स्कूल भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करना

नया स्कूल वर्ष 2025-2026 शुरू हुए एक महीने से भी ज़्यादा हो गया है, और यही वह समय भी है जब राजधानी के लाखों छात्र स्कूल में पढ़ाई, रहने और खाने-पीने के दिनों में प्रवेश करते हैं। हर दोपहर का भोजन सिर्फ़ एक भोजन नहीं, बल्कि स्कूल में अभिभावकों का एक भरोसा भी है - जहाँ उनके बच्चों की बौद्धिक और शारीरिक, दोनों तरह से देखभाल की जाती है।

वो थी साऊ प्राथमिक विद्यालय (कुआ नाम वार्ड) में छात्रों के लिए दोपहर का भोजन।

बड़े पैमाने पर - बड़ा दबाव

हनोई में शिक्षा का स्तर बहुत बड़ा है, जहाँ लगभग 23 लाख छात्र और सभी स्तरों पर लगभग 2,900 से ज़्यादा स्कूल हैं, जिनमें से स्कूल में भोजन करने वाले छात्रों की संख्या तीन स्तरों: प्रीस्कूल, प्राथमिक और माध्यमिक स्कूल, में लगभग 10 लाख से ज़्यादा है। हनोई शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग की रिपोर्ट के अनुसार, वर्तमान में 1,455 स्कूल अपने भोजन का प्रबंध स्वयं कर रहे हैं, 647 स्कूल खाद्य आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग कर रहे हैं और 283 स्कूल बाहरी आपूर्तिकर्ताओं से भोजन मँगवा रहे हैं।

हनोई शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग के उप निदेशक वुओंग हुआंग गियांग ने कहा कि 2025-2026 शैक्षणिक वर्ष वह पहला वर्ष है जब शहर प्राथमिक विद्यालय के छात्रों के लिए बोर्डिंग भोजन की व्यवस्था पर संकल्प संख्या 18/2025/NQ-HDND को लागू करेगा। यह एक मानवीय नीति है, जो कई पहलुओं में सकारात्मक प्रभाव डालती है और अभिभावकों पर आर्थिक दबाव कम करने में मदद करती है।

"जब आवासीय विद्यालयों का आकार तेज़ी से बढ़ता है, तो प्रबंधन आवश्यकताओं में निश्चित रूप से सुधार होना चाहिए। नई नीति उन विद्यालयों के लिए एक प्रेरक शक्ति है जिन्होंने अतीत में अच्छा प्रदर्शन किया है, ताकि वे अब सुविधाओं और उपकरणों में निवेश करने, एकल-तरफ़ा रसोई के मानकीकरण, और खाद्य स्रोतों के चयन, प्रसंस्करण, तैयारी और वितरण के स्तर से पर्यवेक्षण को कड़ा करने में बेहतर प्रदर्शन कर सकें। शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग, स्वास्थ्य विभाग, संबंधित विभागों और शाखाओं, और स्थानीय अधिकारियों के साथ समन्वय करके निरीक्षण और जाँच को मज़बूत करेगा ताकि भोजन के हिस्से में कटौती या खाद्य सुरक्षा संबंधी समस्याओं से बचा जा सके," सुश्री वुओंग हुआंग गियांग ने साझा किया।

क्वान होआ किंडरगार्टन (नघिया डो वार्ड) में प्रतिदिन लगभग 300 प्रीस्कूल बच्चे आते हैं।

हनोई स्वास्थ्य विभाग के उप निदेशक वु काओ कुओंग के अनुसार, स्कूली भोजन बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो न केवल छात्रों को स्कूल के बाद ऊर्जा प्रदान करता है, बल्कि उनके शारीरिक, बौद्धिक और मानसिक विकास को भी सीधे प्रभावित करता है। हालाँकि शहर ने स्कूलों और उनके आसपास खाद्य सुरक्षा को मज़बूत करने के लिए कई दिशानिर्देश जारी किए हैं, लेकिन इनके कार्यान्वयन में कई कठिनाइयाँ भी हैं, जैसे कि स्कूलों की रसोई में आपूर्ति किए जाने वाले भोजन की उत्पत्ति और स्रोत का पता लगाना, पशुधन प्रजनन, उत्पादन, प्रसंस्करण सुविधाओं, प्रारंभिक प्रसंस्करण और स्कूलों में प्रसंस्करण की उत्पत्ति का पता लगाने के लिए कानूनी दस्तावेज़...

हाल ही में, जब हनोई के कुछ स्कूलों की रसोई में अज्ञात मूल के खाने को "जादुई ढंग से" सुरक्षित बताकर मिला देने का मामला सामने आया, तो कई अभिभावकों का भरोसा फिर से डगमगा गया। हालाँकि यह एक छोटा सा खाद्य आपूर्तिकर्ता है और इस इकाई के उत्पादों का इस्तेमाल करने वाले स्कूलों की संख्या भी ज़्यादा नहीं है, फिर भी कई अभिभावक अपने बच्चों को स्कूल के सेमी-बोर्डिंग मील में शामिल करने के लिए पंजीकरण कराते समय चिंतित और बेचैन रहते हैं।

"अपने बच्चों को स्कूल भेजते समय, उनकी पढ़ाई की चिंता के अलावा, उनकी सुरक्षा हमारी सबसे बड़ी चिंता है। यह चोट से सुरक्षा और भोजन की सुरक्षा, दोनों है। हमें स्कूल पर भरोसा है, लेकिन फिर भी हम और ज़्यादा नज़दीकी और पारदर्शी निगरानी की उम्मीद करते हैं ताकि हमारे बच्चों के लिए हर भोजन न केवल स्वादिष्ट और अच्छी गुणवत्ता का हो, बल्कि सबसे बढ़कर, सुरक्षित भी हो," गुयेन वान वियत ने कहा, एक अभिभावक जिसका बच्चा दीन्ह काँग प्राइमरी स्कूल (दीन्ह काँग वार्ड) में पढ़ता है।

स्कूल में अपने बच्चे के भोजन के बारे में इसी चिंता को साझा करते हुए, सुश्री वु थी ले, एक अभिभावक जिनके बच्चे न्घिया तान प्राथमिक विद्यालय (न्घिया दो वार्ड) में पढ़ते हैं, ने कहा कि स्कूल में प्रत्येक भोजन और प्रत्येक दोपहर का नाश्ता केवल पेट भरने के लिए नहीं है, बल्कि यह स्कूल में माता-पिता के विश्वास का भी प्रतीक है - जहां उनके बच्चों की बौद्धिक और शारीरिक दोनों तरह से देखभाल की जाती है।

सुश्री वु थी ले ने बताया, "हर दिन जब मैं अपने बच्चे को स्कूल ले जाती हूँ, तो मैं उससे पूछती हूँ कि आज उसे स्कूल में मज़ा आया या नहीं और क्या उसने ठीक से खाना खाया। माता-पिता होने के नाते, हम इस बात का उतना ही ध्यान रखते हैं जितना कि अपने बच्चे की कक्षा में पढ़ाई का।"

खाद्य इनपुट पर सख्त नियंत्रण

वो थी साऊ प्राथमिक विद्यालय (कुआ नाम वार्ड) में छात्रों के माता-पिता भोजन की गुणवत्ता की जांच करने के लिए स्कूल के साथ सहयोग करते हैं।

अभिभावकों की चिंताओं और चिंताओं को ध्यान में रखते हुए, हनोई के कई स्कूलों ने प्रक्रियाएँ विकसित की हैं और इनपुट चरण से ही खाद्य नियंत्रण प्रक्रियाओं को कड़ा करने के लिए सक्रिय रूप से कदम उठाए हैं। न केवल रसोई वाले स्कूलों ने, बल्कि रेडीमेड भोजन ऑर्डर करने वाले स्कूलों ने भी आपूर्तिकर्ताओं को चुनने में जागरूकता बढ़ाई है, साथ ही छात्रों के भोजन में घटिया भोजन जाने से रोकने के लिए स्कूलों - अभिभावकों - आपूर्तिकर्ताओं के बीच समन्वय को बढ़ावा दिया है।

वो थी सौ प्राइमरी स्कूल (कुआ नाम वार्ड) के उप-प्रधानाचार्य, शिक्षक गुयेन थान हा ने बताया कि छोटी भौतिक सुविधाओं और रसोई की व्यवस्था करने लायक परिस्थितियों के अभाव में, स्कूल ने छात्रों के लिए तैयार भोजन उपलब्ध कराने हेतु एक इकाई के साथ समन्वय किया है। 2025-2026 के शैक्षणिक वर्ष में, स्कूल में 2 स्थानों पर बोर्डिंग के लिए 373 छात्र पंजीकृत हैं, इसलिए स्कूल हर स्तर पर बोर्डिंग भोजन के आयोजन में हमेशा सावधानी बरतता है।

"कुआ नाम वार्ड द्वारा मूल्यांकन और चयनित इकाइयों में से, हम अभिभावकों और छात्रों के साथ मौके पर निरीक्षण करने गए, जहाँ हमने शर्तों और मानदंडों की समीक्षा की, जिसमें मूल की पारदर्शिता और व्यवसाय की प्रतिष्ठा को सर्वोच्च प्राथमिकता दी गई। स्कूल द्वारा सभी जानकारी अभिभावकों को सार्वजनिक रूप से दी जाती है। स्कूल और अभिभावक समिति की सहमति के बाद, हमने अनुबंध पर हस्ताक्षर किए," सुश्री गुयेन थान हा ने बताया।

प्रीस्कूल स्तर के लिए, बोर्डिंग मील और भी महत्वपूर्ण है क्योंकि छात्र कमज़ोर प्रतिरोधक क्षमता वाले छोटे बच्चे होते हैं। इसलिए, प्रत्येक बोर्डिंग मील की गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा बच्चों के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए "ढाल" है।

क्वान होआ किंडरगार्टन (नघिया दो वार्ड) में, लगभग 300 प्रीस्कूल बच्चे प्रतिदिन सेमी-बोर्डिंग भोजन खाते हैं। कच्चा माल प्राप्त करने और पहुँचाने से लेकर प्रसंस्करण तक की पूरी प्रक्रिया में लगभग 2.5 से 3 घंटे लगेंगे। भोजन आपूर्तिकर्ताओं को वार्ड की जन समिति द्वारा अपने रिकॉर्ड की समीक्षा और निरीक्षण करवाना होगा। सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, स्कूल पूर्व-प्रसंस्कृत भोजन बिल्कुल स्वीकार नहीं करता; सभी भोजन अपनी मूल पैकेजिंग में और एक ही टुकड़े में होना चाहिए। यदि प्रसंस्करण के दौरान उत्पाद में कोई समस्या पाई जाती है, तो रसोई कर्मचारियों को तुरंत निदेशक मंडल और चिकित्सा कर्मचारियों को सूचित करना होगा ताकि रिकॉर्ड बनाया जा सके, तस्वीरें ली जा सकें और वापसी का अनुरोध किया जा सके।

क्वान होआ किंडरगार्टन की प्रधानाचार्या, शिक्षिका वु थी किउ नगा ने कहा कि स्कूल में रसोई कर्मचारियों से नियमों का सख्ती से पालन करने की अपेक्षा की जाती है: प्रसंस्करण के दौरान, रसोई कर्मचारियों को श्रम सुरक्षा नियमों का पालन करना होगा और कच्चे और पके हुए भोजन को अलग करना होगा। पके हुए भोजन के नमूनों को नियमों के अनुसार 24 घंटे तक सीलबंद करके रखा जाता है और ज़रूरत पड़ने पर तुलना के लिए रिकॉर्ड में दर्ज किया जाता है। नियमों के सख्त पालन के कारण, स्कूल में अब तक खाद्य सुरक्षा से जुड़ी कोई भी घटना नहीं हुई है।

इसके अलावा, आंतरिक निरीक्षणों के अलावा, स्कूल हर साल आपूर्ति सुविधाओं के निरीक्षण में भाग लेने के लिए ज़िला, वार्ड और अभिभावकों के साथ समन्वय भी करता है। पिछले सितंबर में, स्कूल ने दूध आपूर्तिकर्ता का निरीक्षण किया था, और अक्टूबर में वह भोजन आपूर्तिकर्ता का निरीक्षण करेगा। निरीक्षणों के दौरान, स्कूल हमेशा अभिभावकों के प्रतिनिधियों को सार्वजनिक पर्यवेक्षण के लिए आमंत्रित करता है। इसके अलावा, वार्ड जन समिति, स्वास्थ्य और पशु चिकित्सा विभाग की निरीक्षण टीमें भी नियमित रूप से स्कूल की रसोई का दौरा करती हैं ताकि भोजन की व्यवस्था और अभिलेखों का परीक्षण और जाँच की जा सके।

साझा जिम्मेदारी

मानक बोर्डिंग भोजन न केवल स्कूल की संगठनात्मक क्षमता का माप है, बल्कि बच्चों की सुरक्षा में पूरे समाज की जिम्मेदारी को भी दर्शाता है।

स्कूल के भोजन में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, ताकि प्रत्येक स्कूल दिवस वास्तव में छात्रों के लिए एक खुशहाल, सुरक्षित और स्वस्थ दिन हो, राजनीतिक प्रणाली, प्रबंधकों और स्थानीय अधिकारियों की समकालिक भागीदारी आवश्यक है, ताकि निरीक्षण और पर्यवेक्षण का कार्य अच्छी तरह से किया जा सके, सुरक्षित खाद्य प्रसंस्करण और खाद्य उत्पत्ति की पता लगाने योग्यता सुनिश्चित की जा सके।

वो थी साउ प्राइमरी स्कूल के चौथी कक्षा के एक बच्चे के अभिभावक, श्री वु लोंग, दोपहर के भोजन की निगरानी के लिए सीधे स्कूल गए और तुरंत एक तस्वीर ली और उसे कक्षा के अभिभावक समूह में साझा कर दिया। श्री लोंग का मानना ​​है कि बच्चों के भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए परिवार और स्कूल, दोनों का सहयोग आवश्यक है। इस तरह, अभिभावक भोजन की गुणवत्ता के प्रति स्कूल की प्रतिबद्धता में अधिक सुरक्षित और आश्वस्त महसूस करेंगे।

"हमारे लिए, प्रत्येक बच्चे का भोजन शिक्षा और देखभाल प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के प्रति जागरूकता केवल एक नियम नहीं है, बल्कि स्कूल की ज़िम्मेदारी और संस्कृति बन गई है," क्वान होआ किंडरगार्टन की प्रधानाचार्या वु थी किउ नगा ने कहा।

हाल ही में, हनोई जन समिति के अध्यक्ष ट्रान सी थान ने 3 अक्टूबर को निर्णय संख्या 4981/QD-UBND पर हस्ताक्षर किए, जिसमें 2025-2026 शैक्षणिक वर्ष के लिए शहर के स्कूलों में छात्रों के लिए भोजन की व्यवस्था हेतु एक अंतःविषय निरीक्षण दल की स्थापना की बात कही गई है। यह दल 6 अक्टूबर, 2025 से 31 मई, 2026 तक शहर भर में, छात्रों के लिए भोजन की व्यवस्था करने वाले वार्डों और समुदायों का औचक निरीक्षण करेगा।

प्रतिनिधिमंडल स्कूलों द्वारा भोजन, दूध और बोतलबंद पानी के आपूर्तिकर्ताओं के चयन, अनुबंधों पर हस्ताक्षर और अनुबंध कार्यान्वयन के पर्यवेक्षण के संगठन का निरीक्षण करेगा; आपूर्तिकर्ताओं के लिए शहर खाद्य सुरक्षा संचालन समिति के निर्देश संख्या 02/BCĐ-HD के अनुसार खाद्य सुरक्षा कानूनों और संबंधित शर्तों का अनुपालन करेगा।

छात्रों के लिए भोजन की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करना एक अनिवार्य आवश्यकता है, जो भावी पीढ़ियों के स्वास्थ्य, शारीरिक और मानसिक विकास से गहराई से जुड़ा है। महामारी, खाद्य संदूषण और विषाक्तता के खतरे के मद्देनजर, खाद्य स्रोतों पर नियंत्रण, प्रसंस्करण, संरक्षण और नमूनों के भंडारण की प्रक्रिया को कड़ा करना और भी ज़रूरी हो जाता है।

एक मानक दोपहर का भोजन न केवल स्कूल की संगठनात्मक क्षमता का मापदंड है, बल्कि बच्चों की सुरक्षा में पूरे समाज की ज़िम्मेदारी को भी दर्शाता है। जब प्रत्येक भोजन गंभीरता, पारदर्शिता और प्रेम के साथ तैयार किया जाता है, तो यह स्वस्थ, सुखी और आत्मविश्वासी छात्रों की पीढ़ियों को पोषित करने का सबसे व्यावहारिक तरीका है।

स्रोत: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm