थाई गुयेन की खासियत सफेद पाउडर से ढकी, अजीब सी खुशबू, बिना खराब हुए कई महीनों तक रखी जा सकती है

बा बे, थाई न्गुयेन में एक खास फल होता है जिसकी खुशबू कई लोगों को छोटे चावल, पीले चिपचिपे चावल या पानदान के पत्तों की याद दिलाती है। इस फल से कई आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

थाई न्गुयेन में स्थित विश्व की 20 विशेष मीठे पानी की झीलों में से एक - बा बे झील की यात्रा करते समय, झील को देखने के लिए नाव पर तैरने के अनुभव के अलावा, पैक नगोई गांव, हुआ मा गुफा, दाऊ डांग झरना, आदि का भ्रमण करने के अलावा, आगंतुक स्थानीय लोगों के आकर्षक व्यंजनों का भी आनंद ले सकते हैं।

यहां मेहमानों को परोसे जाने वाले भोजन में अक्सर भुना हुआ सूअर का मांस, चीनी आलूबुखारे के साथ चिपचिपा चावल, ब्रेज़्ड सूअर का मांस, कुरकुरी तली हुई मछली, नींबू के पत्तों के साथ तली हुई झींगा... और विशेष हरे स्क्वैश से बने व्यंजन शामिल होते हैं।

बा बे सुगंधित हरे स्क्वैश को थाई गुयेन लोगों (पुराने बाक कान क्षेत्र) द्वारा लंबे समय से उगाया जाता रहा है, विशेष रूप से थुओंग मिन्ह, चो रा, बा बे के समुदायों में... ठंडी जलवायु और उपयुक्त मिट्टी की स्थिति के साथ, यह स्क्वैश किस्म अच्छी तरह से बढ़ती है, इसमें एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद होता है।

बा बे सुगंधित हरा स्क्वैश आमतौर पर लोगों द्वारा बाजारों, पर्यटक आकर्षणों, आवास स्थानों, सड़क के किनारे बेचा जाता है...

सामान्य हरे स्क्वैश के विपरीत, बा बे सुगंधित हरे स्क्वैश में सुगंधित तना, पत्तियाँ, फूल और फल होते हैं। यह दो प्रकार का होता है: हरा स्क्वैश और पाउडर स्क्वैश। पाउडर स्क्वैश के छिलके के बाहर एक सफेद पाउडर जैसी परत होती है, जिसे छूने पर पाउडर आपके हाथ पर चिपक जाता है।

दोनों प्रकार के कद्दू के छिलके बहुत सख्त और मोटे होते हैं, इसलिए इन्हें सड़ने की चिंता किए बिना और बिना किसी प्रिज़र्वेटिव की ज़रूरत के 3 महीने तक रखा जा सकता है। पहले, लोग अक्सर सर्दियों में जब सब्ज़ियाँ कम होती थीं या बरसात के मौसम में, सुगंधित हरे कद्दू को अतिरिक्त भोजन के रूप में इस्तेमाल करते थे।

सुगंधित हरे स्क्वैश का आकार तरबूज़ जैसा अंडाकार होता है। प्रत्येक फल का वज़न 1.5-4 किलोग्राम होता है। फोटो: येन डुओंग कोऑपरेटिव

इस स्क्वैश की सुगंध बहुत ही अनोखी होती है, जिससे कई लोगों को पीले चिपचिपे चावल, छोटे चावल या पानदान के पत्तों की खुशबू याद आ जाती है। सुगंधित होने के साथ-साथ, बा बे सुगंधित हरा स्क्वैश बहुत स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर होता है, इसलिए इसे एक विशेष स्क्वैश किस्म के रूप में विकसित किया गया है।

बा बे झील के किनारे बो लू में एक होमस्टे की मालिक सुश्री क्विन माई ने कहा कि अप्रैल से अक्टूबर तक, मेहमानों के मनोरंजन के लिए विशेष भोजन में अक्सर सुगंधित हरे स्क्वैश से बने 1-2 व्यंजनों की कमी नहीं होती है जैसे: उबला हुआ, सूप, उबले हुए मांस रोल या सलाद।

"उबालने पर, सुगंधित हरा स्क्वैश एक विशिष्ट सुगंध छोड़ता है, जिससे कई आगंतुक आश्चर्यचकित हो जाते हैं, यह सोचकर कि शेफ ने इसे उबालते समय कुछ और मसाले डाले होंगे। हरे स्क्वैश के टुकड़े नरम, चबाने योग्य, मीठे और खट्टे नहीं होते। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए बस थोड़ा सा तिल मिलाएँ," सुश्री माई ने कहा।

हड्डियों के साथ पकाए गए या मांस के साथ पकाए गए हरे स्क्वैश की सुगंध बहुत ही आकर्षक होती है, जो सामान्य स्क्वैश से भिन्न होती है।

सुगंधित हरा स्क्वैश, भले ही सरलता से बनाया गया हो, फिर भी इसका स्वाद आकर्षक होता है। चित्र: क्विन माई होमस्टे

बा बे में पर्यटकों को सबसे ज़्यादा पसंद आने वाले व्यंजनों में से एक है सुगंधित हरे कद्दू का सलाद। सुश्री माई के अनुसार, हरे कद्दू को छीलकर, धोकर और कद्दूकस करके बनाया जाता है। कद्दू के रेशों को नमक के पानी में भिगोया जाता है और फिर कच्चे कद्दू की तीखी गंध को दूर करने के लिए निचोड़ा जाता है।

यह ड्रेसिंग नमक, सिरका, चीनी, काली मिर्च और मिर्च से बनाई जाती है। थोड़ा सा हरा धनिया और कुटी हुई भुनी हुई मूंगफली के साथ मीठा और खट्टा ज़ुकीनी सलाद, दावत की मेज़ पर एक आकर्षक मतली-रोधी व्यंजन बन जाता है।

बा बे में पर्यटकों के स्वागत के लिए भोजन की ट्रे पर आकर्षक कद्दू का सलाद

हाल के वर्षों में, थाई गुयेन में कई व्यवसायों और सहकारी समितियों ने सुगंधित हरी स्क्वैश को सुगंधित हरी स्क्वैश चाय, कटा हुआ स्क्वैश, स्क्वैश पाउडर, स्क्वैश जैम जैसे स्वच्छ उत्पादों में शोध और प्रसंस्करण में निवेश किया है ... कई उत्पाद OCOP मानकों को पूरा करते हैं और बाजार में लोकप्रिय हैं।

सुगंधित हरा कद्दू जैम कई लोगों को उपहार के रूप में खरीदने के लिए पसंदीदा है। फोटो: येन डुओंग कोऑपरेटिव

बा बे में, पर्यटक सुगंधित हरे कद्दू के बगीचों में भी जा सकते हैं और स्थानीय लोगों के साथ कद्दू की देखभाल और कटाई का अनुभव ले सकते हैं। बांस की जाली पर लटके फलों से लदा हरा-भरा कद्दू का बगीचा एक दिलचस्प दृश्य बन जाता है।

थाई न्गुयेन के एक खास गाँव में दावत की थाली में 'काला सोना, पहाड़ी घोंघे' की विशेषताएँ । हनोई से लगभग 70 किलोमीटर दूर, थाई न्गुयेन का थाई हाई गाँव अपनी अनूठी संस्कृति और व्यंजनों से देशी-विदेशी पर्यटकों को आकर्षित करता है। गाँव की दावत की थाली में कई स्वादिष्ट और अनोखे व्यंजन हैं, जो स्थानीय लोगों द्वारा उगाई और उगाई गई सामग्री से तैयार किए जाते हैं।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/dac-san-thai-nguyen-phu-phan-trang-xoa-mui-thom-la-de-vai-thang-khong-hong-2444120.html