

अंडे को फ्रिज के दरवाजे में न रखें।

फ्रिज के दरवाजे पर लगी अंडे रखने वाली ट्रे का इस्तेमाल कई लोग करते हैं क्योंकि इससे अंडे निकालना आसान होता है। हालांकि, फ्रिज खोलने पर इस ट्रे का तापमान लगातार बदलता रहता है।

अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, अंडों को 4 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए और उसी तापमान पर बनाए रखा जाना चाहिए। इसलिए, रेफ्रिजरेटर का मध्य या पिछला भाग अधिक उपयुक्त स्थान होगा।

अमेरिका की पोषण विशेषज्ञ डॉ. एमी मायर्डल मिलर का सुझाव है कि तापमान में लगातार बदलाव से अंडों की गुणवत्ता कम हो सकती है और उनकी शेल्फ लाइफ भी कम हो सकती है।

इसके अतिरिक्त, उपयोगकर्ताओं को अंडों को अलग ट्रे में स्थानांतरित करने के बजाय उन्हें उनके मूल गत्ते या प्लास्टिक के डिब्बे में ही रखना चाहिए। इससे भोजन की गंध के अवशोषण को सीमित करने और जीवाणु संक्रमण के खतरे को कम करने में मदद मिलती है।

अंडे फ्रिज में रखने पर भी लंबे समय तक खराब नहीं होते।

कई लोगों का मानना ​​है कि फ्रिज में रखे अंडे लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं। हालांकि, अमेरिकी खाद्य एवं कृषि विभाग (यूएसडीए) की सलाह है कि ताजे अंडों को उचित भंडारण के साथ खरीद के 3-5 सप्ताह के भीतर ही इस्तेमाल कर लेना चाहिए।

अंडों की ताजगी जांचने का एक आम तरीका उन्हें पानी के कटोरे में डालना है। जो अंडे डूबकर सपाट हो जाते हैं, वे आमतौर पर ताजे होते हैं, जबकि जो तैरते रहते हैं वे पुराने हो सकते हैं क्योंकि समय के साथ उनके अंदर हवा की मात्रा बढ़ जाती है।

हालांकि, विशेषज्ञों का कहना है कि यह सिर्फ एक संदर्भ के लिए सुझाव है। अगर अंडों से अजीब गंध आ रही हो, उनका रंग बदल रहा हो, या अंडे की सफेदी बहुत पतली हो, तो उन्हें तुरंत फेंक देना चाहिए।

टूटे हुए अंडों का सेवन जल्द से जल्द कर लेना चाहिए।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के अनुसार, टूटे हुए अंडों में जीवाणु संक्रमण का खतरा अधिक होता है क्योंकि जीवाणु आसानी से उनके अंदर प्रवेश कर सकते हैं।

यदि अंडे में दरार छोटी है और अंडा ताजा है, तो आप उसे तोड़कर एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं, फ्रिज में रख सकते हैं और 1-2 दिनों के भीतर उसका उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, अगर अंडे से रिसाव के लक्षण दिखें, उसमें से असामान्य गंध आ रही हो या उसका रंग बदल गया हो, तो संभावित स्वास्थ्य जोखिमों से बचने के लिए उसे फेंक देना चाहिए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-noi-dat-trung-chuan-trong-tu-lanh-185260520133132248.htm