तू ले ग्रीन राइस फ्लेक्स: पाक कला की उत्कृष्टता से लेकर राष्ट्रीय पहचान में डूबे सांस्कृतिक उत्सव तक।

ग्रीन राइस फेस्टिवल का आयोजन लाओ काई के प्रसिद्ध उत्पाद, तू ले ग्रीन राइस के सांस्कृतिक महत्व को सम्मानित करने के साथ-साथ सामुदायिक पर्यटन को बढ़ावा देने, ओसीओपी उत्पादों का विज्ञापन करने और स्थानीय अर्थव्यवस्था में सुधार करने के लिए किया जाता है।

तू ले क्षेत्र में रहने वाले थाई जातीय समूह के " पाक कला का सार"।

तू ले चिपचिपा चावल, जिसे तान ला चिपचिपा चावल भी कहा जाता है, केवल लाओ काई प्रांत (पूर्व में येन बाई प्रांत) के तू ले कम्यून में स्थित तू ले घाटी की एक विशेष किस्म है। तू ले घाटी तीन ऊंचे पहाड़ों - खाऊ फा, खाऊ थान और खाऊ सोंग - से घिरी हुई है, जिसके कारण दिन के तापमान में काफी उतार-चढ़ाव होता है और रातें लंबी होती हैं। यह चावल के दानों के चिपचिपे और सुगंधित होने का एक महत्वपूर्ण कारक है।

इसके अलावा, तू ले की ढीली, छिद्रयुक्त मिट्टी की संरचना, स्वच्छ जलवायु के साथ मिलकर, चावल के पौधों के प्राकृतिक विकास के लिए अनुकूल है, जिससे तान ला चिपचिपे चावल को जड़ पकड़ने और फलने-फूलने में मदद मिलती है। इसलिए, तान तू ले चिपचिपे चावल को एक अनोखी सुगंध वाला स्वच्छ चावल माना जाता है।

तू ले घाटी के अलावा शायद ही कहीं और इस प्रकार के चावल की खेती हो और इतना सुगंधित, चिपचिपा चावल पैदा हो सके। तू ले का चिपचिपा चावल देश की सबसे बेहतरीन किस्मों में से एक माना जाता है।

थाई लड़कियां कुशलतापूर्वक चिपचिपे चावल के फ्लेक्स बना रही हैं। (फोटो: तिएन खान/वीएनए)

जब इसे मुरमुरे के रूप में संसाधित किया जाता है, तो इसका स्वाद मीठा और ताजगी भरा होता है। पहाड़ी क्षेत्रों की विशेषता वाले समृद्ध, सुगंधित स्वाद को बरकरार रखने वाले मुरमुरे के उत्पादन के लिए, प्रसंस्करण चरण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

सुबह की धुंध में, जब घास, पेड़ों और फूलों पर ओस की बूंदें अभी भी जमी होती हैं, तो तू ले की थाई लड़कियां खेतों में जाकर मुलायम, दूधिया सफेद चावल के दाने तोड़कर घर लाती हैं। तोड़े गए चावल को तुरंत संसाधित करना आवश्यक है; यदि कुछ दिनों के लिए छोड़ दिया जाए, तो चावल के दाने हरे, सुगंधित और चबाने योग्य नहीं रह जाते।