समानांतर, सतत विकास के लिए झींगा को घरेलू बाजार में वापस लाना

उत्पादन लागत लगातार बढ़ रही है; टैरिफ और गैर-टैरिफ बाधाएँ बढ़ रही हैं; कठिनाई बढ़ती जा रही है; प्रमुख बाज़ारों में सस्ते झींगा स्रोतों से कड़ी प्रतिस्पर्धा झींगा निर्यात को और भी कठिन बना रही है। उपरोक्त स्थिति को देखते हुए, झींगा को घरेलू बाज़ार में वापस लाना एक रणनीतिक विकल्प माना जा रहा है, ताकि मौजूदा कठिनाइयों का समाधान हो सके और भविष्य के निर्यात के समानांतर उपभोग का एक माध्यम भी बने।

100 मिलियन लोगों की क्षमता

हालाँकि निर्यात बाजार अभी भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, हाल के वर्षों में घरेलू खपत बढ़ती हुई दिखाई दे रही है और यह एक महत्वपूर्ण उपभोग माध्यम बन गई है, जिससे घरेलू झींगा की कीमतों को स्थिर रखने और निर्यात बाजार में उतार-चढ़ाव के दौरान झींगा किसानों के लिए जोखिम कम करने में मदद मिल रही है। आज झींगा की खपत को विलासिता नहीं माना जाता है, क्योंकि अगर आप 60 झींगा/किग्रा की कीमत की तुलना सुपरमार्केट या पारंपरिक बाजारों में सूअर के मांस की कीमत से करें, तो आप देखेंगे कि दोनों में लगभग कोई बड़ा अंतर नहीं है, जबकि झींगा का पोषण मूल्य अधिक होता है और इसे कई ऐसे व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है जो सूअर के मांस या किसी अन्य पशुधन से कमतर नहीं हैं।

घरेलू उपभोग के लिए जीवित ऑक्सीजन झींगा बेचना किसानों के लिए प्रभावी विकल्पों में से एक है, क्योंकि इसकी बिक्री कीमत काफी अधिक होती है।

व्यावसायिक अनुमानों के अनुसार, 10 करोड़ से ज़्यादा लोगों के बाज़ार के साथ, वार्षिक घरेलू झींगा खपत उत्पादन 1,00,000 टन से ज़्यादा हो गया है, जो देश के कुल झींगा उत्पादन का लगभग 10% है। और पूर्वानुमानों के अनुसार, औसत या उससे ज़्यादा आय वाली आबादी के अनुपात में वृद्धि के साथ-साथ अत्यधिक पौष्टिक, सुरक्षित, आसानी से तैयार होने वाले और उचित मूल्य वाले खाद्य पदार्थों की माँग के साथ, कुछ ही वर्षों में यह संख्या लगभग 2,00,000 टन या उससे ज़्यादा हो जाएगी।

हाल के वर्षों में, चूँकि झींगा की कीमत लगभग बराबर है, कभी-कभी कुछ अन्य खाद्य पदार्थों से भी कम, इसलिए घरेलू झींगा की खपत में केवल वृद्धि हुई है, शायद ही कभी कमी आई हो। खास तौर पर सही आकार के, ताज़े और एंटीबायोटिक-मुक्त झींगे, पर्यटकों वाले इलाकों में बड़े रेस्टोरेंट और भोजनालयों में खूब खाए जाते हैं, इसलिए कीमतें हमेशा ऊँची रहती हैं, खासकर पर्यटन के चरम मौसम या छुट्टियों, टेट और साल के अंत में। आमतौर पर, तालाब में बिकने वाले ताज़े झींगे की कीमत हमेशा उसी आकार के बर्फ़ में रखे झींगों की तुलना में 5,000-10,000 VND/किग्रा ज़्यादा होती है।

विशेष रूप से, उच्च घनत्व वाली खेती वाले परिवारों के लिए, चरणों में कटाई करके, कटाई के समय ताज़ा झींगा बेचना सबसे प्रभावी उपाय माना जाता है। कटाई के समय झींगा बेचने के अलावा, कई परिवार ज़्यादा मुनाफ़ा कमाने के लिए घरेलू खपत के लिए ताज़ा झींगा बेचने के लिए विशेष झींगा पालन भी अपनाते हैं। यहाँ तक कि बड़े झींगा पालन क्षेत्रों वाले कुछ निर्यात प्रसंस्करण उद्यम भी उत्पादन और व्यवसाय में मुनाफ़ा बढ़ाने के लिए कम कीमत वाले निर्यात झींगे के कुछ आकारों के लिए इस उपाय को लागू करते हैं।

एक समानांतर बनाएँ

घरेलू बाजार में झींगा की खपत की स्थिति पर चर्चा करते हुए, सभी व्यापारियों ने कहा कि सबसे बड़ा उपभोक्ता बाजार अभी भी बिन्ह दीएन बाजार है - हो ची मिन्ह शहर, कुछ उत्तरी प्रांत और मध्य क्षेत्र। कैन थो शहर के खान होआ वार्ड के व्यापारी गुयेन वान क्वी ने बताया: "बिन्ह दीएन बाजार में, खपत बहुत ज़्यादा होती है, खासकर साल के अंत में, छुट्टियों के दौरान, टेट के दौरान और लगभग पूरे साल। खासकर उत्तरी प्रांतों और मध्य क्षेत्र में, जब आपूर्ति कम होती है (ठंड का मौसम, बरसात का मौसम, आदि) और इन इलाकों में झींगा की कीमतें बढ़ जाती हैं, तभी मेकांग डेल्टा से झींगा का स्रोत खपत के लिए लाया जाता है।" श्री क्वी और अन्य व्यापारियों के अनुसार, उत्तर में ताज़ा झींगा बेचने के लिए, इसे हवाई मार्ग से ले जाना पड़ता है, जो बहुत महंगा है और उच्च जीवित रहने की दर हासिल करने के लिए तकनीकों और संरक्षण के अनुभव की आवश्यकता होती है, लेकिन बदले में, लाभ बहुत अच्छा होता है।

हाल ही में हो ची मिन्ह सिटी में घरेलू बाज़ार प्रबंधन एवं विकास विभाग ( उद्योग एवं व्यापार मंत्रालय ) द्वारा वियतनाम सीफ़ूड निर्यातक एवं उत्पादक संघ (VASEP) और वियतनाम रिटेलर्स एसोसिएशन के सहयोग से आयोजित घरेलू माँग को पूरा करने हेतु समुद्री खाद्य उपभोग को बढ़ावा देने पर सम्मेलन में बोलते हुए, घरेलू बाज़ार प्रबंधन एवं विकास विभाग (उद्योग एवं व्यापार मंत्रालय) के निदेशक श्री त्रान हू लिन्ह ने ज़ोर देकर कहा: "घरेलू बाज़ार न केवल कठिन निर्यात के संदर्भ में एक "सहारा" है, बल्कि इसे एक दीर्घकालिक रणनीति के रूप में भी पहचाना जाना चाहिए, जो समुद्री खाद्य उद्योग के सतत विकास के लिए मूलभूत है। उद्यम घरेलू उपभोग को एक गौण माध्यम या अधिशेष निर्यात उत्पादों के उपभोग का स्थान नहीं मान सकते, बल्कि उन्हें इस बाज़ार के लिए खेती, उत्पादन, वितरण से लेकर निरीक्षण के बाद तक, सभी चरणों में सक्रिय रूप से अपनी रणनीति बनानी होगी। उद्यमों को स्वाद, पसंद और नए उपभोग रुझानों पर शोध को मज़बूत करने और उत्पादों में विविधता लाने की ज़रूरत है ताकि वे ज़्यादा से ज़्यादा ग्राहक समूहों, ख़ास तौर पर तेज़ी से बढ़ते मध्यम वर्ग तक पहुँच सकें।"

झींगा की वापसी को और अधिक टिकाऊ बनाने के लिए, यह न केवल ताज़ा झींगा खंड पर आधारित है, बल्कि उपभोक्ताओं की आदतों को बदलने की रणनीति की भी आवश्यकता है ताकि उपभोक्ताओं को गहन प्रसंस्कृत और सुविधाजनक झींगा उत्पादों के खंड की ओर निर्देशित किया जा सके... ताकि बाजार की बढ़ती मांग को पूरा किया जा सके। घरेलू बाजार में वापसी को न केवल कठिन समय में निर्यात के साथ बोझ साझा करने के लिए एक सामरिक कदम माना जाता है, बल्कि एक स्थायी वियतनामी झींगा ब्रांड के निर्माण की नींव रखने के लिए एक रणनीतिक कदम भी माना जाता है। या दूसरे शब्दों में, यह वियतनामी झींगा उद्योग के भविष्य को पोषित करने का एक प्रभावी तरीका भी है।

लेख और तस्वीरें: HOANG NHA

स्रोत: https://baocantho.com.vn/dua-con-tom-quay-ve-thi-truong-noi-dia-de-phat-trien-song-hanh-ben-vung-a190666.html