पेड़ों और मिट्टी की प्रेम कहानी

मध्य उच्चभूमि लगभग 600 मीटर से 1,500 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है, और इसमें लगभग 2 मिलियन हेक्टेयर उपजाऊ बेसाल्ट मिट्टी है - एक प्रकार की मिट्टी जो ज्वालामुखी विस्फोटों के दौरान बनती है।

अपनी उपजाऊ, पोषक तत्वों से भरपूर और ढीली मिट्टी के कारण, इस प्रकार की मिट्टी पौधों के लिए अच्छी होती है, विशेष रूप से कॉफी, चाय, रबर, काली मिर्च और काजू जैसी उच्च मूल्य वाली बारहमासी औद्योगिक फसलों के लिए।

कॉफी के पौधे की उत्पत्ति सुदूर अफ्रीका में हुई थी और 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में यूरोपीय मिशनरियों द्वारा इसे वियतनाम में लाया गया था। प्रारंभ में, इनकी खेती उत्तर में की जाती थी और फिर धीरे-धीरे यह दक्षिण में फैल गई।

20वीं शताब्दी की शुरुआत में, वियतनाम भर में दशकों तक भटकने के बाद, कॉफी का "जहाज" अंततः मध्य उच्चभूमि में अपने "गंतव्य" पर पहुँच गया। यहाँ की ऊँचाई, जलवायु और मिट्टी उपयुक्त हैं, और स्थानीय निवासी शीघ्र ही कॉफी की खेती से मोहित हो गए।

कॉफी के जानकारों का मानना ​​है कि कभी-कभी इस क्षेत्र की कॉफी में एक समृद्ध, मक्खन जैसा, कारमेल जैसा स्वाद होता है... और विशेष रूप से मध्य उच्चभूमि की धूप और हवा से उत्पन्न एक विशेष स्वाद होता है।

पौधे और मिट्टी के बीच इस सामंजस्यपूर्ण संबंध ने वियतनाम को दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफी निर्यातक बना दिया है। विशेष रूप से, वियतनाम में रोबस्टा कॉफी का उत्पादन विश्व में पहले स्थान पर है।

कॉफी ने मध्य पर्वतमाला के लोगों के जीवन को बदल दिया है और देश के आर्थिक विकास में योगदान दिया है। वहीं दूसरी ओर, वियतनाम में एक विशिष्ट कॉफी संस्कृति का उदय हुआ है। विभिन्न प्रकार की कॉफी के नाम भी वियतनामी शैली में रखे गए हैं।

अरेबिका कॉफी को "चाय कॉफी" के नाम से भी जाना जाता है क्योंकि इसकी पत्तियां चाय के पौधे की पत्तियों से मिलती-जुलती हैं। यह कॉफी केवल लाम डोंग प्रांत के कुछ खास इलाकों में ही उगती है। इसका उत्पादन कम है, लेकिन इसकी गुणवत्ता उत्कृष्ट है। रोबस्टा कॉफी को "वोई कॉफी" कहा जाता है क्योंकि इसकी पत्तियां वोई के पौधे की पत्तियों से मिलती-जुलती हैं - यह एक बोलचाल का और जाना-पहचाना नाम है।

मध्य पर्वतमाला के लोग आमतौर पर चंद्र कैलेंडर के अनुसार बुवाई के मौसम की गणना करते हैं। अक्टूबर के मध्य में कटाई के बाद, कॉफी के पौधों की छंटाई की जाती है और बारिश आने तक (आमतौर पर चंद्र कैलेंडर के अनुसार मार्च में) लगातार पानी दिया जाता है।

चंद्र नव वर्ष से ठीक पहले, कॉफी के फूल पहली बार खिलते हैं। 15 जनवरी से लेकर जनवरी के अंत तक, दूसरी बार फूल खिलते हैं, हालांकि इस बार फूलों की संख्या कम होती है, लेकिन फल लगने की दर बहुत अधिक होती है। कॉफी के फूलों का अंतिम खिलना फरवरी के अंत तक होता है। जब पर्याप्त बारिश होती है, तो कॉफी उत्पादकों को केवल खरपतवार हटाने और नियमित रूप से खाद डालने की आवश्यकता होती है ताकि पौधों को फलों के पोषण के लिए अधिक पोषक तत्व मिल सकें। अगस्त में, कॉफी पकना शुरू हो जाती है, और अक्टूबर तक, कॉफी के बागान कटाई की आवाज़ों से गुलजार हो जाते हैं क्योंकि कॉफी के दाने चमकीले लाल रंग के हो जाते हैं।

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