मुओंग जातीय समूह की नववर्ष की पूर्वसंध्या की अनूठी पेशकशें

पत्तों की ट्रे पर रखे सभी व्यंजन जातीय लोगों की उत्पादन प्रक्रिया के दौरान तैयार किए गए हैं और इन्हें संसाधित करके, सामग्री के साथ समायोजित करके, मुओंग लोगों के विशिष्ट व्यंजन बन जाते हैं। पत्तों की ट्रे पर, चाहे कितना भी कम या ज़्यादा हो, तीन अनिवार्य व्यंजन मौजूद हैं: चा चिया, का ओट कैन और चा ला ग्रेपफ्रूट। साथ में दिए जाने वाले मसालों में मछली की चटनी, नमक, खाना पकाने का तेल, एमएसजी, मसाला पाउडर, जंगली दोई के बीज, हे बीज (जिन्हें मैक खेन बीज भी कहते हैं), काली मिर्च, तिल, खाआ के पत्ते, लहसुन, अदरक, मिर्च, गलंगल, सूखे प्याज और कई अन्य जातीय मसाले शामिल हैं। ये अनूठे और विशेष मसाले मुओंग जातीय लोगों की पत्ती ट्रे पर प्रत्येक व्यंजन के आकर्षण और स्वादिष्ट स्वाद को भी बढ़ाते हैं।

ट्रे बांस की ट्रे या चौकोर या गोल लकड़ी की ट्रे से बनाई जाती है। केले के पत्तों को आग पर गर्म किया जाता है और ट्रे पर फैलाया जाता है, यही वह समय भी होता है जब गर्म व्यंजन बड़े करीने से सजाए जाते हैं, प्रत्येक व्यंजन एक दूसरे के पूरक होते हैं, बहुत जीवंत और आकर्षक दिखते हैं। पत्ती ट्रे के माध्यम से, मुओंग लोग लचीले ढंग से अपनी सामुदायिक भावना, आपसी स्नेह, पारिवारिक परंपराओं के साथ-साथ अपनी संस्कृति को भी व्यक्त करते हैं। ट्रे का लेआउट: व्यंजनों के अनुपात के साथ एक सर्कल में 6 भागों में विभाजित, होआ बिन्ह (मुओंग, किन्ह, थाई, दाओ, ताई, मोंग) में रहने वाले 6 मुख्य जातीय समूहों का प्रतिनिधित्व करता है। यह मुओंग पत्ती ट्रे की अनूठी विशेषता भी है। टेट पर पत्ती ट्रे मुओंग व्यंजनों का सार है

व्यंजन परोसने से पहले तैयार किये जाते हैं।

मुओंग लोगों की धारणा के अनुसार, पत्ते का सिरा और किनारा मुओंग सांग - जीवित प्राणियों का, और पत्ते का आधार और पत्ती के गलफड़े मुओंग तोई - मुओंग मा - मृतकों का प्रतिनिधित्व करते हैं। इसलिए, केले के पत्तों से प्रसाद चढ़ाते समय, मुओंग लोग एक विशिष्ट नियम भी रखते हैं: लोग अंदर आते हैं, भूत बाहर आते हैं - यानी, जीवित प्राणियों के लिए प्रसाद तैयार करते समय, पत्ते का सिरा अंदर की ओर होता है, लेकिन भूतों के लिए प्रसाद तैयार करते समय, इसका उल्टा होता है।

कारीगर बुई थी थाओ बता रही हैं कि पत्तों की ट्रे पर व्यंजन कैसे सजाए जाते हैं।

पांच रंगों वाला चिपचिपा चावल भी टेट पत्ती ट्रे पर अपरिहार्य व्यंजनों में से एक है।

प्रस्तुत किये जाने के बाद प्रसाद की पूरी थाली।

छुट्टियों और पारंपरिक सांस्कृतिक उत्सवों के दौरान पत्तों से बने प्रसाद को होआ बिन्ह में मुओंग लोगों की पाक- सांस्कृतिक विशेषताओं में से एक माना जाता है।

स्रोत