फो डे के दिन, एक कटोरा फो खत्म करने के बाद भी मुझे और खाने की इच्छा हुई, इसलिए मैं घर ले जाने के लिए ताजा और सूखा फो खरीद लाया।

फो डे मनाने वाले कई लोग अभी भी इस व्यंजन को खाने की इच्छा रखते हुए घर लौटे, और कई लोग उत्सव के अनुभव को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए पैकेटबंद सूखा फो घर ले जाने के लिए खरीदते रहे।

फो डे के अवसर पर, क्यू सोन कसावा नूडल्स ने अपनी अनूठी बनावट और स्वाद के कारण ग्राहकों को आकर्षित किया; इन्हें सूखा या शोरबे के साथ, दोनों ही तरह से खाने में स्वादिष्ट लगते हैं - फोटो: क्वांग दिन्ह

इस भावना को समझते हुए, गरमागरम फो परोसने के अलावा, इस वर्ष के फो डे में कुछ स्टालों ने ग्राहकों के लिए सूखे फो नूडल्स भी उपलब्ध कराए ताकि वे उन्हें आसानी से खरीद सकें और घर पर तैयार कर सकें।

भोजन करने वालों के लिए फो डे को 'विस्तारित' करने का एक अनूठा तरीका।

इनमें से, क्यू सोन का कसावा फो खाने वालों के बीच काफी उत्सुकता जगा रहा है। तुओई ट्रे ऑनलाइन से बातचीत में शेफ ट्रान न्गोक न्गिया ने कहा: " क्वांग नाम के क्यू सोन के पहाड़ी क्षेत्र में, फो का एक अनूठा रूप है, जो कसावा फो है।"

क्यू सोन क्षेत्र में कसावा की प्रचुर मात्रा पाई जाती है, जिसका उपयोग स्थानीय लोग दैनिक उपयोग के लिए इस प्रकार के चावल के नूडल्स बनाने में करते हैं।

"मैंने कसावा नूडल्स के बारे में पहली बार 2009 में टेलीविजन के माध्यम से जाना। क्योंकि मैं गाँव के कारीगरों की मेहनत और इन नूडल्स के महत्व को समझती हूँ, इसलिए मैं जहाँ भी जाती हूँ, इनका परिचय देना चाहती हूँ ताकि अधिक से अधिक लोग इनके बारे में जान सकें," सुश्री न्गिया ने बताया। - फोटो: क्वांग दिन्ह

यह कोई नया व्यंजन नहीं है; यह मध्य वियतनाम के लोगों के जीवन में लंबे समय से मौजूद है, लेकिन इसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं।

सुश्री न्गिया ने आगे बताया कि मध्य वियतनाम में कसावा नूडल्स खाने का सबसे आम तरीका है उन्हें चर्बी, मूंगफली, तले हुए प्याज और मछली की चटनी के साथ मिलाकर झटपट भोजन के रूप में खाना, जिससे भूख मिटाई जा सके। इसके अलावा, कसावा नूडल्स को मछली के साथ पकाया जा सकता है, सलाद में मिलाया जा सकता है या कई अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

फो डे के दिन भी कसावा नूडल्स की लोकप्रियता स्पष्ट रूप से दिखाई दी।

"कल एक ग्राहक इसे चखने आया और उसे यह बहुत स्वादिष्ट लगा। आज सुबह मात्र 7 बजे ही वे वापस आ गए। कुछ लोगों ने काउंटर पर ही खाया और दो अतिरिक्त पोर्शन घर ले जाने के लिए खरीद लिए। घर पहुँचने पर उनके रिश्तेदारों को यह इतना पसंद आया कि वे कुछ और पोर्शन खरीदने और बाद के लिए कुछ अतिरिक्त नूडल्स भी खरीदने वापस आ गए," सुश्री न्गिया ने बताया।

कैसावा नूडल्स का एक बड़ा फायदा यह है कि इन्हें बनाना बहुत आसान है। इन्हें उबलते पानी में उबालने की ज़रूरत नहीं होती; बस नूडल्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर, लगभग 5 मिनट के लिए साफ पानी में भिगो दें, पानी निकाल दें, और ये सूप और सूखे व्यंजनों दोनों में इस्तेमाल के लिए तैयार हैं – और दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। - फोटो: क्वांग दिन्ह

कसावा नूडल्स बनाने की प्रक्रिया भी काफी जटिल है। कटाई के बाद, कसावा को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना पड़ता है और लगभग 5 दिनों तक लगातार पानी में भिगोना पड़ता है, जिसमें विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए प्रतिदिन पानी बदलना पड़ता है। फिर, कसावा को पीसकर पेस्ट बनाया जाता है और आवश्यक गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए कई बार धोया जाता है।

जब आटा मनचाही गाढ़ापन प्राप्त कर लेता है, तो रसोइया उसे अच्छी तरह पकाकर पेस्ट बना लेता है और फिर उसे सांचों में दबा देता है। नूडल्स को बांस के फ्रेम पर चेकर पैटर्न में दबाया जाता है, यह केवल दिखावे के लिए नहीं बल्कि सुखाने के दौरान टूटने से बचाने के लिए किया जाता है, क्योंकि टैपिओका का आटा चावल के आटे की तुलना में कम लचीला होता है।

घर पर आसानी से जिया लाई की खास सूखी फो नूडल्स बनाएं।

इसके अलावा, फो न्हो फो नुई का स्टॉल, अपने सिग्नेचर जिया लाई ड्राई फो के लिए भी ग्राहकों का काफी ध्यान आकर्षित करता है।

सुश्री गुयेन के अनुसार, कई ग्राहक फो का कटोरा खत्म करने के बाद घर ले जाने के लिए और नूडल्स और सॉस खरीदने के लिए काउंटर पर वापस आते हैं।

घर पर बने फो की बढ़ती मांग को देखते हुए, फो न्हो फो नुई स्टॉल की मालकिन सुश्री लुओंग वू थाओ गुयेन ने पहले से पैक किए गए सूखे फो नूडल्स के लिए एक अलग जगह तैयार की है, जिसमें काली बीन सॉस और खास सॉस की बोतलें भी रखी हैं, जिससे घर पर ही उस परिचित स्वाद को फिर से बनाना आसान हो जाता है। - फोटो: क्वांग दिन्ह

चावल के नूडल्स को लंबे समय तक सुरक्षित रखने और उन्हें आसानी से परिवहन योग्य बनाने के लिए, उन्हें एक अतिरिक्त दिन के लिए धूप में सुखाना पड़ता है और एक विशेष सुखाने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है।

उन्होंने स्वीकार किया कि इससे चावल की सुगंध थोड़ी कम हो जाती है, लेकिन बदले में, स्वाद लगभग 8/10 के आसपास बना रहता है - यह एक उचित समझौता है ताकि खाने वाले घर पर ही जिया लाई ड्राई फो का आनंद ले सकें।

चावल के नूडल्स पिसे हुए चावल से बनते हैं, जिनमें पतले, सख्त और चिकने रेशे होते हैं; गर्म पानी में उबालने पर नूडल्स नरम और चबाने योग्य हो जाते हैं, न तो सूखे और न ही चिपचिपे - फोटो: क्वांग दिन्ह

"वियतनामी चावल को बढ़ावा देना - पांच महाद्वीपों में फैलाना" विषय के साथ अपने 9वें वर्ष में प्रवेश कर चुका फो डे 12-12 कार्यक्रम, 13 और 14 दिसंबर को दो दिनों तक, पूर्व टैक्स डिपार्टमेंट स्टोर क्षेत्र, 135 गुयेन ह्यू स्ट्रीट, साइगॉन वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित किया जाएगा।

इस कार्यक्रम में उत्तरी से लेकर दक्षिणी वियतनाम तक के लगभग 30 प्रसिद्ध और अनूठे फो ब्रांड शामिल हैं, जो विभिन्न क्षेत्रों और स्थानीय संस्कृतियों की विशेषताओं को दर्शाने वाले फो व्यंजनों की एक विविधतापूर्ण श्रृंखला को प्रदर्शित करते हैं।

12 दिसंबर, 2025 को आयोजित होने वाले फो दिवस उत्सव में प्रति कटोरा फो की कीमत 40,000 वीएनडी होगी और दो दिनों में 20,000 से अधिक लोगों को फो परोसा जाएगा। आयोजक फो की बिक्री से प्राप्त राजस्व का कम से कम 10% "फो ऑफ लव" कार्यक्रम को दान करेंगे, जिसके तहत बाढ़ प्रभावित डैक लक प्रांत (पूर्व में फु येन ) के लोगों को फो बनाकर परोसा जाएगा, जो हाल ही में प्राकृतिक आपदाओं से प्रभावित हुए हैं।

फो डे 12-12 कार्यक्रम को विदेश मंत्रालय के विदेश मामलों और सांस्कृतिक कूटनीति विभाग, उद्योग एवं व्यापार मंत्रालय के व्यापार संवर्धन विभाग, हो ची मिन्ह सिटी उद्योग एवं व्यापार विभाग और वियतनाम पाक कला संस्कृति संघ द्वारा समर्थित और समन्वित किया जाता है। एसकुक वियतनाम जॉइंट स्टॉक कंपनी के साथ कई वर्षों से डायमंड पार्टनरशिप रही है, और इस वर्ष हो ची मिन्ह सिटी डेवलपमेंट कमर्शियल बैंक (एचडीबैंक), चोलिमेक्स फूड जॉइंट स्टॉक कंपनी, साइगॉन ट्रेडिंग कॉर्पोरेशन लिमिटेड (सैट्रा), सनटोरी पेप्सिको बेवरेज कंपनी लिमिटेड आदि के अतिरिक्त सहयोग से इसे संचालित किया जा रहा है।

वापस विषय पर

कुओंग को

स्रोत: https://tuoitre.vn/den-ngay-cua-pho-an-xong-con-them-mua-them-pho-tuoi-pho-kho-ve-nha-20251214165338841.htm