कृषि उत्पादों के प्रसंस्करण और संरक्षण के लिए प्रौद्योगिकी हस्तांतरण

दक्षिण-पूर्वी लाम डोंग क्षेत्र में खेत, सहकारी समितियाँ और किसान परिवार हैं जो हर साल कई प्रकार के कृषि उत्पाद तैयार करते हैं; कृषि उत्पादों का मूल्य बढ़ाने के लिए प्रसंस्करण और संरक्षण हमेशा सभी के लिए रुचिकर रहा है। प्रांतीय विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी अनुप्रयोग केंद्र द्वारा हाल ही में आयोजित कृषि एवं खाद्य प्रसंस्करण में प्रौद्योगिकी और उपकरणों पर आधारित सम्मेलन में लोगों को उपरोक्त आवश्यक जानकारी प्रदान की गई।

एमएससी ट्रान ची थान (बाएं से दूसरे) सहकारी समितियों और कृषि फार्मों को कुछ प्रसंस्कृत कृषि उत्पादों से परिचित करा रहे हैं।

सैक मोक तिन्ह कंपनी लिमिटेड (हो ची मिन्ह सिटी) के एम.एससी. श्री ट्रान ची थान्ह ने कम प्रारंभिक निवेश लागत वाले कृषि उत्पादों और उप-उत्पादों के प्रसंस्करण की तकनीकों के बारे में जानकारी साझा की। वक्ता ने सभी को समझाने के लिए नई तकनीक के वैज्ञानिक आधार का परिचय दिया। विशेष रूप से, कटहल का रस, या संतरे, टेंगेरीन, सेब और नाशपाती जैसे फलों के छिलके, जिनमें कसैले और कड़वे पदार्थ होते हैं, को उच्च क्षारीय पीएच के साथ उपचारित करके उदासीनीकरण एजेंट बनाए जाते हैं। एंजाइम तकनीक के अनुप्रयोग में कृषि उत्पादों को 100 ^° C के उबलते तापमान पर 1-5 मिनट तक संसाधित करना, तुरंत ठंडे पानी में भिगोना, फिर ड्रायर में सुखाना और अंत में धूप में सुखाना शामिल है, जिससे सूक्ष्मजीवों और फफूंद की वृद्धि को समाप्त किया जा सके।

इस प्रक्रिया को सुव्यवस्थित करने के लिए, नई तकनीक कृषि उत्पादों के प्रसंस्करण में आर्द्रता कम करने वाली तकनीक के साथ सौर ऊर्जा के उपयोग से स्वचालित विद्युत तापमान नियंत्रण वाले धूप में सुखाने वाले घरों के डिज़ाइन को समर्थन देती है। ड्रायर के ऊपर या कारखाने की छत पर लगाए जाने वाले सौर ताप अवरोधक जैसे नवीन उपकरण डिज़ाइन, कृषि और समुद्री खाद्य पदार्थों के लिए आर्द्रता कम करने वाली तकनीक को एकीकृत करते हैं; सुखाने के तापमान को नियंत्रित करते हैं; यूवीसी तकनीक का उपयोग करके सूक्ष्मजीवों और फफूंद को खत्म करते हैं; और स्वचालित नियंत्रण और निगरानी प्रदान करते हैं। एकीकृत आर्द्रता कम करने वाली तकनीक के साथ सौर ऊर्जा से चलने वाली सुखाने की प्रणाली वर्तमान में सुविधा के लिए डिज़ाइन की गई है और इसके लिए बड़े क्षेत्र की आवश्यकता नहीं होती है: 60 ^{वर्ग मीटर का} सुखाने वाला घर 200 किलोग्राम/बैच सुखा सकता है। सूखे उत्पाद अपने पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं, और तापमान को इच्छानुसार नियंत्रित किया जा सकता है। बहुउद्देशीय सौर ऊर्जा से चलने वाले ड्रायर ऊर्जा बचाते हैं, उत्सर्जन कम करते हैं; उत्पाद की एकरूपता बढ़ाते हैं और सुखाने की गति बढ़ाते हैं; और मूल आकार, रंग और स्वाद को संरक्षित करते हैं। खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता, लंबी शेल्फ लाइफ और श्रम की बचत होती है।

यह विधि पारंपरिक कृषि प्रसंस्करण की चुनौतियों को दूर करती है, जैसे कि धूप में सुखाना जिसमें बड़े क्षेत्र की आवश्यकता होती है, अप्रत्याशित बारिश या पक्षियों से नुकसान का खतरा रहता है, और कुछ उत्पाद धूप में सुखाने के बाद इच्छानुसार नहीं सूखते। समुद्री भोजन को फ्रीज करने में बहुत अधिक बिजली की खपत होती है, बड़े कोल्ड स्टोरेज की आवश्यकता होती है, और इसका परिवहन कठिन होता है। इसके अलावा, ईंधन या बिजली का उपयोग करके ऊष्मा से सुखाना समय लेने वाला, ईंधन की अधिक खपत वाला और कम सुखाने की क्षमता वाला होता है।

बायोडिग्रेडेबल लिपिड कोटिंग तकनीक का उपयोग करके संरक्षण करने से ड्रैगन फ्रूट लंबे समय तक ताजा रहेगा।

“एक विद्युत-चालित स्वचालित तापमान-संतुलित धूप में सुखाने की प्रणाली का उपयोग लाम डोंग प्रांत के दक्षिण-पूर्वी क्षेत्र में कृषि और समुद्री खाद्य उत्पादों को सुखाने के लिए किया जाता है, जैसे: ड्रैगन फ्रूट के छिलके का जैम, पोमेलो के छिलके का जैम, सूखे आम के टुकड़े, सूखे लोंगान के टुकड़े, काजू; और प्रसंस्कृत उत्पाद जैसे शीतकालीन तरबूज की चाय और सूखे कच्चे कटहल। इसके साथ ही, जैविक लिपिड कोटिंग की तकनीक, सिल्वर नैनोकणों से कीटाणुशोधन के चरणों के माध्यम से, ऑक्सीजन के संपर्क को कम करती है और ठंडे तापमान के संपर्क को कम करती है; ताजे फलों को 4 ^{डिग्री} सेल्सियस पर 1-3 महीने तक संरक्षित रखती है,” एमएससी ट्रान ची थान ने बताया।

हाल ही में, सुओई दा ऑर्गेनिक ड्रैगन फ्रूट एग्रीकल्चरल सर्विस कोऑपरेटिव (हैम थुआन बाक कम्यून) के एक ऑर्डर के माध्यम से, सैक मोक तिन्ह कंपनी ने कोऑपरेटिव के लिए 100 टन की क्षमता वाली ठंडे तापमान पर ड्रैगन फ्रूट को संरक्षित करने की प्रणाली को तकनीक हस्तांतरित की और उसे असेंबल किया, जिससे चीन को ड्रैगन फ्रूट के निर्यात में सुविधा हुई।

प्रांतीय विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी अनुप्रयोग केंद्र के उप निदेशक श्री गुयेन वान ट्रुंग ने कहा, “कृषि एवं खाद्य प्रसंस्करण में प्रौद्योगिकियों और उपकरणों को अपनाने का उद्देश्य फसल कटाई के बाद कृषि एवं समुद्री खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करना है, जिससे प्रांत के प्रमुख और लाभकारी उत्पादों के उत्पादन और व्यापार को बढ़ावा मिलेगा। इससे घरेलू और निर्यात आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए उत्पादों में विविधता लाने, समुदाय की आय बढ़ाने और कृषि उत्पादों के सतत विकास की दिशा में आगे बढ़ने में योगदान मिलेगा।”

स्रोत: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html