ताई की यह लड़की लगातार नया ज्ञान सीखती रहती है और सूखे नूडल्स बनाने की अपनी पारंपरिक कला को निखारने के लिए सोशल मीडिया का इस्तेमाल करती है।

अपने गृहनगर ट्रुंग होआ गांव, कोंग बैंग कम्यून (पाक नाम जिला, बाक कान प्रांत) में, ताई समुदाय की महिला फान थी तो मुओई न केवल अपने परिवार की पारंपरिक सूखे चावल के नूडल्स बनाने की कला को आगे बढ़ा रही हैं, बल्कि कुशलता से ऐसे अनूठे उत्पाद भी तैयार कर रही हैं जो उनके जातीय समूह की समृद्ध सांस्कृतिक पहचान को दर्शाते हैं। तो मुओई सहकारी समिति के सदस्यों के साथ मिलकर, वह लगातार आधुनिक तकनीक का उपयोग कर रही हैं और सोशल मीडिया की शक्ति का लाभ उठाकर उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार कर रही हैं और अपने गृह क्षेत्र के स्वाद वाले ब्रोकेड चावल के नूडल्स को व्यापक बाजार तक पहुंचा रही हैं।

साधारण सूखे चावल के नूडल्स से लेकर उच्च पौष्टिक उत्पादों तक का सफर सिर्फ एक स्टार्टअप की कहानी नहीं है, बल्कि यह ताय की इस लड़की की दृढ़ता, रचनात्मकता और राष्ट्रीय गौरव का भी उदाहरण है। वियतनाम महिला समाचार पत्र ने इस सफर के बारे में सुश्री फान थी तो मुओई का साक्षात्कार लिया।

पीवी: नमस्कार सुश्री फान थी तो मुओई! सबसे पहले, क्या आप अपने परिवार और सूखे चावल के नूडल्स बनाने की परंपरा के बारे में थोड़ा बता सकती हैं?

सुश्री मुओई: मेरा जन्म और पालन-पोषण कोंग बैंग कम्यून के ट्रुंग होआ गाँव में हुआ, जहाँ चावल के नूडल्स बनाने की एक लंबी परंपरा है। मेरा परिवार बहुत लंबे समय से इस व्यवसाय में है। बचपन से ही मैं अपनी माँ को चावल भिगोने, आटा पीसने और नूडल्स बनाने की प्रक्रिया में देखती आ रही हूँ। बाक कान कॉलेज से स्नातक होने के बाद, मैंने अपने गृहनगर लौटकर इस कला को आगे बढ़ाने और उत्पाद विकास के लिए नए रास्ते तलाशने का फैसला किया।

पीवी: तो आपने अपने परिवार के पारंपरिक सूखे चावल के नूडल्स उत्पाद को विकसित करना कैसे शुरू किया?

सुश्री मुओई: 2020 के अंत में, मैंने गाँव के कई अन्य परिवारों के साथ मिलकर सात सदस्यों वाली तो मुओई सहकारी समिति की स्थापना की और मैंने निदेशक के रूप में कार्य किया। हमने एक कार्यशाला के निर्माण और पीसने की मशीन, फाइबर प्रेसिंग मशीन और पैकेजिंग मशीन जैसी आधुनिक मशीनरी खरीदने में निवेश किया। व्यक्तिगत घरेलू उत्पादन मॉडल से सहकारी समिति में परिवर्तन ने उत्पाद की गुणवत्ता और डिज़ाइन के मानकों को ऊंचा उठाया है।

पीवी: सब कुछ पेशेवर हो गया है! क्या आप सूखे चावल के नूडल्स की वर्तमान उत्पादन प्रक्रिया के बारे में विस्तार से बता सकते हैं?

सुश्री मुओई: वर्तमान में, हमारी चावल के नूडल्स बनाने की प्रक्रिया पूरी तरह से स्वचालित है। चावल की पिसाई, आटा गूँथना, नूडल्स बनाना और पैकेजिंग जैसे सभी चरण मशीनीकृत हैं। गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए मशीन संचालकों का कौशल और तकनीक अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। हम बाओ थाई चावल का उपयोग करते हैं - यह एक स्थानीय विशेष प्रकार का चावल है, जो हमारे नूडल्स को एक अनूठा स्वाद देता है।

रंग-बिरंगे चिपचिपे चावल के विचार से प्रेरित होकर, सुश्री मुओई ने "ब्रोकेड पैटर्न वाले चावल के नूडल्स" उत्पाद का निर्माण किया।

पीवी: तो, मैडम, "ब्रोकेड पैटर्न वाले चावल के नूडल्स" बनाने का विचार कैसे आया?

सुश्री मुओई: मैंने "ब्रोकेड राइस नूडल्स" उत्पाद पर शोध और विकास किया है। यह विचार मेरे जातीय समूह के पांच रंगों वाले चिपचिपे चावल के व्यंजन पर आधारित है, जिसमें बाओ थाई चावल और कद्दू, परीला के पत्ते, बटरफ्लाई पी के फूल जैसी सब्जियों से प्राप्त प्राकृतिक रंगों का उपयोग किया गया है। शुरुआत में मुझे कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा और रंगों के अनुरूप न होने के कारण कई बैच खराब हो गए। लेकिन प्रयोगों और रंग अनुपात तथा रंगाई के समय में समायोजन के माध्यम से, मैं एक ऐसा उत्पाद बनाने में सफल रही जो देखने में आकर्षक और स्वादिष्ट दोनों है। यह सुनिश्चित करता है कि पकने पर नूडल्स अपना चमकीला रंग बरकरार रखें, जबकि इसके रेशे पारंपरिक नूडल्स की तरह चबाने योग्य और मुलायम हों। चूंकि रंग पूरी तरह से प्राकृतिक है, कृत्रिम रंगों का उपयोग नहीं किया गया है, इसलिए सुखाने की प्रक्रिया के दौरान इसे "धूप में सुखाना" आवश्यक है, जो उत्पाद की सुरक्षा और पोषण मूल्य दोनों को सुनिश्चित करता है।

पीवी: यह तो बहुत प्रभावशाली है! तो, आपने उत्पाद विकास और विपणन में कौन-कौन से नए ज्ञान का उपयोग किया है?

सुश्री मुओई: मैंने पैकेजिंग पर शोध करना और उत्पाद विनिर्देशों को पंजीकृत करना सीखा। साथ ही, हमने अपने उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए फेसबुक और ज़ालो जैसे सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म का सक्रिय रूप से उपयोग किया। लाइवस्ट्रीमिंग के बजाय, हमने व्यापार मेलों और प्रदर्शनियों में भाग लेकर अपने उत्पादों का प्रदर्शन किया, और ग्राहकों तक पहुंचने के लिए सामग्री पोस्ट की।

टू मुओई कोऑपरेटिव के पास उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला है, जो खूबसूरती से पैक की गई हैं और उन पर स्पष्ट रूप से लेबल लगे हुए हैं।

पीवी: क्या आप इन गतिविधियों से प्राप्त परिणामों के बारे में और अधिक जानकारी साझा कर सकते हैं?

सुश्री मुओई: "ब्रोकेड राइस नूडल्स" उत्पाद को लॉन्च होने के बाद से ही बाज़ार में इसकी नवीनता, आकर्षक रंगों और प्राकृतिक स्वाद के कारण खूब सराहा गया है। कच्चे माल के चयन से लेकर पैकेजिंग तक, सक्रिय उत्पादन और गुणवत्ता नियंत्रण के कारण सहकारी संस्था के उत्पादों पर बाज़ार का भरोसा लगातार बढ़ता जा रहा है। हमने 2024 में लगभग 20 टन उत्पाद बेचे और उपभोक्ताओं से हमें बहुत सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली। हमारे पास पारंपरिक सूखे चावल के नूडल्स और ब्राउन राइस सूखे चावल के नूडल्स जैसी अन्य उत्पाद श्रृंखलाएं भी हैं, जिन्हें सावधानीपूर्वक पैक किया जाता है और स्पष्ट रूप से लेबल किया जाता है, साथ ही उत्पाद की ट्रेसबिलिटी और उपयोग के पूर्ण निर्देश भी दिए जाते हैं।

पीवी: यह बहुत बढ़िया है! क्या आप हमें उन व्यापार मेलों और प्रदर्शनियों के बारे में और अधिक बता सकते हैं जिनमें सहकारी संस्था भाग लेती है?

सुश्री मुओई: हम अपने उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए प्रांत के भीतर और बाहर दोनों जगह व्यापार मेलों में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं। यह उपभोक्ताओं को हमारे उत्पादों से परिचित कराने और अपने बाजार का विस्तार करने का एक शानदार अवसर है। हमारी सहकारी संस्था के उत्पाद वर्तमान में हनोई , बाक निन्ह, थाई न्गुयेन, क्वांग न्गई और हो ची मिन्ह सिटी जैसे कई प्रांतों और शहरों में उपलब्ध हैं।

पीवी: क्या आपको सहकारी संस्था का प्रबंधन करने और उत्पाद विकसित करने में दबाव महसूस होता है?

सुश्री मुई: जी हाँ, बिलकुल! लेकिन मैं इसे सीखने और आगे बढ़ने की प्रेरणा के रूप में देखती हूँ। मैं हमेशा उत्पाद की गुणवत्ता सुधारने और उपभोक्ताओं को बेहतर सेवा प्रदान करने का प्रयास करती हूँ। हाल ही में, वियतनाम महिला संघ की केंद्रीय समिति द्वारा आयोजित "महिला रचनात्मक उद्यमिता और हरित परिवर्तन" प्रतियोगिता में हमें प्रोत्साहन पुरस्कार मिला है। यह हमारे प्रयासों की उचित सराहना है।

पीवी: आपके प्रभावी व्यावहारिक अनुभवों को साझा करने के लिए धन्यवाद! हम आपके और तो मुओई सहकारी संस्था के भविष्य में निरंतर विकास और सफलता की कामना करते हैं।

सुश्री मुओई: मुझे आशा है कि मेरे प्रयास स्थानीय आर्थिक विकास को बढ़ावा देने और मेरे गृहनगर की पारंपरिक शिल्पकलाओं को संरक्षित करने में योगदान देंगे।

स्रोत: https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm