खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना

राष्ट्रीय नायक गुयेन ट्रुंग ट्रुक (1868 - 2025) की मृत्यु की 157वीं वर्षगांठ के उपलक्ष्य में मनाए जाने वाले पारंपरिक उत्सव के दौरान, स्वास्थ्य विभाग के अंतर्गत इकाइयों ने खाद्य सुरक्षा का निरीक्षण और पर्यवेक्षण किया, लोगों और पर्यटकों के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए खाद्य विषाक्तता और खाद्य जनित रोगों को रोका और नियंत्रित किया।

खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता विभाग ने गुयेन ट्रुंग ट्रुक सामुदायिक भवन क्षेत्र का निरीक्षण किया। फोटो: हान चाउ

10 अक्टूबर को दोपहर के समय, गुयेन ट्रुंग ट्रुक कम्यूनल हाउस इलाके में, लोगों ने टेंट लगाकर, लोगों की सेवा के लिए चावल और पानी के शिविर तैयार किए। इसके साथ ही, सेवा करने आए लोगों के लिए चावल और शाकाहारी भोजन पकाने के लिए कुछ चूल्हे भी जलाए गए। गुयेन ट्रुंग ट्रुक मकबरे और सांप्रदायिक घर ऐतिहासिक और सांस्कृतिक अवशेष के प्रबंधन बोर्ड के सदस्य श्री गुयेन फुओक होआ ने कहा: "पिछले साल केवल 3 चावल शिविर थे, इस साल 25 चावल और पानी शिविर, बान ज़ियो बढ़ गए हैं, 2,300 से अधिक लोग सेवा कर रहे हैं, उनमें से अधिकांश अन गियांग और कैन थो शहर के लोग हैं। यह उत्सव 3 मुख्य दिनों में होता है, लेकिन कई लोग पहले से ही गुयेन सांप्रदायिक घर में आ गए थे। इसलिए, चावल शिविरों को 8 दिनों तक लोगों को खाना बनाना और मनोरंजन करना पड़ता है। सुबह 5 बजे से रात 11 बजे तक, चावल शिविर पूरे उत्सव के दौरान लोगों की सेवा के लिए तैयार रहते हैं। खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, अवशेष प्रबंधन बोर्ड ने बलों की व्यवस्था की है और चिकित्सा कर्मचारियों के साथ समन्वय करके खाद्य नमूनों की जाँच की है और नियमों के अनुसार चावल शिविर की तारीख और नाम स्पष्ट रूप से बताया है।

हर साल, चावल शिविरों में लोगों को दस लाख से ज़्यादा मुफ़्त शाकाहारी भोजन परोसा जाता है। यह उत्सव दक्षिणी पुण्यतिथि जैसा होता है, हर जगह से खाना लाया जाता है, जिसके पास सब्ज़ियाँ होती हैं वह सब्ज़ियाँ लाता है, जिसके पास कंद होते हैं वह कंद लाता है, जिसके पास चावल होता है वह चावल लाता है... सब मिलकर खाना पकाते हैं, पूजा में अर्पित करते हैं और श्री गुयेन का आशीर्वाद प्राप्त करते हैं। चावल शिविर में सेवारत सुश्री गुयेन थी नगा ने कहा, "उत्सव की रसोई में खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए, हम ताज़ी सब्ज़ियों, कंदों और फलों को संसाधित करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, कुचले हुए नहीं; बहते पानी के नीचे कई बार धोए गए; सूखे खाद्य पदार्थों पर लेबल और समाप्ति तिथियाँ होनी चाहिए। भोजन तुरंत पकाया और परोसा जाता है, अगर इस्तेमाल नहीं किया जाता है, तो हम इसे लोगों की सेवा के लिए दिन-रात चूल्हे पर छोड़ देते हैं।"

लोग गुयेन ट्रुंग ट्रुक कम्यूनल हाउस में मुफ़्त स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हैं। फोटो: हान चाउ

गुयेन ट्रुंग ट्रुक महोत्सव में प्रांत के भीतर और बाहर से बड़ी संख्या में लोग भाग लेने आते हैं। इसलिए, महोत्सव से पहले और महोत्सव के दौरान लोगों की खाने-पीने की चीज़ों की माँग बढ़ जाती है। इसलिए, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना सर्वोच्च प्राथमिकता है। स्वास्थ्य विभाग के उप निदेशक डॉक्टर चुंग तान थिन्ह ने कहा कि महोत्सव में भाग लेने वाले लोगों के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना एक महत्वपूर्ण कार्य है। स्वास्थ्य विभाग को महामारी की स्थिति की निगरानी करने, आपातकालीन चिकित्सा स्थितियों से निपटने के लिए साधन और संसाधन तैयार करने, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने और महोत्सव के दौरान खाद्य विषाक्तता को रोकने का काम सौंपा गया है।

स्वास्थ्य विभाग, खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता उप-विभाग से अनुरोध करता है कि वह रोग नियंत्रण केंद्र और राच गिया मेडिकल सेंटर के साथ समन्वय स्थापित करे और खाद्य उत्पादन एवं व्यापारिक प्रतिष्ठानों, खानपान सेवाओं, सामूहिक रसोई और मोबाइल रसोई के निरीक्षण एवं पर्यवेक्षण को सुदृढ़ करे। खाद्य सुरक्षा नियमों के अनुपालन की जाँच करें; खाद्य सुरक्षा स्थितियों का रखरखाव सुनिश्चित करें, आवश्यकता पड़ने पर परीक्षण हेतु खाद्य नमूने लें, और त्योहार के दौरान खाद्य विषाक्तता को रोकें। इसके साथ ही, चिकित्सा दल निर्धारित स्थानों पर चौबीसों घंटे तैनात रहें, ताकि सुचारू संचार सुनिश्चित हो सके। आपातकालीन सहायता प्रदान करने और स्वास्थ्य संबंधी आपात स्थितियों, दुर्घटनाओं और संभावित खाद्य विषाक्तता से तुरंत निपटने के लिए तैयार रहें।

स्वास्थ्य विभाग के अनुसार, हाल के वर्षों में, पर्यटकों की भारी संख्या के कारण खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में कई कठिनाइयाँ आई हैं, और लोगों में पर्यावरणीय स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा के प्रति जागरूकता भी अच्छी नहीं है। कई मोबाइल चैरिटी किचन हैं, जिनमें से कुछ के पास खाद्य सुरक्षा प्रमाणपत्र नहीं हैं। त्योहार क्षेत्र में बुनियादी ढाँचा (स्वच्छ जल, स्वच्छता) बड़ी संख्या में लोगों की ज़रूरतों को पूरी तरह से और समय पर पूरा नहीं कर पाया है। स्ट्रीट फ़ूड पर सख़्त नियंत्रण नहीं है, जिससे खाद्य सुरक्षा के नुकसान का ख़तरा ज़्यादा है। खाद्य सुरक्षा प्रबंधन के लिए ज़िम्मेदार विशेष बल, बिक्री केंद्रों पर चौबीसों घंटे निगरानी नहीं रख सकता।

उस स्थिति का सामना करते हुए, प्रांतीय खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता विभाग के प्रमुख डॉ. गुयेन थान नाम ने कहा: "2025 के त्यौहार की तैयारी के लिए, विभाग ने लोगों की सतर्कता बढ़ाने, सुरक्षित भोजन का उपयोग करने, स्पष्ट उत्पत्ति और स्रोत के साथ, और स्वच्छ खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण प्रक्रियाओं को अपनाने के लिए संचार को आगे बढ़ाया है। खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों और स्ट्रीट फूड प्रतिष्ठानों को सामग्री के स्वच्छ स्रोतों को सुनिश्चित करना चाहिए, उत्पत्ति को साबित करने के लिए चालान और दस्तावेज होने चाहिए, भोजन को संसाधित करने के लिए स्वच्छ पानी का उपयोग करना चाहिए और खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण के दौरान खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए। नियमित रूप से निरीक्षण करें, पता लगाएं, खाद्य सुरक्षा उपायों का मार्गदर्शन करें, और जानबूझकर उल्लंघन करने वाले प्रतिष्ठानों से सख्ती से निपटें।

हान चाऊ

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-a463972.html