मूली की तुलना अक्सर जिनसेंग से की जाती है, लेकिन क्यों?

मूली की तुलना जिनसेंग से की जाती है क्योंकि इसमें कई मूल्यवान पोषक तत्व पाए जाते हैं - चित्र

कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व बीमारियों की रोकथाम और उपचार में मदद करते हैं।

हो ची मिन्ह सिटी के चिकित्सा एवं फार्मेसी विश्वविद्यालय के डॉ. दिन्ह मिन्ह त्रि ने बताया कि रोजाना मूली, विशेषकर सफेद मूली खाना स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है। सफेद मूली पोषक तत्वों से भरपूर होती है।

आंकड़ों के अनुसार, जहां प्रत्येक प्रकार के भोजन में 80 पोषक तत्व होते हैं, वहीं सफेद मूली में 69 पोषक तत्व पाए जाते हैं, जिनमें भरपूर मात्रा में फाइबर, मांसपेशियों और तंत्रिकाओं की रक्षा करने वाले गुण, सूजन, एलर्जी और संक्रमण से लड़ने वाले गुण, कब्ज से राहत दिलाने वाले गुण, एंटीऑक्सीडेंट और सल्फर यौगिक शामिल हैं जो कैंसर, बुढ़ापा और वृद्धावस्था में मोतियाबिंद को रोक सकते हैं।

विश्लेषण के परिणामों से पता चलता है कि 100 ग्राम मूली में 1.4 ग्राम प्रोटीन, 3.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.5 ग्राम सेलुलोज, 40 मिलीग्राम कैल्शियम, 41 मिलीग्राम फास्फोरस, 1.1 मिलीग्राम आयरन, 0.06 मिलीग्राम विटामिन बी1, 0.06 मिलीग्राम विटामिन बी2, 0.5 मिलीग्राम विटामिन पीपी और 30 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। मूली के पत्तों और टहनियों में आवश्यक तेल और विटामिन ए और सी की अच्छी मात्रा पाई जाती है; यदि इन्हें उचित रूप से संसाधित और उपयोग किया जाए, तो इनके लाभकारी प्रभाव हो सकते हैं।

- कोशिका संरक्षण : सफेद मूली कैटेचिन, पायरोगालोल, वैनिलिक एसिड और अन्य फेनोलिक यौगिकों जैसे एंटीऑक्सीडेंट का समृद्ध स्रोत है। इसके अलावा, इसमें विटामिन सी की भी भरपूर मात्रा होती है, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करके कोशिकाओं को क्षति से बचाता है।

रक्तचाप को नियंत्रित करना : सफेद मूली पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। पोटेशियम रक्त वाहिकाओं को फैलाकर और रक्त प्रवाह बढ़ाकर रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है: सफेद मूली विटामिन सी का समृद्ध स्रोत है, जो श्वेत रक्त कोशिकाओं के पुनर्जनन को बढ़ावा देकर रोग प्रतिरोधक क्षमता को पुनर्जीवित करने में मदद करता है। यह कैंसर और सर्दी-जुकाम जैसी बीमारियों से लड़ने के लिए आवश्यक है।

- उम्र बढ़ने से रोकता है: सफेद मूली में भरपूर मात्रा में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, इसलिए इसे खाने से कोशिकाओं की उम्र बढ़ने का कारण बनने वाले हानिकारक फ्री रेडिकल्स के असर को रोका जा सकता है। ताजी सफेद मूली को मसलकर त्वचा पर लगाने से इसके सफाई गुण त्वचा को साफ और चमकदार बनाने में मदद करेंगे।

- कैंसर का खतरा कम करता है: सफेद मूली में कैंसर रोधी गुणों वाले फाइटोकेमिकल यौगिक और एंथोसायनिन पाए जाते हैं। इसके अलावा, इसमें मौजूद उच्च विटामिन सी एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालता है, जिससे फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान को रोकने में मदद मिलती है और इस प्रकार कैंसर के खतरे को कम करने में सहायक होता है।

- पाचन तंत्र के लिए लाभकारी: सफेद मूली फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचक रसों और पित्त के स्राव को बढ़ाती है, जिससे पाचन तंत्र अधिक कुशलता से कार्य करता है। यह मल त्याग को उत्तेजित करने और पाचन प्रक्रिया में सहायक होता है। यह पित्त के उत्पादन को भी बढ़ाता है, जिसे पाचन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है और यह पित्ताशय और यकृत की रक्षा में मदद करता है।

मूली को स्वादिष्ट व्यंजनों और औषधीय उपचारों में बदलना शरीर के लिए बहुत अच्छा होता है - चित्र।

मूली कब्ज, स्ट्रोक और अन्य बीमारियों के इलाज में मददगार हो सकती है...

विज्ञान स्नातक होआंग खान तोआन, जो केंद्रीय सैन्य अस्पताल 108 में पारंपरिक चिकित्सा विभाग के पूर्व प्रमुख हैं, के अनुसार, मूली का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। इनका स्वाद मीठा, हल्का तीखा और कड़वा होता है, ये प्रकृति में तटस्थ और विषैली नहीं होती हैं, और प्लीहा, पेट और फेफड़ों की नसों को प्रभावित करती हैं।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, मूली का उपयोग भूख की कमी, रिकेट्स, खनिज की कमी, आंतों के किण्वन, पुराने यकृत दर्द, पीलिया, पित्त की पथरी, गठिया, संधिवात, श्वसन संबंधी बीमारियों (खांसी, अस्थमा), स्ट्रोक, मधुमेह और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा में मूली का उपयोग पेचिश के इलाज, शरीर को विषमुक्त करने और जलने पर लेप लगाने के लिए भी किया जाता है। इसके बीजों का उपयोग कफ, अस्थमा, पेचिश, फोड़े, कब्ज के इलाज और अवरुद्ध ऊर्जा को दूर करने के लिए किया जाता है। पत्तियों का उपयोग गले में खराश, आंतों से रक्तस्राव, खून की खांसी और वृद्धावस्था में अस्थमा के इलाज के लिए किया जाता है। उपयोग विधि इस प्रकार है:

खसरा के लिए: 500 ग्राम मूली को धोकर, मसलकर उसका रस निकाल लें, उसमें थोड़ी मिश्री मिलाएं और फिर उसे दो बर्तनों में भाप में पकाएं। ठंडा होने दें और दिन भर में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पी लें। यह खसरे के उस चरण में उपचार के लिए उपयोग किया जाता है जब दाने निकल रहे हों और खांसी व अत्यधिक बलगम हो।

कब्ज के लिए: 100 ग्राम सफेद मूली और पर्याप्त मात्रा में शहद लें। मूली को धोकर मसल लें, उसका रस निकाल लें और शहद में मिलाकर दिन भर थोड़ा-थोड़ा करके पीते रहें (रस निकालने वाली मशीन का इस्तेमाल करना और भी बेहतर है)।

उपयोग: गर्मी को दूर करता है और मल त्याग को बढ़ावा देता है; कब्ज, शरीर में सामान्य गर्मी का अनुभव, चिड़चिड़ापन, चेहरे का लाल होना, पेट फूलना और दर्द, कम और लाल पेशाब, सूखे होंठ और मुंह, ठंडे पेय पदार्थों की पसंद, लाल जीभ, सूखी पीली जीभ की परत आदि से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है।

स्ट्रोक के लिए : 30 ग्राम जॉब्स टियर्स, सफेद राजमा और चीनी शकरकंद; 60 ग्राम सफेद मूली; और 60 ग्राम चावल। मूली को धोकर टुकड़ों में काट लें और जॉब्स टियर्स, सफेद राजमा, चीनी शकरकंद और चावल के साथ मिलाकर दलिया बना लें। स्वादानुसार मसाले डालें और दिन भर में कई बार थोड़ा-थोड़ा करके खा लें। उपचार का एक कोर्स 7 दिनों तक चलता है।

उपयोग: प्लीहा को मजबूत करता है, नमी को दूर करता है, स्ट्रोक के कारण लकवाग्रस्त लोगों, थकान, भूख की कमी, धीमी पाचन क्रिया, बोलने में कठिनाई आदि से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है।

- कम खाने वालों के लिए : 250 ग्राम सफेद मूली, 250 ग्राम गेहूं का आटा, 100 ग्राम कम वसा वाला सूअर का मांस, वनस्पति तेल और स्वादानुसार मसाले। मूली और सूअर के मांस को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और ताजे अदरक के रस, कटे हुए प्याज और स्वादानुसार मसालों के साथ मैरीनेट करें।

एक पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म होने तक गरम करें, फिर उसमें मूली और सूअर का मांस डालकर पकने तक भूनें; आटे को पानी में मिलाकर छोटी-छोटी टिक्की बना लें, उसमें मूली और सूअर का मांस भरकर पकने तक तलें और बच्चों को इच्छानुसार खाने दें।

उपयोग: यह शरीर की ऊर्जा को नियंत्रित करता है और पाचन क्रिया को बढ़ावा देता है; यह उन बच्चों के लिए उपयुक्त है जिन्हें भूख कम लगती है, पेट फूलता है, पाचन धीमा होता है, बार-बार डकार आती है, नींद में परेशानी होती है, मुंह से दुर्गंध आती है, अत्यधिक प्यास लगती है, अनियमित मल त्याग (कब्ज या दस्त), बार-बार गैस बनती है, जीभ पर मोटी और चिपचिपी परत जम जाती है, आदि।

- जिन गर्भवती महिलाओं को अत्यधिक उल्टी हो रही है: एक मूली को मसलकर उसमें शहद मिलाकर उबालें और इस मिश्रण को महिला को धीरे-धीरे थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिलाएं।

खांसी का नुस्खा: 1 किलो मूली, 100 ग्राम शहद, पर्याप्त मात्रा में पतला नमक का पानी। मूली को धोकर उंगली के आकार के टुकड़ों में काट लें। मूली को एक दिन के लिए शहद में भिगो दें, फिर निकालकर धीमी आंच पर 30 मिनट तक भूनें। इसके बाद, थोड़ा और शहद डालकर गाढ़ा होने तक कई बार भूनें। बाद में उपयोग के लिए इसे एक एयरटाइट जार में स्टोर करें।

उपयोग: यह शरीर में जमाव और रक्त के अवरोध को दूर करता है, शरीर को पोषण देता है और ऊर्जा की पूर्ति करता है। इसे दिन में दो बार, प्रत्येक बार 2-3 टुकड़े, नमक के पानी में मिलाकर सेवन करें।

सफेद मूली को जिनसेंग के साथ नहीं खाना चाहिए क्योंकि इनमें ऐसे गुण होते हैं जो एक दूसरे के साथ मेल नहीं खाते और शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

संतरे के साथ सफेद मूली खाने से बचें क्योंकि इससे घेंघा रोग का खतरा बढ़ जाता है।

सफेद मूली केकड़े के साथ ठीक से नहीं खानी चाहिए क्योंकि इसके शीतल गुण पेट फूलने और दस्त का कारण बन सकते हैं।

मूली और गाजर को एक साथ पकाकर न खाएं, क्योंकि इससे विटामिन सी निष्क्रिय हो जाता है और उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/cu-cai-duoc-vi-nhu-nhan-sam-vi-sao-20241021080229725.htm