यूरोपीय पर्यटन, अंगूर उगाने और भेड़ पालन की अपनी विरासत के कारण पर्यटकों को आकर्षित करता है।

जर्मनी में शराब उत्पादन क्षेत्र और स्पेन में पनीर उत्पादन के लिए भेड़ पालन क्षेत्र भौगोलिक संकेत (जीआई) हैं जो वैश्विक पर्यटकों को आकर्षित करते हैं।

भौगोलिक संकेत (जीआई) के लिए अंतर्राष्ट्रीय पंजीकरण एजेंसी और बौद्धिक संपदा अधिकारों के लिए यूरोपीय संघ की प्रमुख एजेंसी - यूरोपीय संघ के औद्योगिक विकास संगठन (यूआईपीओ) ने जीआई को पर्यटन को बढ़ावा देने वाले कारकों में से एक माना है, जो स्थानीय अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण योगदान देता है। तदनुसार, जीआई एक ऐसा संकेत है जो किसी उत्पाद के किसी विशिष्ट क्षेत्र, इलाके, भू-भाग या देश से भौगोलिक उत्पत्ति का संकेत देता है।

भौगोलिक संकेतक (जीआई) उच्च मानकों को बनाए रखने, नकल रोकने और उपभोक्ताओं को असली, सर्वोत्तम उत्पाद प्राप्त कराने में मदद करते हैं। भौगोलिक संकेत प्राप्त करने के लिए, उत्पादन प्रक्रिया में विशिष्ट प्रथाओं और सख्त गुणवत्ता नियंत्रण का पालन करना आवश्यक है।

जीआई से जुड़े लोकप्रिय क्षेत्रों, खासकर वियतनाम या यूरोप, में अक्सर पर्यटकों का आना-जाना लगा रहता है। वे त्योहारों, व्यंजनों , उत्पादों और स्थानीय हस्तशिल्प में रुचि रखते हैं। 2020 की रिपोर्ट के अनुसार, यूरोपीय संघ में जीआई का बिक्री मूल्य 74.76 बिलियन यूरो है। जीआई वाले उत्पादों की कीमत गैर-प्रमाणित उत्पादों की तुलना में दोगुनी या तीन गुनी अधिक होती है।

बहु-संवेदी अनुभव की तलाश करने वाले यात्री राइनहेसेन (जर्मनी) और ला मांचा (स्पेन) पर विचार कर सकते हैं - ये दो क्षेत्र अपने जीआई (भौगोलिक संकेत) उत्पादों के लिए प्रसिद्ध हैं।

विशाल अंगूर के बाग़ राइनहेसेन की एक विशेषता हैं। (स्रोत: वेक्टीज़ी)

राइनहेसन - जर्मनी का सबसे बड़ा शराब उत्पादक क्षेत्र

जर्मनी के मध्य में स्थित राइनहेसन, देश का सबसे बड़ा वाइन उत्पादक क्षेत्र है, जहाँ 27,000 हेक्टेयर से ज़्यादा अंगूर के बाग़ हैं। इसकी वाइनमेकिंग विरासत 2,000 साल पुरानी है और न सिर्फ़ यूरोप में, बल्कि दुनिया भर में प्रसिद्ध है।

अपनी विविध मिट्टी और अनुकूल जलवायु के कारण, राइनहेसन अंगूर, वाइन, स्पार्कलिंग और सेमी-स्पार्कलिंग वाइन की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। प्रमुख सफेद किस्मों के अलावा, यह क्षेत्र अपनी रोज़ और रेड वाइन के लिए भी प्रसिद्ध है।

यहाँ की जीआई वाइन में जायफल की हल्की सुगंध के साथ एक विशिष्ट उष्णकटिबंधीय फल की सुगंध होती है। इनका रंग हल्का से लेकर गहरा सुनहरा होता है, और इनमें संतुलित मिठास और अम्लता होती है।

आमतौर पर, रिस्लींग वाइन, राइनहेसन क्षेत्र की विविधता को दर्शाती हैं, जिसमें तीखी अम्लता, खनिजता और फलों की सुगंध होती है। ओक बैरल में रखी जाने वाली इन वाइन में मैलोलैक्टिक किण्वन के कारण एक विशिष्ट सुगंध होती है।

कारीगर लगभग 70% रिस्लीन्ग अंगूर और सिल्वेनर, मुलर-थर्गाऊ या केर्नर किस्मों को मिश्रित करते हैं, जिन्हें "लिबफ्राउमिल्च" के नाम से जाना जाता है - जिसका स्वाद अवशिष्ट शर्करा के कारण अर्ध-मीठा होता है।

राइनहेसन वाइन क्षेत्र स्थानीय अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देता है। इस सदियों पुराने उद्योग को जीवित रखने के लिए लगातार नए उत्पादक उभर रहे हैं।

अंगूर के बागों से भरी पहाड़ियाँ एक सक्रिय और आरामदायक छुट्टी के लिए आदर्श हैं। पैदल और साइकिल मार्गों की एक श्रृंखला आगंतुकों को विरासती अंगूर के बागों को देखने में मदद करती है।

राइनहेसेन में वाइन चखने के दौरे भी आयोजित किए जाते हैं, जहां आगंतुक सीख सकते हैं कि जर्मनी की कुछ बेहतरीन वाइन का उत्पादन कैसे किया जाता है।

ला मांचा - स्पेन का प्रसिद्ध पनीर उत्पादक क्षेत्र

क्वेसो मांचेगो दुनिया के सबसे प्रतिष्ठित चीज़ों में से एक है, जिसकी उत्पत्ति स्पेन के ला मांचा के विशाल मैदानों से हुई है। कई लोगों के लिए, ला मांचा स्पेनिश साहित्य के एक काल्पनिक पात्र डॉन क्विक्सोट के गृहनगर के रूप में जाना जाता है।

कई यूरोपीय दस्तावेज़ों में स्पष्ट रूप से लिखा है कि क्वेसो मांचेगो विशेष रूप से मांचेगा भेड़ के दूध से बनाया जाता है - एक ऐसी नस्ल जो हर तरह की कठोर परिस्थितियों में आसानी से ढल जाती है। भेड़ों की सावधानीपूर्वक देखभाल की जाती है, वे ला मांचा की विविध वनस्पतियों पर केवल घास ही खाती हैं। यह आहार दूध को कई अनूठी विशेषताएँ प्रदान करता है, जिन्हें बाद में कई पारंपरिक तरीकों से पनीर में बदला जाता है।

खास बात यह है कि पनीर को कम से कम 30 दिन या दो साल तक रखा जाता है, और समय के साथ इसका स्वाद और भी समृद्ध और जटिल होता जाता है। कई उपयोगकर्ता क्वेसो मांचेगो को बहुमुखी मानते हैं, इसकी मज़बूत, सघन बनावट और हाथीदांत रंग के कारण, यह पारंपरिक स्पेनिश व्यंजनों और आधुनिक पाककला, दोनों के लिए उपयुक्त है।

प्रसिद्ध स्पेनिश क्वेसो मांचेगो पनीर। (स्रोत: यूरोपीय आयोग)

जीआई क्वेसो मांचेगो, ला मांचा की संस्कृति और अर्थव्यवस्था में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो दुनिया भर से पर्यटकों और पनीर प्रेमियों को आकर्षित करता है। मांचेगो चीज़ मैनेजमेंट काउंसिल, क्वेसो मांचेगो के प्रचार-प्रसार के लिए ज़िम्मेदार है।

परिषद मुख्य रूप से चखने के माध्यम से पनीर के बारे में जानकारी प्रसारित करने के लिए सार्वजनिक और निजी संगठनों के साथ सहयोग करती है। इसके अलावा, इकाई क्षेत्र के प्रत्येक क्वेसो मांचेगो उत्पादन केंद्र, खेत और कारखाने में निर्देशित भ्रमणों की एक श्रृंखला का आयोजन करती है।

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स्रोत: https://baoquocte.vn/du-lich-chau-au-hut-khach-nho-di-san-trong-nho-nuoi-cuu-295726.html