क्या झींगा मछली के छिलके खाना ठीक है?

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मैंने बहुत पढ़ा है कि झींगे के छिलकों में भरपूर कैल्शियम होता है, इसलिए मैं हमेशा उन्हें पूरा खाने की कोशिश करता हूँ। लेकिन कभी-कभी मुझे आश्चर्य होता है कि क्या झींगे के छिलके खाना ठीक है? (होआंग, 40 वर्ष, हनोई )

जवाब:

बहुत से लोगों को यह नहीं पता होता कि झींगे के छिलके में या उसके मांस में ज़्यादा कैल्शियम होता है। कई लोग झींगे के छिलके नापसंद करते हैं, फिर भी उन्हें खाने की कोशिश करते हैं क्योंकि उनका मानना है कि कैल्शियम मुख्य रूप से उसी हिस्से में केंद्रित होता है। कुछ माता-पिता तो अपने छोटे बच्चों को छिलके समेत झींगे खाने के लिए मजबूर भी करते हैं, इस उम्मीद में कि ज़्यादा कैल्शियम ग्रहण करने से उनके बच्चे लंबे हो जाएँगे।

वास्तव में, झींगा के छिलकों में उतना कैल्शियम नहीं होता जितना हम गलत तरीके से मानते हैं। झींगा के छिलके मुख्य रूप से काइटिन से बने होते हैं, जो कई जानवरों के छिलकों का भी घटक है – एक ऐसा पदार्थ जिसे पचाना अक्सर मुश्किल होता है। यही कारण है कि यदि आपको पाचन संबंधी समस्याएं हैं, विशेषकर यदि आप बीमार हैं, तो आपको झींगा के छिलके नहीं खाने चाहिए। छोटे बच्चों के लिए, अधिक झींगा के छिलके खाने से असुविधा हो सकती है, जिससे पाचन क्रिया प्रभावित हो सकती है और दम घुटने और भूख न लगने का खतरा बढ़ सकता है।

झींगा मछली कैल्शियम से भरपूर होती है। यह कैल्शियम मुख्य रूप से झींगा मछली के मांस, टांगों और पंजों में पाया जाता है। यह प्राकृतिक कैल्शियम है, जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है। झींगा मछली का मांस न केवल कैल्शियम का एक मूल्यवान स्रोत है, बल्कि इसमें विटामिन डी की मात्रा भी अधिक होती है। झींगा मछली में मैग्नीशियम और फास्फोरस भी संतुलित मात्रा में पाए जाते हैं, इसलिए शरीर द्वारा कैल्शियम का अवशोषण आसानी से हो जाता है।

सामान्य तौर पर, झींगा खाते समय, केवल मांस खाना और खोल से परहेज करना सबसे अच्छा होता है।

सहो. प्रो. डॉ. गुयेन ड्यू थिन्ह
हनोई विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के जैव प्रौद्योगिकी एवं खाद्य संस्थान में पूर्व व्याख्याता।

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