कृषि उत्पादों के प्रसंस्करण और संरक्षण के लिए प्रौद्योगिकी हस्तांतरण

दक्षिण-पूर्वी लाम डोंग क्षेत्र में खेत, सहकारी समितियाँ और किसान परिवार हैं जो हर साल कई प्रकार के कृषि उत्पाद तैयार करते हैं; कृषि उत्पादों का मूल्य बढ़ाने के लिए प्रसंस्करण और संरक्षण हमेशा सभी के लिए रुचिकर रहा है। प्रांतीय विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी अनुप्रयोग केंद्र द्वारा हाल ही में आयोजित कृषि एवं खाद्य प्रसंस्करण में प्रौद्योगिकी और उपकरणों पर आधारित सम्मेलन में लोगों को उपरोक्त आवश्यक जानकारी प्रदान की गई।

एमएससी ट्रान ची थान (दूसरे, बाएं) सहकारी समितियों और कृषि फार्मों में कुछ कृषि प्रसंस्करण उत्पादों का परिचय देते हैं।

एमएससी. ट्रान ची थान, सैक मोक तिन्ह कंपनी लिमिटेड (हो ची मिन्ह सिटी) ने कम प्रारंभिक निवेश लागत वाली कृषि और उप-उत्पाद प्रसंस्करण तकनीकों के बारे में जानकारी दी। वक्ता ने नई तकनीक के वैज्ञानिक आधार को सभी के लिए समझने योग्य बनाया। विशेष रूप से, कटहल के लेटेक्स, या संतरे, कीनू, सेब, नाशपाती जैसे फलों के छिलके... जिनमें कसैले और कड़वे पदार्थ होते हैं, सभी को उच्च क्षारीय पीएच के साथ उपचारित करके न्यूट्रलाइज़र बनाए जाते हैं। एंजाइम तकनीक का उपयोग करके कृषि उत्पादों को 100 ^{डिग्री} सेल्सियस के उबलते तापमान पर 1-5 मिनट तक संसाधित किया जाता है, तुरंत ठंडे पानी में भिगोया जाता है, ड्रायर से गुजारा जाता है, और उत्पाद को सुखाने के लिए धूप में सुखाया जाता है, जिससे सूक्ष्मजीव और फफूंदी नष्ट हो जाती है।

इस प्रक्रिया को सिंक्रनाइज़ करने के लिए, नई तकनीक कृषि प्रसंस्करण में नमी पृथक्करण तकनीक को एकीकृत करने वाली सौर ऊर्जा के अनुप्रयोग के माध्यम से, बिजली द्वारा स्वचालित तापमान क्षतिपूर्ति, धूप में सुखाने वाले घरों के डिजाइन का समर्थन करती है। उपकरणों के अभिनव डिजाइनों द्वारा जैसे कि ड्रायर के ऊपर रखे गए सौर ताप जाल, या कारखाने की छत पर रखे गए, कृषि और समुद्री भोजन के लिए नमी पृथक्करण तकनीक को एकीकृत करना; सुखाने के तापमान को नियंत्रित करना; यूवीसी तकनीक के साथ सूक्ष्मजीवों और मोल्डों को निर्जर्मित करना ^; स्वचालित नियंत्रण और निगरानी। नमी पृथक्करण तकनीक के साथ सौर-संचालित कृषि सुखाने का अनुप्रयोग वर्तमान में सुविधाजनक रूप से डिज़ाइन किया गया है, इसके लिए बड़े क्षेत्र की आवश्यकता नहीं है: एक 60 एम 2 सुखाने वाला घर 200 किलोग्राम/बैच सुखा सकता है

उपरोक्त विधि पारंपरिक कृषि प्रसंस्करण, जैसे कि कृषि उत्पादों को धूप में सुखाने के चरण, को मात देती है, जिसके लिए बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है और अचानक बारिश और पक्षियों द्वारा आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। कुछ उत्पाद धूप में सुखाने के बाद अपेक्षा के अनुरूप नहीं सूखते। समुद्री भोजन को जमाने के चरण में बहुत अधिक बिजली की खपत होती है, एक बड़े फ्रीजर की आवश्यकता होती है, और परिवहन कठिन होता है। या ईंधन या बिजली से गर्म करके सुखाने में बहुत समय और ईंधन लगता है, और सुखाने की क्षमता भी कम होती है।

जैविक लिपिड कोटिंग प्रौद्योगिकी का उपयोग करके संरक्षण करने से ड्रैगन फल लंबे समय तक ताजा रहेगा।

"बिजली द्वारा स्वचालित तापमान क्षतिपूर्ति के साथ, धूप में सुखाने वाले घर का डिज़ाइन, लाम डोंग प्रांत के दक्षिण-पूर्वी क्षेत्र में कृषि और समुद्री खाद्य उत्पादों को सुखाने के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे: कैंडीड ड्रैगन फ्रूट के छिलके, कैंडीड ग्रेपफ्रूट के छिलके, सूखे आम, सूखे लोंगन, काजू; प्रसंस्कृत उत्पाद जैसे: शीतकालीन तरबूज की चाय, सूखे सफेद युवा कटहल। इसके साथ ही, नैनो सिल्वर के साथ स्टरलाइज़ेशन के चरणों के माध्यम से जैविक लिपिड कोटिंग की तकनीक, ऑक्सीजन के संपर्क को कम करती है, गर्मी और ठंड के संपर्क को कम करती है; 4 ^{डिग्री} सेल्सियस पर 1-3 महीने तक ताजे फल को संरक्षित करती है", मास्टर ट्रान ची थान ने साझा किया।

हाल ही में, सुओई दा ऑर्गेनिक ड्रैगन फ्रूट एग्रीकल्चरल सर्विस कोऑपरेटिव (हैम थुआन बेक कम्यून) के एक आदेश के माध्यम से, सैक मोक तिन्ह कंपनी ने प्रौद्योगिकी हस्तांतरित की है और कोऑपरेटिव के लिए 100 टन की मात्रा के साथ एक ठंडे तापमान वाले ड्रैगन फ्रूट संरक्षण प्रणाली को इकट्ठा किया है, जिससे चीन को ड्रैगन फ्रूट निर्यात करने की सुविधा पैदा हुई है।

प्रांतीय विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी अनुप्रयोग केंद्र के उप निदेशक श्री गुयेन वान ट्रुंग ने कहा: "कृषि एवं खाद्य प्रसंस्करण में प्रौद्योगिकी और उपकरणों का प्रयोग, फसल कटाई के बाद कृषि एवं समुद्री खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार लाने के लिए, ताकि प्रांत के प्रमुख एवं लाभप्रद उत्पादों के उत्पादन एवं व्यवसाय को बढ़ावा दिया जा सके, घरेलू एवं निर्यात आवश्यकताओं की पूर्ति के लिए उत्पादों में विविधता लाने में योगदान दिया जा सके; सामुदायिक आय में वृद्धि की जा सके, तथा कृषि उत्पादों के सतत विकास को लक्ष्य बनाया जा सके।"

स्रोत: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html