सा पा विशेषताएँ दक्षिण-पूर्व एशिया में सबसे अच्छे तले हुए व्यंजनों में से एक हैं।

फो या जल पालक जैसे कई परिचित वियतनामी व्यंजनों के साथ, पहली बार, सा पा की विशेष स्मोक्ड मांस के साथ तली हुई बिल्ली गोभी को विश्व प्रसिद्ध पाक वेबसाइट टेस्ट एटलस द्वारा सम्मानित किया गया।

हाल ही में टेस्ट एटलस द्वारा घोषित दक्षिण पूर्व एशिया के सर्वश्रेष्ठ तले हुए व्यंजनों की सूची में , वियतनामी व्यंजनों को 6 प्रतिनिधियों का सम्मान प्राप्त है।

तले हुए पानी में पका पालक। फोटो: सीरियस ईट्स

4.3/5 स्टार रेटिंग और सूची में सातवें स्थान पर, लहसुन के साथ तले हुए पानी के पालक को एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन बताया गया है, जो विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है। हालाँकि इसमें केवल पानी के पालक, लहसुन, मछली की चटनी, नमक, चीनी और सीप की चटनी जैसी साधारण सामग्री का उपयोग किया गया है, फिर भी यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक है।

लोकप्रिय वेबसाइट ने ज़ोर देकर कहा, "पानी वाले पालक को पहले उबाला जाता है, फिर लहसुन, नमक और चीनी के साथ तला जाता है, और स्वाद बढ़ाने के लिए आखिर में मछली की चटनी डाली जाती है।" यह सब्ज़ी आमतौर पर गरमागरम खाई जाती है और सफेद चावल के साथ इसका मेल एकदम सही है।

वियतनामी स्टिर-फ्राइड फो और स्टिर-फ्राइड क्रैब वर्मीसेली इस सूची में क्रमशः 13वें और 39वें स्थान पर हैं। लहसुन के साथ स्टिर-फ्राइड चायोट (40वें) और स्टिर-फ्राइड स्नेल (41वें) भी अपनी सरल तैयारी लेकिन स्वादिष्ट और आकर्षक स्वाद से प्रभावित करते हैं।

इस सूची की सबसे खास बात यह है कि इसमें सा पा की एक विशेषता शामिल है। स्मोक्ड पोर्क के साथ तली हुई कैट कैबेज को टेस्ट एटलस द्वारा सूची में 52वां स्थान दिया गया है, जिसका श्रेय इसके समृद्ध क्षेत्रीय पाक स्वाद को जाता है।

यह व्यंजन स्मोक्ड पोर्क का एक आदर्श संयोजन है, जिसे बिल्ली की मूंछों के साथ तलने से पहले उबाला जाता है। यह एक ऐसी सब्जी है जिसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन बाद में मीठा होता है, इसलिए जितना अधिक आप इसे खाते हैं, यह उतना ही अधिक स्वादिष्ट बनता है।

2015 में स्थापित, टेस्ट एटलस को एक मानचित्र के रूप में जाना जाता है जो दुनिया भर से पारंपरिक व्यंजनों को इकट्ठा करता है।

टेस्ट एटलस के संस्थापक मतिजा बाबिक के अनुसार , पुरस्कारों की विश्वसनीयता सुनिश्चित करने के लिए खाद्य और पेय रैंकिंग विशेषज्ञों और खाद्य आलोचकों की राय और समीक्षाओं पर आधारित होती है।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/dac-san-sa-pa-lot-top-mon-xao-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-2401051.html