ताई लड़की लगातार नया ज्ञान सीखती है, पारंपरिक सूखे नूडल पेशे को विकसित करने के लिए सामाजिक नेटवर्क का उपयोग करती है

अपने गृहनगर, ट्रुंग होआ गाँव, काँग बांग कम्यून (पैक नाम ज़िला, बाक कान प्रांत) में, ताई गर्ल फ़ान थी तो मुओई न केवल अपने परिवार के पारंपरिक सूखे सेवई बनाने के पेशे को जारी रखती हैं, बल्कि कुशलता से राष्ट्रीय सांस्कृतिक पहचान से ओतप्रोत अनूठे उत्पाद भी बनाती हैं। उन्होंने और तो मुओई कोऑपरेटिव के सदस्यों ने उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार के लिए आधुनिक तकनीक का निरंतर उपयोग किया है और सामाजिक नेटवर्क की शक्ति का भरपूर उपयोग किया है, जिससे ब्रोकेड सेवई - एक ऐसा उत्पाद जो मातृभूमि के स्वाद से भरपूर है - एक बड़े बाज़ार में पहुँच गई है।

साधारण सूखे सेंवई नूडल्स से लेकर उच्च पोषण मूल्य वाले उत्पादों तक का सफ़र न केवल उद्यमशीलता की कहानी है, बल्कि उस ताई लड़की की दृढ़ता, रचनात्मकता और राष्ट्रीय गौरव का भी उदाहरण है। वियतनाम महिला समाचार पत्र ने इस सफ़र के बारे में सुश्री फ़ान थी तो मुओई का साक्षात्कार लिया।

पीवी: नमस्ते सुश्री फ़ान थी तो मुओई! सबसे पहले, क्या आप अपने परिवार और सूखी सेंवई बनाने की अपनी परंपरा के बारे में कुछ बता सकती हैं?

सुश्री मुओई: मेरा जन्म और पालन-पोषण काँग बांग कम्यून के ट्रुंग होआ गाँव में हुआ, जहाँ सेंवई बनाने की परंपरा है। मेरा परिवार भी लंबे समय से यह काम करता आ रहा है। जब मैं छोटी थी, तो मैं अपनी माँ के साथ सेंवई बनाने का काम करती थी, चावल भिगोने से लेकर आटा पीसने और सेंवई दबाने तक। बैक कान कॉलेज से स्नातक होने के बाद, मैंने इस पेशे को जारी रखने और उत्पाद विकास की नई दिशाएँ खोजने के लिए अपने गृहनगर लौटने का फैसला किया।

पीवी: तो आपने अपने परिवार के पारंपरिक सूखे सेवई उत्पाद को विकसित करना कैसे शुरू किया?

सुश्री मुओई: 2020 के अंत में, मैंने और गाँव के कुछ परिवारों ने मिलकर 7 सदस्यों वाली टो मुओई सहकारी संस्था की स्थापना की, और मैं इसकी निदेशक हूँ। हमने एक कारखाना बनाने में निवेश किया, ग्राइंडर, यार्न एक्सट्रूडर और पैकेजिंग मशीन जैसी आधुनिक मशीनें खरीदीं। व्यक्तिगत घरेलू उत्पादन मॉडल से सहकारी में परिवर्तन ने उत्पाद की गुणवत्ता और डिज़ाइन की आवश्यकताओं को बढ़ा दिया है।

पीवी: हर कदम पेशेवर हो गया है! क्या आप हमें सूखी सेंवई बनाने की मौजूदा प्रक्रिया के बारे में कुछ बता सकते हैं?

सुश्री मुओई: फ़िलहाल, हमारी सेंवई उत्पादन प्रक्रिया बंद है। चावल की पिसाई, आटा निचोड़ना, सेंवई दबाना और पैकेजिंग जैसे सभी चरण मशीनीकृत हैं। गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए मशीन चलाने वाले का कौशल और तकनीक बेहद ज़रूरी है। हम बाओ थाई चावल का इस्तेमाल करते हैं - एक स्थानीय विशिष्ट चावल की किस्म, जो सेंवई को एक विशिष्ट स्वाद देती है।

पांच रंगों वाले चिपचिपे चावल के विचार से, सुश्री मुओई ने "ब्रोकेड वर्मीसेली" उत्पाद बनाया।

पीवी: तो "ब्रोकेड वर्मीसेली" उत्पाद बनाने का विचार कैसे आया, महोदया?

सुश्री मुओई: मैंने "ब्रोकेड सेंवई" उत्पाद पर शोध और विकास किया है। यह विचार हमारे लोगों के पाँच रंगों वाले चिपचिपे चावल के व्यंजन पर आधारित है, जिसमें बाओ थाई चावल और कद्दू, बैंगनी पत्तियों, तितली मटर के फूलों जैसी सब्जियों से प्राप्त प्राकृतिक रंगों का उपयोग किया गया है... शुरुआत में, मुझे कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा, कई बैच खराब हो गए क्योंकि रंग आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर पाया। लेकिन परीक्षण और रंग अनुपात और रंगाई के समय को समायोजित करके, मैं एक ऐसा उत्पाद बनाने में सफल रही जो सुंदर और स्वादिष्ट दोनों है, यह सुनिश्चित करते हुए कि पकने पर सेंवई अपना ताज़ा रंग बरकरार रखे, और नूडल्स पारंपरिक सेंवई की तरह सख्त और मुलायम हों। रंग पूरी तरह से प्राकृतिक है, रंगों का उपयोग नहीं किया गया है, इसलिए सुखाने की प्रक्रिया के दौरान इसे "धूप" में रखना आवश्यक है, जिससे सुरक्षा सुनिश्चित होती है और उत्पाद का पोषण भी बना रहता है।

पीवी: यह तो बहुत बढ़िया है! तो आपने उत्पाद विकास और मार्केटिंग में कौन सा नया ज्ञान इस्तेमाल किया है?

सुश्री मुओई: मैंने पैकेजिंग पर शोध करना और उत्पाद के लिए तकनीकी विनिर्देश दर्ज करना सीखा। साथ ही, हम उत्पाद के प्रचार के लिए फेसबुक और ज़ालो जैसे सोशल नेटवर्क का भी सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं। लाइवस्ट्रीमिंग के बजाय, हम उत्पादों को प्रदर्शित करने के लिए मेलों और प्रदर्शनियों में भाग लेते हैं, और ग्राहकों तक पहुँचने के लिए पोस्टिंग भी करते हैं।

मुओई कोऑपरेटिव के पास विभिन्न प्रकार के उत्पाद हैं, जो स्पष्ट लेबल के साथ खूबसूरती से पैक किए गए हैं।

पी.वी.: क्या आप इन गतिविधियों से प्राप्त परिणामों के बारे में अधिक जानकारी दे सकते हैं?

सुश्री मुओई: "ब्रोकेड सेंवई" उत्पाद को अपनी नवीनता, आकर्षक रंगों और प्राकृतिक स्वादों के कारण बाज़ार में लॉन्च के बाद से ही गर्मजोशी से स्वीकार किया गया है। कच्चे माल के चयन से लेकर पैकेजिंग तक, उत्पादन और गुणवत्ता नियंत्रण में पहल के कारण, सहकारी के उत्पादों पर बाज़ार का भरोसा बढ़ता जा रहा है। हमने 2024 में लगभग 20 टन उत्पाद बेचे, और उपभोक्ताओं से कई सकारात्मक प्रतिक्रियाएँ मिलीं। हमारे पास पारंपरिक सूखी सेंवई और भूरे चावल से सूखी सेंवई जैसी अन्य उत्पाद श्रृंखलाएँ भी हैं, जिनकी पैकेजिंग सावधानीपूर्वक की जाती है और उन पर स्पष्ट लेबल, उत्पाद ट्रेसेबिलिटी और उपयोग के लिए पूरे निर्देश होते हैं।

पीवी: बहुत बढ़िया! क्या आप हमें उन मेलों और प्रदर्शनियों के बारे में और बता सकते हैं जिनमें सहकारी संस्था भाग लेती है?

सुश्री मुओई: हम अपने उत्पादों के प्रचार के लिए प्रांत के अंदर और बाहर होने वाले मेलों में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं। यह हमारे उत्पादों को उपभोक्ताओं तक पहुँचाने और बाज़ार का विस्तार करने का एक शानदार अवसर है। सहकारी के उत्पाद वर्तमान में हनोई , बाक निन्ह, थाई न्गुयेन, क्वांग न्गाई और हो ची मिन्ह सिटी जैसे कई प्रांतों और शहरों में उपलब्ध हैं।

पी.वी.: क्या आप सहकारी प्रबंधन और उत्पाद विकास के दौरान दबाव महसूस करते हैं?

सुश्री मुओई: हाँ! लेकिन मैं इसे सीखने और विकास के लिए एक प्रेरणा मानती हूँ। मैं हमेशा उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार लाने और उपभोक्ताओं के लिए मूल्यवर्धन करने का प्रयास करती हूँ। हाल ही में, हमें वियतनाम महिला संघ की केंद्रीय समिति द्वारा आयोजित "महिला रचनात्मक स्टार्टअप और हरित परिवर्तन" प्रतियोगिता में प्रोत्साहन पुरस्कार मिला। यह हमारे प्रयासों के लिए एक सराहनीय सम्मान है।

पीवी: अपने प्रभावी व्यावहारिक अनुभव साझा करने के लिए धन्यवाद! मैं आपके और टू मुओई कोऑपरेटिव के भविष्य में और अधिक विकास की कामना करता हूँ।

सुश्री मुओई: मुझे आशा है कि मेरे प्रयास स्थानीय आर्थिक विकास को बढ़ावा देने और मेरे गृहनगर के पारंपरिक शिल्प को संरक्षित करने में योगदान देंगे।

स्रोत: https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm