कॉन को द्वीप का अनोखा और दुर्लभ 'किंग ऑयस्टर'।

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कॉन को द्वीप, क्वांग त्रि प्रांत में स्थित एक बेहद खूबसूरत द्वीप है, जो मुख्य भूमि से मात्र 30 किलोमीटर दूर है। संगीत में, यह द्वीप कभी "कॉन को द्वीप में रेसिंग मछली और पत्थर के केकड़े हैं" इस पंक्ति के लिए प्रसिद्ध था, और अब "किंग ऑयस्टर" एक अनोखे और विदेशी समुद्री भोजन ब्रांड के रूप में उभर कर सामने आए हैं। कई लोग कहते हैं कि अगर आप कॉन को द्वीप गए और "किंग ऑयस्टर" नहीं खाए, तो आपने वास्तव में कॉन को द्वीप का अनुभव नहीं किया।

Độc, lạ 'hàu vua' Cồn Cỏ - Ảnh 1. — क्वांग त्रि की पर्यटन राजदूत लाई थी येन न्ही, कॉन को द्वीप से लाए गए किंग ऑयस्टर व्यंजन के साथ।

"किंग ऑयस्टर" के कई अन्य नाम भी हैं, जैसे "प्राचीन ऑयस्टर", "भूतिया ऑयस्टर", आदि। शायद ये आकर्षक नाम इनके विशाल आकार और खुरदुरे, टेढ़े-मेढ़े रूप के कारण हैं, मानो ये किसी प्राचीन जीव का हिस्सा हों। प्रत्येक ऑयस्टर का वजन सामान्य ऑयस्टर से कई गुना अधिक होता है, इसलिए जब इसे खोला जाता है तो इसमें से मांस की मात्रा भी बहुत अधिक होती है, और यह बहुत सख्त, सुगंधित और मीठा होता है।

विकास और संरक्षण एक साथ

हमने इस बहुमूल्य समुद्री भोजन के दोहन, संरक्षण और विकास पर विचार किया है ताकि भविष्य में, जब पर्यटन और विकसित हो, तो आगंतुकों को अभी भी कॉन को द्वीप के "किंग ऑयस्टर" का स्वाद लेने का अवसर मिल सके।

श्री ट्रूंग खाक ट्रूंग, क्वांग त्रि प्रांत के कॉन को द्वीप जिले की जन समिति के उपाध्यक्ष।

कॉन को द्वीप के सीप पानी के किनारे की चट्टानों पर नहीं, बल्कि 20-30 मीटर गहरी चट्टानों की दरारों में पाए जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि ये कई दशकों तक जीवित रहते हैं और विशाल आकार प्राप्त करने के बाद ही एक स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं। कॉन को के सीपों की कटाई में विशेषज्ञता रखने वाले गोताखोर मछुआरे ले वान तुआन के अनुसार, वे एक दिन में लगभग 100 सीपें एकत्र कर लेते हैं। तुआन ने बताया, "द्वीप पर लगभग 3 सीपें निकालने वाली नावें हैं, और वे मिलकर पूरी क्षमता से एक दिन में लगभग 400 सीपें निकाल सकती हैं।"

Độc, lạ 'hàu vua' Cồn Cỏ - Ảnh 3. — कॉन को द्वीप से लाए गए ग्रिल्ड किंग ऑयस्टर, हरे प्याज के तेल के साथ।

लंबे समय से, कॉन को द्वीप पर आने वाले पर्यटक केवल "किंग ऑयस्टर" से बने कुछ साधारण व्यंजनों का ही आनंद ले पाते थे, जिनमें सबसे आम और आसानी से बनने वाले व्यंजन थे ऑयस्टर सलाद, ऑयस्टर दलिया और हरे प्याज और मक्खन के साथ ग्रिल्ड ऑयस्टर। हालांकि, रचनात्मक रसोइयों की बदौलत, कॉन को के "किंग ऑयस्टर" को एक साधारण व्यंजन से पाक कला के शिखर तक पहुंचाया जा सकता है, और इसे कई आकर्षक व्यंजनों में ढाला जा सकता है, जैसे कि ऑयस्टर सलाद, पनीर सॉस के साथ ग्रिल्ड ऑयस्टर, थाई शैली के ऑयस्टर और स्टीम्ड ऑयस्टर...

कृत्रिम "किंग ऑयस्टर" के बीज तैयार करने के लिए प्रयोग किए जा रहे हैं।

Độc, lạ 'hàu vua' Cồn Cỏ - Ảnh 5. — कॉन को द्वीप पर घूमने आने वाले पर्यटक किंग ऑयस्टर का आनंद लेते हैं।

कॉन को द्वीप समुद्री संरक्षित क्षेत्र प्रबंधन बोर्ड, विशाल दांतेदार सीप, जिसे कॉन को का "किंग ऑयस्टर" भी कहा जाता है, के संरक्षण, प्रबंधन और सतत दोहन पर एक शोध परियोजना चला रहा है। यह परियोजना कॉन को द्वीप समुद्री क्षेत्र में "किंग ऑयस्टर" के जैविक और पारिस्थितिक गुणों, वितरण और वर्तमान स्थिति, सतत दोहन की संभावनाओं और संरक्षण एवं दोहन क्षेत्रों के मानचित्रण पर केंद्रित है। साथ ही, यह कॉन को द्वीप समुद्री संरक्षित क्षेत्र में सीप के भंडार को बनाए रखने और बढ़ाने के लिए कृत्रिम प्रजनन का प्रयोग करेगी; और कॉन को द्वीप पर पर्यटन विकास को बढ़ावा देने के लिए द्वीप के आसपास के प्राकृतिक समुद्र तटों पर "किंग ऑयस्टर" की खेती के लिए एक मॉडल पर शोध और परीक्षण करेगी। यह परियोजना समुद्री संरक्षित क्षेत्र और स्थानीय लोगों के बीच सह-प्रबंधन के आधार पर "किंग ऑयस्टर" संसाधन के प्रबंधन, संरक्षण और सतत दोहन जैसे समाधान भी प्रस्तावित करेगी; और कटाई के उपयुक्त मौसम, आकार, व्यक्तियों की संख्या और कटाई विधियों का सुझाव देगी।

कई भोजन प्रेमियों ने कॉन को द्वीप के "किंग ऑयस्टर" को, प्याज के तेल या पनीर के साथ ग्रिल करके, एक अनोखा, आकर्षक और सचमुच लाजवाब व्यंजन बताया है। कल्पना कीजिए एक हाथ के आकार के ऑयस्टर को पनीर, सॉस या प्याज के तेल से लपेटकर चारकोल ग्रिल पर रखा गया हो। ऑयस्टर का मांस कुल 1.2-1.5 किलोग्राम वजन में से केवल 0.1 किलोग्राम होता है, लेकिन इतना ही काफी है इसे चखने वालों पर एक अमिट छाप छोड़ने के लिए।

30 अप्रैल से 1 मई तक कुआ वियत कस्बे (गियो लिन्ह जिला, क्वांग त्रि प्रांत) में आयोजित राष्ट्रीय पाक कला संस्कृति महोत्सव में, कॉन को सीपियों को "हाउ ने" (उबले हुए सीप) नामक व्यंजन के साथ एक नया रूप दिया गया। इस व्यंजन को बनाने के लिए, रसोइये सीपियों का मांस निकालते हैं और इसे अंडे, पनीर, कुछ प्रकार की फलियों और जड़ी-बूटियों के साथ एक गर्म कड़ाही में पकाते हैं।

Độc, lạ 'hàu vua' Cồn Cỏ - Ảnh 7. — 30 अप्रैल से 1 मई, 2023 तक कुआ वियत टाउन (क्वांग त्रि प्रांत) में आयोजित राष्ट्रीय पाक कला संस्कृति महोत्सव में पेशेवर शेफ कॉन को द्वीप के किंग ऑयस्टर व्यंजन का प्रदर्शन करेंगे।

कोन को द्वीप जिले की जन समिति के उपाध्यक्ष श्री ट्रूंग खाक ट्रूंग ने कहा कि अपनी बेदाग सुंदरता और स्वच्छ वातावरण के अलावा, द्वीप का भोजन पर्यटकों के लिए एक बड़ा आकर्षण है, विशेष रूप से कोन को के "किंग ऑयस्टर" जैसे अनूठे और विशिष्ट समुद्री भोजन के लिए। श्री ट्रूंग ने कहा, "क्वांग त्रि प्रांत और कोन को द्वीप ने कोन को के 'किंग ऑयस्टर' के लिए एक ब्रांड बनाया है, लेकिन विकास के साथ-साथ संरक्षण भी आवश्यक है। हमने इस बहुमूल्य समुद्री भोजन के दोहन, संरक्षण और विकास, तीनों पर विचार किया है ताकि भविष्य में, जब पर्यटन और विकसित हो, तो पर्यटकों को कोन को के 'किंग ऑयस्टर' का स्वाद लेने का अवसर मिल सके।"

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