हो ची मिन्ह सिटी में प्रसिद्ध ह्यू बीफ नूडल की दुकानों की तलाश में हैं: आपकी पसंदीदा दुकान कहां है?

'ह्यू बीफ़ नूडल सूप का लोक ज्ञान' अब आधिकारिक तौर पर राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत बन गया है। आइए, हो ची मिन्ह सिटी के प्रसिद्ध ह्यू बीफ़ नूडल सूप रेस्टोरेंट के बारे में जानने के लिए थान निएन अख़बार के साथ जुड़ें।

हाल ही में, "ह्यू बीफ़ नूडल सूप के बारे में लोक ज्ञान" को आधिकारिक तौर पर राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत, एक प्रकार का लोक ज्ञान, के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। इस जानकारी ने तुरंत ध्यान आकर्षित किया और सोशल मीडिया पर, खासकर खाने-पीने के शौकीनों द्वारा, खूब शेयर किया गया। हो ची मिन्ह सिटी में, कौन से ह्यू बीफ़ नूडल रेस्टोरेंट ज़्यादातर लोगों के लिए जाने जाते हैं?

1. "लंच लेडी" गुयेन थी थान का प्रसिद्ध ह्यू बीफ़ नूडल सूप

साइगॉन वार्ड (दा काओ वार्ड, पुराना जिला 1) में अपार्टमेंट बिल्डिंग 1ए 1बी न्गुयेन दीन्ह चियू स्ट्रीट में पेड़ों की ठंडी छाया में स्थित, प्रसिद्ध लोकप्रिय रेस्तरां द लंच लेडी लगभग 25 साल पुराना है।

"लंच लेडी" गुयेन थी थान की ह्यू बीफ़ नूडल डिश की महान शेफ़ एंथनी बॉर्डेन ने भी तारीफ़ की थी। दुर्भाग्य से, मई 2025 के अंत में अचानक मृत्यु हो गई।

फोटो: काओ एन बिएन

इस रेस्तरां का परिचय प्रसिद्ध शेफ एंथनी बोर्डेन (दिवंगत) ने टीवी शो "नो रिजर्वेशन्स" में दिया था, जिसमें उन्होंने इसकी मालकिन, एक दयालु मुस्कान वाली वियतनामी महिला - सुश्री गुयेन थी थान की प्रशंसा की थी।

इस छोटे से रेस्टोरेंट में ह्यू बीफ़ नूडल सूप का लुत्फ़ उठाने के बाद उन्होंने श्रीमती थान की तुलना एक "दिग्गज" से की, और साथ ही एक प्रशंसात्मक टिप्पणी भी की: "यह व्यंजन मुझे अपनेपन का एहसास कराता है। यह अविश्वसनीय है कि वह एक बर्तन में पानी भरकर इतने सारे मसाले मिलाकर इतना लाजवाब स्वाद पैदा कर सकती हैं। मुझे यह तरीका बहुत पसंद है कि वह अनानास का इस्तेमाल करके मांस को नरम बनाने वाला एसिड कैसे बनाती हैं।"

मई के अंत में, कनाडा में एक नए रेस्टोरेंट के उद्घाटन के लिए जाते समय टोरंटो पियर्सन अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डे पर सुश्री थान का अचानक निधन हो गया, जिससे कई रेस्टोरेंट वालों को गहरा सदमा लगा। हालाँकि, उनके प्रसिद्ध बन बो हुए व्यंजन का स्वाद आज भी आस-पास और दूर-दराज़ के कई रेस्टोरेंट वालों के दिलों में नंबर एक स्थान रखता है।

2. हो ची मिन्ह सिटी में एकमात्र ह्यू बीफ़ नूडल सूप को मिशेलिन द्वारा "सस्ते और स्वादिष्ट रेस्तरां" के रूप में सम्मानित किया गया

यह बन बो ह्यु 14बी है, जो हो ची मिन्ह सिटी में इस व्यंजन को बेचने वाला एकमात्र रेस्तरां है, जिसे लगातार 2 वर्षों से बिब गोरमांड श्रेणी (स्वादिष्ट रेस्तरां, किफायती मूल्य) में मिशेलिन गाइड द्वारा सम्मानित किया गया है।

श्री गुयेन थाई चाऊ (36 वर्ष) और श्री गुयेन होआंग वु (33 वर्ष) का छोटा और सुंदर रेस्टोरेंट। मालिक ने कहा कि उनका रेस्टोरेंट कई अन्य बीफ़ नूडल की दुकानों की तरह "सामान्य" है, इसलिए मिशेलिन जजों द्वारा देखे जाने पर उन्हें काफी आश्चर्य हुआ। उन्होंने कहा कि इसका राज़ शायद गाढ़े शोरबे और ताज़ी सामग्री में छिपा है, जो हर दिन नई होती हैं।

हो ची मिन्ह सिटी में एकमात्र ह्यू बीफ नूडल सूप, जिसे मिशेलिन द्वारा "सस्ता और स्वादिष्ट रेस्तरां" के रूप में सम्मानित किया गया है, रेस्तरां विन्ह होई वार्ड (वार्ड 2, पुराना जिला 4) में स्थित है।

फोटो: काओ एन बिएन

इस बीफ़ नूडल शॉप पर टिप्पणी करते हुए, मिशेलिन गाइड बताता है: "यह टेकअवे स्टॉल कटे हुए बीफ़ और बीफ़ टेंडन के साथ बीफ़ नूडल सूप में माहिर है। शोरबा प्याज, बीफ़ और सूअर की हड्डियों से बनाया जाता है और बहुत स्वादिष्ट होता है। स्वादानुसार बीन स्प्राउट्स, मिर्च, नींबू और मछली सॉस डालें।"

3. थू डुक में जियाओ तोआन का प्रसिद्ध बीफ़ नूडल सूप

पिछले 45 सालों से, श्री गुयेन डुक थिन्ह (45 वर्षीय) की गियाओ तोआन बीफ़ नूडल शॉप हो ची मिन्ह सिटी के कई लोगों के लिए एक जाना-पहचाना ठिकाना रही है। कई लोगों का कहना है कि यह दुकान एक बाज़ार जितनी बड़ी है, और हर दिन मालिक लगभग 1 टन बीफ़ बेचता है क्योंकि वहाँ हमेशा ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है।

बीफ़ नूडल की दुकान हाईवे 1K, लिन्ह ज़ुआन वार्ड (पुराना थू डुक शहर) पर स्थित है। यह रेस्टोरेंट श्री थिन्ह के परिवार द्वारा 1980 में खोला गया था, और अब 45 साल हो गए हैं। 7-8 प्लास्टिक की मेज़ों वाले एक छोटे से रेस्टोरेंट से शुरू होकर, यह अब धीरे-धीरे एक बड़े रेस्टोरेंट में बदल गया है।

गियाओ टोआन बीफ नूडल सूप चार दशकों से अधिक समय से हो ची मिन्ह सिटी में प्रसिद्ध है।

फोटो: काओ एन बिएन

श्री थिन्ह के पिता, तोआन, लिन्ह शुआन के एक स्कूल में शिक्षक हुआ करते थे। इसीलिए इस रेस्टोरेंट का नाम जियाओ तोआन बीफ़ नूडल सूप रखा गया है। श्री तोआन की पत्नी राष्ट्रीय राजमार्ग पर पेय पदार्थ बेचा करती थीं। यह देखते हुए कि यहाँ रेस्टोरेंट कम थे, लेकिन खाने-पीने की चीज़ों की माँग ज़्यादा थी, उन्होंने और उनके पति ने बीफ़ नूडल सूप की एक दुकान खोलने की कोशिश की, और अंततः उन्हें कई ग्राहकों का समर्थन मिला।

मालिक ने बताया कि उसकी उम्र रेस्टोरेंट की उम्र के बराबर ही है। बचपन से ही उसका इस जगह से लगाव रहा है, इसलिए उसे यहाँ से बहुत लगाव है। वह अपने माता-पिता के नक्शेकदम पर चलते हुए, 10 साल से भी ज़्यादा समय से रेस्टोरेंट को चला रहा है और पहले जैसी ही रेसिपी और खाना पकाने के तरीके अपना रहा है, इस बात से वह खुश और गौरवान्वित है।

4. प्रसिद्ध वियतनामी बीफ़ नूडल सूप

बन बो ओ टैम, जिसे आमतौर पर वियत किउ बीफ़ नूडल सूप के नाम से जाना जाता है, तान बिन्ह वार्ड (वार्ड 13, पुराना तान बिन्ह ज़िला) में प्रसिद्ध है। इस बीफ़ नूडल सूप का स्वादिष्ट स्वाद श्रीमती टैम द्वारा बनाया जाता है, जो एक वियतनामी प्रवासी हैं और 40 साल लाओस में रहने के बाद घर लौटी हैं। इसकी मालकिन ह्यू से हैं, इसलिए बीफ़ नूडल सूप का स्वाद लाजवाब है, और हर दिन सैकड़ों कटोरे बिकते हैं।

रेस्टोरेंट मालिक के अनुसार, उनकी माँ के बनाए बीफ़ नूडल सूप का स्वाद श्रीमती टैम 40 साल पहले लाओस लेकर आई थीं और अब हो ची मिन्ह सिटी में वापस लाया गया है। रेस्टोरेंट मालिक ने बताया कि असली ह्यू बीफ़ नूडल सूप नमकीन और मसालेदार होता है, इसलिए लाओ और साइगॉन के लोगों के स्वाद के अनुरूप, ह्यू झींगा पेस्ट की मात्रा कम करके मिठास थोड़ी ज़्यादा कर दी गई है।

ओ टैम वियतनामी बीफ़ नूडल सूप का समृद्ध शोरबा

फोटो: युवा

हो ची मिन्ह सिटी की ज़्यादातर ह्यू बीफ़ नूडल दुकानों ने ग्राहकों के स्वाद के अनुसार मसालों में बदलाव किया है। क्या हो ची मिन्ह सिटी में आपकी कोई और पसंदीदा बीफ़ नूडल दुकान है? कृपया नीचे कमेंट सेक्शन में हमारे साथ साझा करें।

स्रोत: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm