क्विन फिएंग सेलोफेन नूडल्स विशेषता

अपने स्वादिष्ट, चबाने वाले और मुलायम स्वाद के लिए, क्विन्ह फिएंग गाँव, लॉन्ग फिएंग कम्यून में थाई जातीय समूह के सेलोफेन नूडल्स लंबे समय से कई लोगों के लिए जाने जाते हैं। केवल दैनिक जीवन में इस्तेमाल होने वाले सेलोफेन नूडल्स से लेकर आज तक क्विन्ह फिएंग में लोगों के लिए आय का स्रोत बनने वाली वस्तुओं का उत्पादन किया जा रहा है।

साल के अंत में क्विन फ़िएंग गाँव में आना ही वह समय होता है जब गाँव के परिवार टेट बाज़ार में परोसने के लिए पारंपरिक स्वाद वाली डोंग सेंवई बनाना शुरू कर देते हैं। सुबह से ही, हर घर में सेंवई बनाने के लिए आग जलती है, और धुआँ हर छत पर फैलता है, ग्रामीण इलाकों का स्वाद लेकर, एक जीवंत तस्वीर बनाता है।

डोंग सेंवई बनाने से अच्छी आय वाले परिवारों में से एक, श्री डियू वान बिन्ह के परिवार से मिलने। विशाल खंभे वाले घर में, सभी लोग निचले इलाकों में ग्राहकों को भेजने के लिए समय पर सूखी सेंवई को बड़े बैगों में पैक करने में व्यस्त हैं। श्री बिन्ह ने बताया: अतीत में, जब वह अपने पुराने गृहनगर, पा मा फा खिन कम्यून (पूर्व क्विनह न्हाई जिला) में थे, तो परिवार अक्सर टेट के दौरान खाने के लिए सेंवई बनाते थे। लगभग 20 वर्षों से लॉन्ग फियेंग में रहने के बाद, लोग अभी भी इस पारंपरिक पेशे को निभा रहे हैं। हाल के वर्षों में, क्विनह फियेंग डोंग सेंवई को कई लोगों ने जाना और ऑर्डर किया है, हमने बड़ी मात्रा में बिक्री के लिए उत्पादन करना शुरू कर दिया है, जिससे परिवार की आय बढ़ रही है।

क्विनह फिएंग के ग्रामीण सिलोफेन नूडल्स सुखाते हैं।

सेवई बनाने की मुख्य सामग्री कसावा है। हर साल अक्टूबर से दिसंबर तक, लोग कसावा की कटाई करते हैं, उसे धोते हैं, पीसते हैं, स्टार्च छानते हैं और उसे कई बार तब तक जमने देते हैं जब तक कि पाउडर बिल्कुल चिकना, सफ़ेद और अशुद्धियों से मुक्त न हो जाए, फिर सेवई पर लेप लगाते हैं। सेवई के पाउडर पर लेप लगाना एक ऐसा चरण है जिसके लिए कौशल और अनुभव की आवश्यकता होती है, इसलिए यह काम आमतौर पर महिलाएं ही करती हैं।

क्विन फिएंग गाँव की सुश्री दियु थी आन ने कहा, "सेंवई बनाने की प्रक्रिया चावल के रोल बनाने जैसी ही है। यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि सेंवई ठीक से, पतली और बिना फटे, पकी हो। बनाने के बाद, सेंवई को एक बाँस की चटाई पर रखकर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर उसे रेशों में काट लिया जाता है। इसके बाद, सेंवई को हवा और धूल से दूर, किसी ऊँची, साफ़ जगह पर एक दिन के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। डोंग सेंवई बनाने के काम में हर चरण में धैर्य और सावधानी की ज़रूरत होती है, ताकि अच्छी गुणवत्ता वाली सेंवई तैयार हो सके।"

सेवइयां बनाने के लिए कौशल और अनुभव की आवश्यकता होती है।

क्विन फिएंग सेवई उत्पाद हस्तनिर्मित हैं, प्राकृतिक सामग्रियों से बने हैं, बिना किसी संरक्षक के, और उपभोक्ताओं के लिए सुरक्षित हैं। सेवई चबाने में आसान और स्वादिष्ट है, इसे मिलाना और आकर्षक व्यंजन बनाना आसान है। इसी वजह से, यह उत्पाद प्रांत के अंदर और बाहर के ग्राहकों द्वारा जाना जाता है, पसंद किया जाता है और ऑर्डर किया जाता है, जिससे गाँव के कई परिवारों को आय होती है।

क्विन फिएंग सेंवई को शॉपी ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर बेचा जाता है।

सुश्री दियु थी हुआंग, क्विनह फिएंग गांव, ने कहा: मेरा परिवार 6,000 वर्ग मीटर से अधिक अरारोट उगाता है, इसलिए हमारे पास सेंवई बनाने के लिए कच्चे माल के स्रोत की पहल है। अगले वर्ष अक्टूबर से फरवरी तक, प्रत्येक महीने मेरा परिवार लगभग 1 टन सूखे सेंवई का उत्पादन करता है और बाजार में 80,000 - 90,000 VND/किलोग्राम की कीमत पर बेचता है, खर्चों में कटौती के बाद, 40 मिलियन VND/माह से अधिक कमाता है। ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के लिए, विशेष रूप से वर्ष के अंत में, मेरे परिवार ने अरारोट वॉशर, ग्राइंडर और फाइबर कटर जैसी अधिक आधुनिक मशीनों में निवेश किया, जिससे श्रम को कम करने और उत्पादकता बढ़ाने में मदद मिली। इसके अलावा, मैं सोशल नेटवर्किंग प्लेटफॉर्म पर उत्पादों को सक्रिय रूप से बढ़ावा देता हूं और ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर बेचता हूं

क्विनह फिएंग के ग्रामीण ग्राहकों को भेजने के लिए सेलोफेन नूडल्स पैक करते हैं।

वर्तमान में, लॉन्ग फ़िएन्ग कम्यून, क्विन फ़िएन्ग गाँव में सेलोफेन नूडल्स बनाने वाले परिवारों को सहकारी समितियाँ स्थापित करने, उन्हें जोड़ने, बड़े पैमाने पर उत्पादन विकसित करने, गुणवत्ता में सुधार लाने, खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने और OCOP-प्रमाणित उत्पादों के निर्माण की दिशा में आगे बढ़ने के लिए प्रेरित कर रहा है। साथ ही, उपभोग बाज़ार को बढ़ावा देने और उसका विस्तार करने पर भी ध्यान केंद्रित किया जा रहा है, जिससे लोगों को पारंपरिक पेशे से आय का एक स्थिर स्रोत मिल सके।

स्रोत: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html